Вермішель (вермішель - буквально «глисти» італійська) - добре відомий і дуже популярний продукт, один із видів макаронних виробів (або, як прийнято розуміти на пострадянському просторі, макарони). Вермішель, як і інші види макаронних виробів, - це кругла трубочка, трохи тонша за спагетті. В Італії є місцеві варіанти з оригінальними автентичними назвами. Вермішель в основному виготовляється з неферментованого пшеничного тіста.
Існує думка, що ідея вермішелі прийшла до італійських кулінарних експертів після зустрічі з рисовою локшиною, популярною в Південно-Східній Азії та імпортованою в Європу Марко Поло. Італійські та, як правило, будь-які якісні пагони (як і інші види якісних макаронних виробів) виготовляються з твердих сортів пшениці з невеликою кількістю клейковини. Важливо пам’ятати тим, хто піклується про стрункість фігури, тому ми шукаємо вермішель з написом «група А» на упаковці. Ми пам’ятаємо, що колір якісних пагонів не повинен мати сірих відтінків.
Як правильно і скільки варити вермішель?
Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння - тепер ви можете кинути вермішель, тільки спочатку краще залити 1 столову ложку. столова ложка рослинного масла - щоб паста не прилипала.
Давайте запам’ятаємо раз і назавжди: якісні макарони (будь-які макарони, включаючи вермішель), належним чином приготовані (як зазвичай, «курсив») відповідно до інструкцій на упаковці. Після закінчення цього часу воду зливають, а паста не змивається (це не потрібно). Для зварювання вермішелі на рівні альденте ми ретельно вивчаємо упаковку (зазвичай там написано "варити 5-15 хвилин", вибираємо середнє значення).
Ми готуємо в каструлі (розмішуємо), зменшуємо вогонь і варимо 7-10 хвилин, а потім знову кладемо в сито або металеве сито. Ми подаємо м'ясо, рибу, гриби, тертий сир та різні соуси. Для кращого засвоєння також добре подавати овочеві салати та легке несульфатне столове вино.
Як варити суп з локшиною?
Найпростіший варіант - готувати самостійно (подібно до попереднього рецепта, див. Вище) і додавати в суп протягом 2-3 хвилин до готовності.
Це можна зробити трохи простіше: додайте локшину в потрібній кількості за 5-10 хвилин до загальної доступності супу, яку ми визначаємо за готовністю інших продуктів. Курку та свинину зазвичай готують не менше 40 хвилин (яловичина, баранина та індичка - довше, картопля та морква - близько 20 хвилин, солодкий перець та капуста, брокколі - близько 8-10 хвилин).
Виходячи з цих міркувань, не слід ретельно фарбувати локшину на 5-8 хвилин довше, особливо враховуючи час, поки суп перед наливанням безпосередньо в миску подаватиме тільки киплячи і охолоджуючись, інакше він буде готуватися в "зручнішому" стані, він не буде смак хороший, і люди, як правило, хочуть їсти суп, але не кашу з тріщинами.
Як приготувати молочну локшину?
Звичайно, щоб приготувати цей їстівний пакет з локшиною окремо (див. Вище), додайте нагріту протягом 10-20 хвилин на водяній бані або кип’яченому молоці, приправте ваніллю або корицею та маслом.
Ви також можете додати натуральний квітковий мед (при охолодженні для збереження тепла) та/або сухофрукти на пару (родзинки, курага). Цю миску можна спеціально приготувати, якщо додати сухі мелені спеції: суміш каррі або шафрану, кардамон, тертий мускатний горіх, гвоздика, мелений сухий імбир, різні види спецій. Якщо молоко планується подавати дорослому, до нього можна додати 1-2 столові ложки легкої мадейри або хересу.