Грінки: вони трохи міцні, але гарнірні, здатні співати салати, віддавати перевагу супу із закусок перед ситними стравами або додавати кулінарію до своїх стрічок. Це також фантастичний спосіб використовувати виснажений хліб під час приготування їжі, що надає їм подібність, якщо вони не призначені для таких продуктів, як французький тост або хліб. Найкраще, однак, це те, що виготовлення домашніх сухариків дуже просто і красиво тримати в руках, так що ви можете спекти половину хліба або більше хліба і мати кілька тижнів грінок.

смачні

Тепер насолоджуйтесь грунтовкою для приготування сухариків вдома, включаючи два способи їх виготовлення та кілька ідей для вивчення практично необмежених смаків.

Звідки береться сухарик?

Слово «грінка» діє в англійській мові з початку 18 століття. Він походить від французького croûte (кірка), терміна у французькій кухні з 1500 року, який походить від латинського слова crusta, що означає «оболонка». По-французьки croûton - витягнута форма croúte. Тож якщо вам так цікаво думати так, грінка трохи схожа на молодшу хлібну скоринку. Цілком можливо, що почали робити сухарики - вмілі кухарі, які ходили по небажаній скоринці, яка, як правило, стала найшвидшою, і повторно представляли її як підсмажений і смачний гарнір.

Не змішуйте американський сухарик з крутою. Це більше схоже на скибочку багета, злегка прикрашену олією або маслом і очищену. Ми не повинні помилятися, але у французькій кухні «croûte» - це не тільки іменник, але й дієслово, яке стосується процесу приготування скоринки під час випікання.

Хоча сьогодні більшість людей думають, що грінки - це маленькі кубики хліба, вони насправді можуть бути різних розмірів та форм. Візьмемо, наприклад, великий шматок підсмаженого домашнього ремісничого хліба, знайдений на французькому цибульному супі - це сухарик.

Що стосується хліба

Для грінок можна використовувати майже будь-який тип хліба, будь то багет, коровай, або навіть попередньо нарізаний, нагодований чи ні. Злегка сухий або відкладений хліб (без будь-якої цвілі, будь ласка) працює найкраще, оскільки він краще засвоює масло або олію та аромати.

Якщо хліб смакує сам по собі, подумайте про ароматизацію сухариків. Наприклад, журавлинний хліб з пеканом може бути не найкращим поєднанням для часнику та олії, але може добре працювати з розмарином.

Навіть солодкий хліб, наприклад, хліб з корицею, або якщо ви відчуваєте маленькі, старі шишки або корицю, можна використовувати для приготування десертних сухариків. Вони чудово смакують на вершині морозива. Приправте ці солодощі корицею та цукром.

Чудово використовується для сухариків

Ми схильні думати як грінки просто: для салатів, супів чи закусок. Однак світ чекає на вас, якщо ви творчі. Ось лише кілька ідей:

  • Подрібніть сухарики і замінюйте їх, коли рецепт вимагає яловичого хліба або панко.
  • Прикрасьте миску з авокадо сухариками збоку, щоб додати текстуру та трохи вуглеводів.
  • Використовуйте їх на гострому хлібі.
  • Спробуйте їх зверху або навіть змішайте в омлет.
  • Приготуйте десертні сухарики (з корицею та цукром) і використовуйте їх поверх морозива або пудингу.

Як зробити грінки в домашніх умовах

Далі наведено дуже базовий рецепт сухариків із двома способами приготування: запіканням або смаженням. У рецептах не вказано, які спеції додаються, тож ви можете обрати свою пригоду - ось кілька ідей для початку. Якщо ви додаєте спеції в запечені грінки, додайте їх під час кроку, змішуючи грінки з олією або маслом.

Крім того, у наведених нижче рецептах вказується інструкція з приготування сухариків із цілоденного хліба, але це також можна зробити з меншою кількістю хліба - просто зменште кількість вершкового масла або олії до розумної кількості до щедрого, але не надмірного покриття штук,

Часникові грінки:

Дрібно наріжте 1 або 2 зубчики часнику, залежно від того, наскільки часнику хочуть ваші грінки. Злегка всмоктуйте в масляній ванні на середньому вогні, поки масло не почне підрум’янюватися, а часник не стане ароматичним і не почне трохи підрум’янюватися. Додайте до суміші сухариків перед випіканням або смаженням, а потім продовжуйте згідно з рецептом, як написано.

Трави де Прованс сухарики:

До випікання або смаження додайте до сухарикової суміші 1 столову ложку трави де прованс, змішану з 1 чайною ложкою крупної морської солі, а потім продовжуйте рецепт, як написано. Грінки чудово працюють у провансальській кухні.

Сирі сухарики:

Відразу після виймання сухариків з духовки або сковороди перекладіть в жароміцну миску. Посипте надзвичайно дрібно меленим пармезаном або будь-яким іншим твердим сиром на ваш вибір. Перемішайте дерев’яною ложкою до світлого волосся і з’єднайте.

Сухарики Шрірача:

Відразу після виймання сухариків з духовки або сковороди перекладіть в жароміцну миску. Поміть все шрірачою або гострим соусом. Перемішайте дерев’яною ложкою до світлого волосся і з’єднайте. Це нормально, якщо сухарики виглядають плямистими.

Запечені грінки

З нього виходить близько 100 сухариків

інгредієнти

1 буханець старого хліба (близько 8 унцій)

1/2 до 3/4 склянки оливкової олії або розтопленого вершкового масла

Спеції на ваш вибір

процедури

Крок 1:

Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом.

Крок 2:

Наріжте хліб кубиками розміром 1 дюйм і додайте їх у велику миску. З’єднати з оливковою олією або розтопленим вершковим маслом. Перемішайте за смаком. Збовтувати лопаткою, поки хліб не буде рівномірно покритий.

Крок 3:

Перелийте суміш в одну духовку і поставте в розігріту ємність на 15 хвилин. У цей момент дістаньте сковороду з духовки і змішайте грінки, щоб не тільки перевернутися, але і переміщатися там, де вони лежать на сковороді, оскільки піч може готувати не всі місця рівномірно.

Крок 4:

Поверніться в духовку і випікайте ще 15 хвилин або до тих пір, поки грінки не пропекуться і не стануть хрусткими (це може відрізнятися залежно від виду хліба).

Крок 5:

Перед використанням дайте грінкам охолонути до кімнатної температури. Зберігати в герметичній тарі до 3 тижнів.


Фото учасника Craftsy Lalilliann

Смажені грінки

З нього виходить близько 100 сухариків

інгредієнти

1 буханець старого хліба (близько 8 унцій)

3/4 склянки оливкової олії, розділене

Спеції на ваш вибір

процедури

Крок 1:

Покладіть на тарілку 2 або 3 паперові рушники і відкладіть їх убік, близько до каструлі.

Крок 2:

Наріжте хліб кубиками розміром 1 дюйм. Перекладіть у миску та змішайте з будь-якими спеціями, які ви хочете додати, використовуючи 2-3 чайні ложки оливкової олії, щоб утримувати хліб.

Крок 3:

Додайте достатню кількість масла на дно каструлі. Ви не повинні використовувати всю олію, але залиште решту, оскільки вам потрібно буде додати більше, ніж хліб поглине.

Крок 4:

Додайте кістки. Смажте до золотистого та гострого кольору з усіх боків, 3 - 5 хвилин. Перекладіть на підготовлений паперовий рушник з вистеленою тарілкою, щоб охолодити і проковтнути надлишки олії.

Крок 5:

Перед використанням дайте грінкам охолонути до кімнатної температури. Зберігати в герметичній тарі до 3 тижнів.