найздоровішу

Чи знаєте ви, як приготувати кімчі? Про що цей рецепт? Ну гаразд, почнемо з підсумовування, що це цікаве поєднання ферментованих овочів споживання яких є корисним для організму. Він родом з Кореї, місця, де він виділяється як національна страва.

Насправді це одна з найбільш споживаних страв у цій країні, яка ЮНЕСКО оголосила Нематеріальною культурною спадщиною людства. Основним його інгредієнтом, як правило, є капуста, але її також можна готувати з іншими овочами. Ось докладніше.

Що саме таке кімчі?

Термін кімчі відноситься до типової страви корейської кухні, яка Він виготовляється з різних ферментованих овочів і заправляється спеціями. Найпоширеніший його рецепт виготовляється з капустою або пекінською капустою, але є версії з хроном, огірками та іншими овочами.

Приправи, що використовуються для аромату, включають пластівці червоного чилі, часник, імбир, цибулю та сіль. Ці, врешті-решт, впливати на його особливий аромат та пряний і солоний смак. Чому він став таким популярним? Чи є він одним із найбільш здорових ферментованих?

Популярність Кімчі значною мірою пояснюється вмістом молочнокислих бактерій Lactobacillus kimchii та інших мікроорганізмів, які приносять користь здоров’ю органів травлення. Що ще, це їжа, багата вітамінами та мінералами, включаючи вітамін К, рибофлавін (вітамін В2) та залізо.

Переваги споживання кімчі

Для приготування кімчі процес бродіння проводиться в герметичних скляних банках. Туди вводять овочі і залишають на кілька днів до місяців. У цей період його текстура, аромат та користь, яку він приносить здоров’ю, починають змінюватися.

Відповідно до звіту, опублікованого в Journal of Medicinal Foods у 2014 році, живі культури, що утворюються під час бродіння, а також додані в них інгредієнти, збільшити властивості цієї їжі, роблячи її дуже корисною для організму. Загалом споживання кімчі допомагає:

Як приготувати домашнє кімчі?

Як і в інших ферментованих продуктах, кімчі має сильний запах, який не завжди подобається людям. У свою чергу, деякі відмовляються від його пряного і кислого смаку. Тим не менше, просто дайте йому можливість, потроху, почати терпіти це.

Насправді, завдяки великій різноманітності смаків та різновидів, багато хто в кінцевому підсумку робить їх улюбленою здоровою стравою. Як приготувати домашнє кімчі? Ця їжа стає все більш популярною. Тому, Не дивно, що його вже можна придбати у різних комерційних брендів.

Однак його приготування в домашніх умовах не є складним і гарантує використання 100% органічних інгредієнтів. Хоча, ви можете спробувати це в багатьох рецептах, нижче ми ділимось однією з найбільш традиційних версій. Насолоджуйся!

Інгредієнти

  • 1 китайська капуста
  • 2 столові ложки солі (40 г)
  • 1 столова ложка рисового борошна (20 г)
  • 1/4 пластівців корейського чилі (можна також використовувати сушений чилі або кайенський)
  • 4 столові ложки рибного соусу (80 г)
  • 2 столові ложки цукру (40 г)
  • 3 шніт-цибуля (зелена частина)
  • 3 зубчики часнику подрібнені
  • 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого імбиру (2,5 г)
  • 1 щіпка гарячої паприки

Підготовка

  • Для початку розчиніть сіль у півтори склянки води. Помийте капусту і подрібніть її, щоб помістити в підсолену воду.
  • Пізніше дайте йому відпочити 3 або 4 години, поки воно не розм’якне.
  • Далі приготуйте соус, змішавши рисове борошно зі склянкою води. Нагрівайте його на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки не відчуєте, що він загусне. Потім зніміть з вогню.
  • Далі додайте перець чилі, рибний соус і цукор. Перемішайте дуже добре, щоб все інтегрувалось.
  • Також додайте подрібнений імбир, часник і цибулю.
  • Перевірте, щоб капуста ніжна, і промийте її, щоб видалити надлишки солі.
  • Зробивши це, додайте соус і перемішайте, щоб він добре просочився кимчі.
  • Тепер вам просто потрібно покласти його в скляну банку і почекати, поки воно забродить і випустить весь свій сік.

Чи наважуєтесь ви готувати кімчі вдома? Майте на увазі, що ви можете використовувати його як закуску, гарнір або другу страву. Його часто подають з рисом, але він також дуже добре поєднується з салатами, піцою та багатьма іншими препаратами.

  • Park, K.-Y., Jeong, J.-K., Lee, Y.-E., & Daily, J. W. (2014). Користь для здоров’я Кімчі (корейські ферментовані овочі) як пробіотична їжа. Журнал лікарської їжі. https://doi.org/10.1089/jmf.2013.3083
  • Парк, К. Й., та Чон, Дж. К. (2015). Кімчі (корейські ферментовані овочі) як пробіотична їжа. У пробіотиках, пребіотиках та синбіотиках: біоактивні продукти у зміцненні здоров’я. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802189-7.00026-5
  • Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B.,… Hutkins, R. (2017). Користь для ферментованих продуктів для здоров’я: мікробіота та не тільки. Сучасна думка в галузі біотехнологій. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010
  • Парк, К. Й., Кім, Х. Й., та Чон, Дж. К. (2016). Кімчі та його переваги для здоров’я. У ферментованих продуктах у галузі охорони здоров’я та профілактики захворювань. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802309-9.00020-0
  • Choi, H. J., Lee, N. K., & Paik, H. D. (2015). Користь для здоров’я молочнокислих бактерій, виділених із кімчі, щодо імуномодулюючої дії. Харчова наука та біотехнологія. https://doi.org/10.1007/s10068-015-0102-3

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.