Натуральний рис цікавий тим, хто хоче їсти здорових, хворих людей, а також справжнім гурманам. Натуральний рис вимагає більше часу для приготування, ніж білий рис, але не тільки страви, приготовані з нього, мають вища харчова цінність, але вони також відрізняються смаком. Як приготувати натуральний рис? Ось декілька найкращі практики та поради.
Що потрібно для приготування натурального рису:
- кухонне обладнання та побутова техніка
- натуральний рис
- інгредієнти за рецептами
основна характеристика
Натуральний рис не проходить промислову переробку шліфування та полірування, але, звичайно, він не містить рисової лушпиння. На відміну від білого рису, натуральний рис зберігає всі мінерали, вітаміни і особливо клітковину. Це не тільки приносить користь для здоров’я - більший вміст клітковини забезпечує більш тривале відчуття ситості (про білий рис часто кажуть, що він "голодний").
Для білого рису зазначена енергетична цінність (на 100 г) становить близько 360 ккал, для натурального рису трохи більше - близько 415 ккал. Однак ми їмо меншу кількість натурального рису (це спробували).
Дієтичне харчування
Натуральний рис рекомендується для полегшення або зменшення дієти, для різних процедур "очищення (детоксикації)", при цукровому діабеті або підвищеному харчуванні рівень холестерину в крові, у разі проблем із спорожненням, захворювання органів травлення.
Натуральний рис добре відомий людям, які залежать від (або готують) безглютенову дієту. Однак натуральний рис також популярний серед абсолютно здорових людей завдяки своєму смаку та структурі, які роблять страви з цього рису приємно особливими.
Де його взяти
Натуральний рис зазвичай продається в півкілограмовій упаковці. Його ціна вища, ніж білого рису, а саме приблизно двічі, це також залежить від виробника, але особливо від типу магазину та регіону.
Натуральний рис іноді недоступний у менших (або «сільських») магазинах. Але цілком звичайна вона можна придбати у відділі зернових (або здорове харчування) у всіх ланцюгах. Або ми можемо придбати натуральний рис у спеціальних магазинах здорової їжі. Ми приготуємо півкілограмову упаковку принаймні вісім справедливих порцій.
Приготування натурального рису
На відміну від білого рису, натуральний рис вимагає більш тривалого часу приготування. Промийте рис, щоб позбутися домішок. Налийте трикратний об’єм води і залиште її замоченою на дві-три години (що скорочує час кипіння). Потім нехай закипить у тій же воді.
Якщо ми використовуємо скороварку, варити натуральний рис протягом двадцяти хвилин. Потім відкриваємо, перевіряємо. Якщо він міцний, швидко закрийте казан і дайте рису (більше не подає тепло) ще десять хвилин. Якщо у нас немає скороварки, спочатку ми готуємо важко, через десять хвилин знизити температуру і варити (тушкувати) ще близько двадцяти хвилин.
Якщо вода випарувалася, а рис все ще не м’який, додайте трохи гарячої води і варіть до м’якості. По можливості не змішуйте рис. Коли ми поспішаємо, ми можемо зварити рис, не замочуючи (у скороварці).
Ми скуштуємо
Ми будемо використовувати як гарнір варений натуральний рис (або дієтичне блюдо) - просто злегка посоліть його, або ми додатково його модифікуємо і сезон.
Солодкі страви
З натурального рису можна готувати солодкі каші (додайте щіпку солі, трохи цукру, меду або солодких фруктів і швидко відваріть з невеликою кількістю молока). Або ми можемо це зрозуміти запечений рисовий пудинг (звичайна процедура: щіпка солі, цукру, ванілі, жовтків, білого снігу. Або додайте до тіста для млинців натуральний варений рис.
Як варіант - ароматизований рис додати сметану і ми підемо остудити як десерт («Молочний рис»). Він чудово поєднується з натуральним рисом будь-який фрукт.
Солений рис
На сковороді розтопіть олію і обсмажте цибулю. Перемішайте приготовлений рис і приправте сіллю або трохи хорошого соєвого соусу або перцю каррі. Або ми також можемо використовувати варений натуральний рис для приготування страв типу різотто: змішати його з овочами, приготованими на пару (цибуля, перець, помідори), з шматочками м’яса, приготовленими на цибульній основі, за бажанням з обома. Або ми можемо додати цибулю, молоду моркву та стерилізований горох до звареного натурального рису. Чудовий смак у поєднанні з вареними бобовими та смаженою цибулею (сочевиця, квасоля, нут).
Поради
Ми можемо зварити трохи рису поставити в морозильну камеру і використовувати пізніше як швидкий суп у суп.