34-й Світовий вегетаріанський конгрес
Торонто, Канада, 10-16 липня 2000 р

канада

ДІЄТИЧНИЙ КОДЕКС, ПРАКТИКУВАНИЙ СЕРЕД ДЖАЙНІСТІВ
професором П К Джайном - Англійська

Джайни - це невеличка релігійна громада в Індії, яка є суворими вегетаріанцями (а не веганами). Археологічні дані свідчать про те, що ця релігія сповідувалась, а точніше процвітала, між 5000 і 8000 років тому серед людей цивілізації долини Інду, які населяли географічний район, який в даний час знаходиться в Пакистані. Навіть у межах вегетаріанського режиму встановлюються суворі дієтичні рекомендації, які обмежують вживання багатьох продуктів рослинного походження. Це дає практиці вегетаріанства вік щонайменше 8000 років, якщо не більше, і робить це науково обґрунтованим способом життя.

Визнаючи рослини способом життя, джайнізм дає наукове визначення вегетаріанства, його обмежень та необхідності для виживання людської раси. Джайни, як спільнота здорових, досвідчених людей і в основному людей вищого середнього класу, є живим прикладом успіху вегетаріанської дієти без доказів харчових дефіцитів. Ця стаття спрямована на огляд дієтичного кодексу джайнів у світлі сучасних концепцій щодо вегетаріанства та екологічних проблем.

Джайнізм - одна із древніх релігій Індії. Найбільш фундаментальним принципом вчення джайнізму є абсолютне ненасильство над думками та діями. Щирість, не кради, рівні права для всіх, незалежно від касти, раси, статі, віку та релігії, співчуття та любов до всіх живих істот, а також вегетаріанство тощо - це лише різні прояви принципу ненасильства. Джайни дотримуються традиції 24 Тиртханкар - Майстрів, які освітлювали шлях до Спасіння. Останньою і останньою Тиртханкарою був лорд Махавіра, який жив і проповідував у період з 599 по 527 р. До н. Е. Археологічні дані про давнину джайнізму датуються приблизно від 5000 до 8000 років тому з цивілізаціями Мохан Джодаро та Гаррапан в долині Інду. Це надає вегетаріанству, яке є центром джайнського способу життя, цю старовину, якщо не старше. У цій статті ми розглядаємо деякі дієтичні норми, рекомендовані джинсами для практики.

2. ЧОМУ ВЕГЕТАРИАН: ¿ РОСЛИНИ НЕ ЖИТТЯ?

Вегетаріанство традиційно практикується більшістю культур з міркувань співчуття та пошани до життя та ненасильства, і джайни не є винятком. Однак визначення та концепція ненасильства щодо джайнів йде далі, ніж в інших, які автор порівнював. Медичні причини вегетаріанства є відносно сучасним явищем - головним чином протягом останнього півстоліття, періоду, протягом якого досягнення сучасної медицини встановили зв'язок між певними недугами та невегетаріанською дієтою.

Класифікувавши всі форми життя таким чином, і визнавши, що люди повинні харчуватися, щоб харчуватися і виживати, життя з єдиним значенням, яким є в основному рослинне життя, є єдиною їжею, дозволеною для споживання людиною. Для узгодження принципу ненасильства зі споживанням рослинної дієти та для якнайкращого збереження рослинного світу існують суворі дієтичні рекомендації, рекомендовані для повсякденного життя. Ці правила включають заборону вживання деяких овочів та фруктів, обмеження на отримання продуктів, обмеження часу, голодування, рекомендовані заняття тощо. Ці стандарти викладені нижче з можливими тлумаченнями.

3. ЗАГАЛЬНІ ОБМЕЖЕННЯ НА ЯДНИХ РОСЛИНАХ

Овочі та фрукти, які ростуть під землею (коріння рослин), як правило, заборонені. Очевидно, що для отримання таких овочів і фруктів рослину потрібно викорчувати, повністю знищивши її, а разом з нею і всі інші мікроорганізми, що знаходяться поруч із коренем. Свіжі фрукти та овочі слід збирати лише тоді, коли вони дозріли і збираються впасти, або в ідеалі після того, як вони впадуть з рослини. У разі взяття з рослин слід брати лише необхідну кількість і споживати без відходів. Зерна, такі як пшениця, рис, кукурудза, бобові, отримують, коли рослини або стручки сухі та мертві. Рубати зелені дерева під дерево або будь-яке інше використання категорично заборонено. Це справді яскравий приклад "збереження" в давнину, для якого сучасна цивілізація все ще намагається знайти шляхи.

Ортодоксальний джайн поститься два рази на два тижні, восьмий і чотирнадцятий день циклів повного та молодого місяця за місячним календарем. Деякі навіть поститься три рази, включаючи п’ятий день обох місячних циклів. Під час посту вживають лише їжу, приготовлену із зернами, і не їдять зелених овочів та фруктів.

У контексті "коренеплодів та фруктів" більшість сучасних джайнів встановили обмеження, які не встановлюються релігією. Більшість джайнів, за винятком ортодоксальних та традиційних, їдять більшість підземних овочів, таких як картопля, морква, ріпа тощо, з міркувань соціальної зручності (адже вони підпадають під режим вегетаріанської дієти). Навіть серед цих винятків великий відсоток все ще не вживає цибулю та часник. Причинами є їх сильний запах і те, що вони є Тамсіком, продуктами, що призводять до млявої дії.

Загальновідомий вислів говорить: "Ти те, що їси". Але Джайни набагато далі визначають характер особистості. За їхніми словами "Ви - те, про що думаєте", твердження, яке може підтвердити будь-який кримінальний та соціальний психолог. Думка про насильство настільки ж погана для розвитку характеру, як і насильство в дії. У цьому сенсі солодощі та шоколадні цукерки у формі тварин, як правило, не вживаються сімействами джайнів. Уявіть, як дитина їсть «голову кролика» або «ногу людини». Якою буде ваша психологія та особистість? Якщо ви хочете з’їсти шоколад, погоджуйтесь, але навіщо асоціювати це з неприємною думкою про жорстокість до тварин та/або канібалізм? Ортодоксальні джайни навіть не вживають варену/готову їжу з магазинів. Вся їжа повинна готуватися вдома в максимально гігієнічних умовах.

4. СПЕЦИФІЧНІ ОБМЕЖЕННЯ НА ФРУКТИ ТА ОВОЧИ

Група з п’яти плодів сімейства інжирових, яку називають п’ятьма видами джайнівської літератури, заборонена. Сучасні біологічні науки виявили, що ці плоди, що утворюються завдяки запиленню квітів осами, населяють види ос, характерні для кожної з них. Наприклад, життєвий цикл оси "Blastophaga grossorum" завершується всередині інжиру "Ficus carica". Оса відкладає яйця всередині квітів і гине, яйця дозрівають всередині інжиру і дають чоловічих та жіночих осів. Крилаті самці запліднюють самок і гинуть, а самки залишають інжир, щоб відновити цикл. Тому інжир містить залишки загиблих яєць та ос. (RE: Земля, це дива, це таємниці: ШЕСТЕРИ ПРИРОДИ, Публікація Reader's Digest, pp99, 1994).

Цвітну капусту та брокколі, що мають оксамитові поверхні, правовірні джайни не їдять. Крихітні літаючі комахи, які розмножуються на полях, прикріплюються до поверхні і не можуть бути повністю видалені, незважаючи на ретельне миття.

Гриби та гриби не використовуються сімействами джайнів, оскільки вони ростуть в антисанітарних умовах і є паразитами. Мед, оцет, патока та вино - це, звичайно, табу. Овочі, які кровоточать при нарізанні і мають вигляд приготовленого м’яса, коли вони готуються, не дуже смачні для більшості джайнів.

Капусту слід очищати шар за шаром, очищаючи та миючи кожен лист перед зрізанням та варінням, оскільки між листям можуть жити комахи та хробаки, хоча сьогодні не так багато ріжуть капусту. Інші листові овочі, такі як шпинат тощо, також слід оглядати та очищати лист за листом перед приготуванням та вживанням.

5. ОБМЕЖЕННЯ ГРАФІКІВ ТА ОБМЕЖЕНЬ

Їжу потрібно готувати і їсти лише у світлий час доби. Православні джайни не готують і не вживають нічого, навіть води, до сходу або після заходу сонця. Приготування їжі на ніч викликає загибель різних істот вогнем. У давнину, коли не було достатнього освітлення, такі істоти могли бути навіть великими, як птахи, змії, гризуни, білки, ящірки, які могли бути сховані в деревині або деревному вугіллі. Комахи, яких приваблює вогонь, можуть потрапити в їжу. У сучасні часи, коли світло можна готувати вночі, загибель комах, залучених світлом, що потрапляє в їжу, все ще представляє високу ймовірність. Тим більше, під час їжі вночі деяких комах приваблює аромат їжі, і вони легко можуть стати частиною раціону. В іншому контексті, лягати спати після пізнього прийому їжі - це не здорова звичка. Їжа перед заходом сонця, тобто за пару годин до сну, має своє значення.

6. ВОДА І МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

Джайни не є веганами. Вживання молочних продуктів дозволяється до тих пір, поки вони отримані та підготовлені відповідно до норм. Перед доїнням корови молодим телятам, якщо вони є, слід дозволити висмоктувати до третини очікуваного продукту. Молоко потрібно нагріти протягом 48 хвилин, довівши його тричі до кипіння, і споживати протягом 24 годин. Порівняйте це із сучасною пастеризацією молока при 65 ° С протягом 30 хвилин. Йогурт заборонений, якщо його не готують щодня з кип’яченого молока, використовуючи листок певної рослини і не вживають протягом 24 годин. Використання йогурту попереднього дня як культури для нових заборонено. Сир та йогурт, як ми їх знаємо сьогодні, навіть якщо вони вегетаріанці, повинні бути класифіковані як витримані (не свіжі) і, отже, неїстівні.

7. ОБМЕЖЕННЯ ПРОФЕСІЙ І ПРОФЕСІЙ

Джайни традиційно є торговельним співтовариством, яке займається ненасильницькими предметами, такими як крупи, текстиль, ювелірні вироби, дорогоцінні камені тощо. Торгівля шкурами, рогами, кістками, слоновою кісткою, шовком та подібними продуктами тваринного походження категорично заборонена. Хоча насильство на робочих місцях допускається як виняток, як у тваринництві, в захисті нації та громади загалом, але це не означає, що ви можете відкрити м'ясну краму або запустити бійню. Комерційна окупація зробила громаду джайнів заможним суспільством із 100-відсотковим рівнем грамотності та більшістю, яка живе значно вище рівня бідності. Саме через свій ненасильницький спосіб життя до приблизно 50 років тому джайни рідко ходили вчитися і практикувати медицину і служити в армії, хоча вони служили серед високих придворних штатів штатів і королівств, і були правителі. Саме через свій спосіб життя джайни масово не мігрували в інші частини світу приблизно 4 десятиліття тому.

Джейнська концепція вегетаріанства - це глобальний принцип безумовного співчуття та пошани до всього життя. Вегетаріанство - це не те, що вам на тарілці, це цілісний спосіб життя. Не дивно, що порівняльне дослідження релігій, представлене на світовому екологічному конгресі у Великобританії кілька років тому, назвало джайнізм найбільш екологічним. Стверджувалося, що якби весь світ міг мислити і жити по-джайні, не було б екологічних проблем або вимирання видів. У наш час глобалізація зменшила світ до розміру села. Джайни вступили у всі професії, включаючи медицину, мігрували у чужі краї у великій кількості і зарекомендували себе як віддані члени громад, яким вони служать. Це могло призвести до певної деградації традиційних цінностей джайнів в Індії та за кордоном, проте вегетаріанство все ще залишається в душі більшості. Тільки час покаже, в якому напрямку такі зміни приведуть громаду.

Проф. Пушпендра К. Джайн (відомий у народі як ПК) є головою-засновником Вегетаріанського товариства Ботсвани (VSB), заснованого в 1995 році. Він також є регіональним координатором з Африки Ради IVU з 1997 року. VSB, незважаючи на будучи молодим і невеликим суспільством, воно змогло залишатися активним. ПК періодично брав участь у виданні бюлетенів IVU та на Всесвітньому конгресі Таїланду в 1999 році.

Народившись у релігійній родині джайнів у Сахаранпурі, Індія, у 1946 році, ПК був вегетаріанцем від народження. Освіта в Індії та США, П.К. є доктором фізичних наук з Університету Коннектикуту. П.К. працює фізиком-викладачем і дослідником, працює в Університеті Ботсвани з 1987 р. Він також працював в Індії, США та Замбії.

П. К. одружений (1978 р.) З Пріті, яка є юристом та має ступінь магістра в галузі бібліотечно-інформаційних технологій (MLSI). Працює в бібліотеці Школи агрономії Ботсвани. У них є дві дочки Гаурі (1981), Шилпі (1987) і син Шитеш (1989). PK є членом різних професійних товариств, Lions Club та Mensa International (Великобританія).