Рукола - цей цікавий і смачний овоч потрапив в наші краї з півдня.

Доктор Фелгуд

Її батьківщиною є Італія, але їй також вдалося створити міцне місце в грецькій та французькій кухні. Руколу чудово доповнюють помідорами, часником та базиліком. Його традиційно додають в овочеві та фруктові салати, його подрібненим листям ми можемо прикрасити хлібом, різотто або макаронами. Якщо ми обсмажуємо руколу на оливковій олії з скибочками часнику, то отримуємо оригінальний гарнір до м’яса та риби, смажена ракета схожа на тушковане м’ясо, схожа на шпинат. З рослини також можна приготувати смачний суп.

На смак він справді незвичний
Рукола характеризується своїм пряним ніжним смаком, тому вона може урізноманітнити будь-яку страву. Смак молодого листя нагадує редьку, ми позбавляємося гіркого смаку старших листя короткою термічною обробкою, тоді можемо подавати і дітям. Завдяки вмісту різних ефірних масел, рукола може мати смак, подібний до гірчиці.

Сильний, здоровий, підтримуючий
Рукола належить до сімейства капустяних, вона споріднена з листовою капустою, брокколі, редискою, брюссельською капустою, кольрабі, а також хурмою або гірчицею. Він містить більше вітаміну С і бета-каротину, ніж інші види листових овочів. Він діє проти втоми і зміцнює імунітет, відвар коренів застосовується при проблемах з травленням. Вживання руколи підвищує апетит і сприяє детоксикації печінки та очищенню крові.

Лінива порада для гурманів:
Вимийте листя руколи, покладіть у миску, полийте оцтом, оливковою олією, сіллю, приправте чорним перцем і перемішайте. Помідори черрі, розрізані навпіл, разом із сиром фета, нарізаним кубиками, додаємо їх до салату і можемо подавати до столу.

Текст: журнал Вареча
Фото: SHUTTERSTOCK