Ця діяльність нерозривна влітку. Хоча нам це іноді не подобається, і нам часто доводиться підштовхувати себе до цього заняття, взимку театрально стукаємо по плечу. На щастя, огірків вистачає щороку. Якщо ви більше не виростаєте заради негоди, ви можете придбати їх у свого улюбленого продавця овочевого ринку.
Збереження - це не наука. Найголовніше - це, мабуть, покласти огірки в чашки так, щоб їх якомога більше помістилося. Тому краще вибирати ті менші огірки розміром приблизно 5-15 см. Найчастіше огірки роблять кисло-солодкими, з пряним настоєм.
Спочатку огірки потрібно добре вимити в декількох водах і почистити щіткою (викинути зубчиком), а квітку або плодоніжку видалити.
Для консервованих огірків нам знадобляться:
- Огірки
- Цибуля (або цибуля-шалот)
- Морква
- Кріп
- Зубчики часнику
- Петрушка або селера
Для інфузій:
- Навантажувач (приблизно на 15 кг огірків нам потрібні 4 навантажувачі)
- Оцет
- Вода
- Цукор
(кількість соління та необхідних інгредієнтів залежить від кількості огірків, наскільки ви близькі один до одного)
Як це зробити:
Спочатку почистіть і помийте пляшки з варенням і дайте їм висохнути. Наріжте молоду моркву на колесах. Якщо у вас більша цибуля, ви можете розрізати її уздовж і додати ще шматочки в чашку.
Якщо у нас все готове та нарізане, ми почнемо з найважливішої частини. Наповнення пляшок - це трохи мистецтво, яке ви здобудете практикою. Почніть з того, що покладете на дно порожніх чашок 3-5 турів моркви, 2-3 шматочки цибулі і трохи кропу. Потім поступово розмістіть огірки на підставці по всьому периметру пляшки. Почніть з найбільших. Помістіть їх близько один до одного і вставте в проміжки вузькі або менші огірки. На наступний поверх можна покласти моркву, цибулю або навіть зубчик часнику та кропу.
Однак не переповнюйте склянки. Зверху має залишитися близько 1 см місця, щоб кришка добре прилягала. Якщо у вас є всі склянки, ви можете почати готувати настій. Ми робимо це за допомогою навантажувача, води, оцту та цукру. Ми складаємо все разом в казан і даємо закипіти. Ми все ще розливаємо гарячі пляшки в пляшки і можемо додати кришки. Якщо у вас є кришки, що закриваються "закриваючою головкою", натисніть міцно.
ПОРАДА: Покладіть герметичну головку на кришку лише над тканинним кухонним рушником.
Якщо всі пляшки щільно закриті, ми можемо стерилізувати. Ми готуємо більший горщик, в який поміщаємо пляшки і заливаємо теплою водою майже до горла. Варіть огірки приблизно 6-7 хвилин від місця, де вода починає кипіти. Вуаля, консервовані огірки готові до зими.
Незважаючи на те, що цей рецепт трохи складніший, обов’язково спробуйте його, і вам нема чого боятися. Зварювання лише тривале, але його результат того вартий.