Вступ
На якість і продуктивність туші можуть безпосередньо впливати процедури обробки в кінці періоду росту, під час планування вилучення відповідного корму, його інтенсивність, наявність води та обробка при транспортуванні до заводу. Росс, 2010).
З цієї причини цією фазою слід керувати таким чином, щоб кури передавались на переробний завод в оптимальних умовах, мінімізуючи втрати на кінцеву масу туші, забезпечуючи, щоб періоди голодування не були дефіцитними або надмірними, гарантуючи мінімум стрес, низька дегідратація та продукт із незначним фекальним та мікробним забрудненням на переробному заводі, що гарантує продуктивність та якість курки (Cobb, 2009).
Метою даної роботи є оцінка обробки на заключній фазі періоду виробництва живої курятини до транспортування на забійний завод таким чином, що вони передаються на переробний завод в оптимальних умовах, забезпечуючи відповідність вимогам цього та з високими стандартами добробуту тварин (BPM Avícola, 2003).
Оцініть процес планування та виконання постів, карантинів, часу вилову та вилову бройлерів.
Конкретні.
Перегляньте час завантаження у фермах, запрограмованих на користь живої курки.
Перегляньте час транспортування на переробний завод.
Відстежуйте пізні часи або затримки в запланованому завантаженні.
Знати процес планування курячих постів.
Відстежуйте виконання постів на фермах.
Перегляньте заходи, проведені до і під час виконання відкликання продуктів.
Перегляньте години попереднього знання постів техніками та керівниками ферм.
Визначте різницю між запланованим швидким та фактичним швидким запуском на фермах.
Визначте адекватний час голодування відповідно до часу доби.
Перегляньте кількість їжі, що надходить під час карантину, відповідно до часу доби, статі та раси.
Контролюйте розмір загонів, зроблених у господарствах, для вилучення кормів у птахів.
Контролюйте подачу води до і під час відкликання корму.
Слідкуйте за програмами освітлення, проведеними до і під час виконання постів.
Визначте ступінь результативності та ефективності процесів планування, голодування та виконання карантину, часу захоплення та завантаження.
Планування комплексу заходів, що дозволяють кількісно та якісно оцінювати результати кожного процесу.
Обґрунтування
Щодня при виробництві бройлерів втрачаються значні суми грошей з моменту, коли вирішено направити партію курей на переробний завод, під час послідовних заходів, що проводяться навколо запрограмованого відкликання кормів (натще), що призводить до значних відмінностей у реальній вазі стояння курки, яка, згідно з дослідженнями, досягає 2% і якщо вона перевищує 12 годин; втрати внаслідок зневоднення вважаються 0,75-1,0% на годину відходами, які не підлягають відновленню (Ross, 2010). На додаток до проглоченої їжі, яка не перетравлюється, що додало б ще 2% у найкращих випадках, маючи кінцевий результат не більше 4% від прибутковості для ферм (Родрігес, рр.).
На додаток до цього, переробний завод генерує низку ускладнень у багатьох процесах евісцерації, спричиняючи втрати через викидання забруднених органів та час на адаптацію хлорованої мережі в лінії евісцерації та в зоні охолодження та гідратації; але одне з найбільших занепокоєнь у рослини з курчатами, які мають такий стан, - це мікробне забруднення курей з коротким або тривалим голодуванням.
Теоретичні основи
Відкликання кормів для бройлерів - це стандартна практика управління, яка використовується птахівництвом протягом багатьох років. Основна причина полягає у тому, щоб дати траті травні шляхи птахів спорожнитися перед тим, як потрапити на переробний завод, зменшивши бактеріальне навантаження на пір’я та ноги через кал, а також його вихід у ошпарювальну воду після оглушення, крім того порожній кишечник займає набагато меншої площі порожнини тіла і, отже, менше шансів бути розірваним або порізаним обладнанням для евісцерації (Northcutt, 2008; Kristi et a., l Sf).
Цей період повинен бути досить коротким, щоб уникнути значних втрат живої ваги або показників туші, але достатньо довгим, щоб травний тракт спорожнився (Kristi et a., L Sf).
Час обмеженого годування або вилучення їжі повинен включати час захоплення, транспортування та очікування на заводі для його переробки (Bennett, 2002).
Міністерство сільського господарства США (USDA) розробило дослідження цього процесу; впровадження програм зниження патогенних мікроорганізмів у харчових продуктах (Аналіз критичних контрольних точок) створив HACCP "нульову толерантність" для видимих фекалій та кормів у готових тушах (USDA, 1996); отримання результатів, які дозволяють нам мати інструменти для вирішення ідеального часу для вилучення їжі у птахів, які перебувають поруч із забоєм, враховуючи такі змінні, як відстань до переробного заводу, стан здоров'я, програми освітлення, умови навколишнього середовища, вигляд їжі, стрес, спричинений колекторами, серед інших.
Протягом цього часу повинні бути гарантовані постійне надходження води та мінімальні стресові умови, забезпечуючи, щоб час, який пройшов для захоплення, коливався між 5-6 годинами та забою 10-12 годин, гарантуючи ідеальні умови голодування; Після цього кишечник слабшає і наповнюється газом, спричинений розриву під час екстракції (Bennett, 2004; Gomes et al., 2008).
Схема годування.
Кури в нормальних умовах їдять один раз на чотири години і негайно п'ють воду, солюбілізуючи частину їжі, що потрапила в урожай, щоб передати її провентрикулюсу, а потім желудку, через 30-45 хвилин знову пити воду, розчиняючи більше їжі в урожаї, після Через 30-45 хвилин він знову випиває, розчиняючи решту їжі в урожаї, щоб передати її в травний тракт, тоді курка буде чекати 2 або 3 години, щоб знову захотіти їсти (Bennett, 2002).
ОЧІЛЬНІ ТОЧКИ
Нульові години посту:
Їжа частково засвоюється в посівах, шлунку та кишечнику.
Дві години посту:
Кишечник ще повний, округлий і у хорошому стані. Вміст сільськогосподарських культур є більш рідким, а жуйка все ще містить їжу.
Шість годин посту.
Шлунок містить сухий і твердий матеріал або водянисту рідину, і останнє проковтування шлунка відбувається в кишечнику.
Десять годин посту.
Кишечник майже порожній. Це оптимальний момент виведення їжі.
* Адаптовано за Беннеттом, 2004.
Про піщу жуйку
НАДГОЛЕННЕ:
Через 12 годин вважається, що курка має надмірне голодування, збільшуючи ризик забруднення у випотрошеній тушці курки.
• Ластівки та шлунки легко ламаються при витягуванні.
• У стравах містяться жовтуваті плями жовчі.
• Деякі страви абсолютно порожні.
• Різь, яку важко очищати.
• Більше страв містить пір’я та кал.
• Денатурований білок міститься в деяких стравах.
• Деякі жовчні міхури, які не усунули їх вміст, збільшені.
• Жовч апельсина, урати або підкладка табуретки спостерігаються у транспортних клітках або на підлозі вантажівки.
Випотрошені: операції, що проводяться для видалення компонентів шлунково-кишкового тракту (урожай, стравохід, підшлункова залоза та товстий і тонкий кишечник), а також органів грудної клітки та черевної порожнини (серце, легені, печінка, селезінка, нирки та шлунково-кишковий тракт).
З’їдена курка: птах, який на момент переробки представляє їжу для врожаю.
Матеріали і методи
Ця робота була проведена в Avidesa Macpollo, де спостерігалося кожне із заходів, що розвиваються на заводі; від вивантаження до відправлення курки, покладаючись на керівників та помічників кожної області, з метою уніфікації критеріїв у відборі проб, підрахунку та процедурі запису даних у відповідних форматах.
Ознайомившись із процесами на заводі, польові роботи були розроблені шляхом моніторингу голодування, карантину, часу вилову, відлову та транспортування на забійний завод, щоб остаточно визначити ефективність та результативність діяльності, що складається з курки, що стоїть на забійному заводі, і відповідно до цього пропонують вдосконалення процесу.
Опис процесу посту та завантаження птахів
Процес голодування.
Забезпечення безперервного харчування або споживання: діяльність, що включає годування курки за час, що минув від закінчення споживання звичайного добового раціону до моменту виведення їжі або запланованого голодування.
Споживання: у випадках, коли вилучення їжі або голодування збігається або до закінчення споживання звичайного раціону.
Контрольоване розташування корму: Це діяльність, яка відповідає годуванню курки перед вилученням їжі, включає контрольоване годування, гарантуючи, що в посуді або на годівнику обладнання воно не вичерпується і не надмірно.
6.1.1 Протокол голодування (пропонується).
Менеджер бройлерів повинен підготувати та надіслати керівнику логістичної служби курчат графік забою на наступний день до обіду.
Керівник (и) логістики курчат повинен підготувати графік подорожей курчат та передати цю інформацію керівнику зони та/або керівникам ферм, запланованих на забій, даючи принаймні 20 годин до вилучення їжі або голодування.
Інформація, що надається керівництвом зони та/або адміністраторами ферм постійною курячою логістикою, це: сарай, стать, кількість запланованих птахів, біла або селянська курка, кількість поїздок, кількість курей на гуакаль, час голодування (AM-PM), час початку завантаження, прибуття на завод та кількість екіпажів або групи колекторів.
Після того, як керівник зони та/або керівники ферм ознайомляться з графіком голодування, вони узгоджують із керівниками сараю діяльність, яку слід провести:
Харчування: протягом дня; що включає звичайне споживання курки, і після закінчення споживання їжі, яку подають під час карантину або часу, що минув від кінця споживання до вилучення їжі або запрограмованого голодування, цю роботу виконують менеджери сарай або особа, відповідальна за догляд за птахами вночі.
Біг биків: відповідно до щільності птахів і кількості птахів, запрограмованих на вивезення, обчислення площі відповідно до кількості ферм, зайнятих птахами.
Перевірка врожаю: Пропонується довільна вибірка 50 курей на одне приміщення, рухаючись вертикально таким чином, щоб показати обидві сторони та центр будинку; і таким чином визначають стан посівів, де, якщо є більше 10 курей з великими та твердими посівами, визначається вилучення їжі, цей відбір проб повинен бути зроблений за 2 години до голодування, запрограмованого млином.
Час вилучення їжі: Відповідно до розміру врожаю, цю діяльність здійснює керівник сараю або нічний співробітник відповідно до часу вилучення їжі; У випадках, коли кількість постів перевищує 12, для виконання цих завдань рекомендується призначити 2 осіб.
Вилучення обладнання: Відповідно до запланованого часу виведення, це здійснюється відповідальним персоналом, який буде знати про прибуття колекторів для їх підйому, для автоматичного обладнання він включає обладнання поїлок та годівниць на момент початку першого завантаження; для ручного обладнання годівниці виймаються під час голодування, а поїлки - під час, що відповідає кожному запланованому завантаженню.
Час зарядки: Слід проводити спеціальний моніторинг кожного з вантажів, вказуючи керівнику інкасаторів порядок або місце кожного ув'язнення, яке здійснюється персоналом, відповідальним за час вилучення їжі.
6.1.2 Планування карантину.
Постійне постачання їжею: Як тільки звичайне споживання курки закінчується до запрограмованого швидкого, їжа подається безперервно, це їжа за бажанням, проведення сенсорної пластини або відповідних вкладок у зону, призначену для вилову птахів, передбачену для однієї (1) поїздки 2500 кури в середньому; За 1 або 2 години до запланованого посту, а надлишок їжі подається до наступних конфайнментів або району, призначеного для наступної поїздки птахів; повторення роботи, що відповідає пластині датчика або очерету, за 1 або 2 години до вилучення їжі (автоматичне обладнання).
Контрольоване розташування корму: як тільки звичайне споживання курки закінчиться, корм подається на весь сарай; Після закінчення цієї роботи, після того, як у всіх стравах є їжа, годівниче обладнання вимикається, а під час посту надлишки видаляються, і це подається до інших постів, і при необхідності їжа подається знову, але цього разу з упаковок до плити (автоматичне обладнання).
Контрольоване розташування корму: Як тільки звичайне споживання курки закінчиться, їжа подається контрольовано, до запрограмованого швидкого, намагаючись подати меншу кількість їжі до наступного голодування, і щоб це останнє забезпечення їжею було принаймні за 2 години до виведення їжа або запрограмований піст, як тільки настає час посту, надлишок їжі виймається та подається на наступні пости, гарантуючи, що це забезпечення є принаймні за 2 години до запланованого вилучення їжі (ручне обладнання).
Затримка споживання: 60% - 70% від загального споживання подається у ранкові години, а решта пропонованого споживання на стіл Chicken Mac у вечірні години; Намагаючись забезпечити меншу кількість наступних постів, як тільки настає час вилучення їжі, і якщо їжа залишилася, вона подається до наступних постів, гарантуючи, що між подачею їжі та час голодування (ручне обладнання).
Наявність їжі протягом дня: Додатковий% їжі подається при нормальному споживанні, запропонованому на курячому столі Mac, наприклад, якщо споживання становить 21 упаковку, подається ще 4 упаковки, ця система годівлі спостерігалася в холодних районах; Під час посту, який проводиться рано вранці, підгодівля або забезпечення їжею проводиться в нічні години, гарантуючи, що це перевищує 5 годин до запланованого голодування.
Нічне світло: Коли заплановані пости вранці, харчування забезпечується шляхом увімкнення вогнів сараю на ніч з 10 на 12 вечора, забезпечуючи, щоб між увімкненням світла та виведенням їжі було щонайменше мінус 5 годин; Іноді їжу подають вночі, а сарай залишається без світильників до вищезазначеного часу, це домовленість здійснюється контрольовано, забезпечуючи менше їжі найближчим постом.
Таблиця 1: Зведена програма годівлі в оцінюваних фермах.