На калорійно-енергетичну цінність дієти бідної людини в основному впливають вуглеводи та цукри з них.
Солодкий смак - запорука хорошої товарності будь-якого продукту.
Цукор є найнебезпечнішим вуглеводом для схуднення, його легко і швидко отримувати з нього.
Щоденне споживання супроводжує нас усе життя, справедливо вважається в раціональне харчування та втрата ваги як головного ворога, іноді майже нездоланна проблема.
Це справді небезпечний ворог, яким нас щодня бомбардують комерційні мережі та реклама.
Майже ніхто не зневажає їжу, що має солодкий смак. Солодке глибоко запрограмоване в нас. Види, з яких виникла людина, повинні були харчуватися вживанням фруктів, і більшість фруктів мають солодкий смак.
Ми змиримося з тим, що нам завжди сподобається солодке. Справа не в тому, чи є у нас сильна воля чи ні. Це природно. Практично за всю історію людства було правдою, що солодке - це не тільки енергія, а й вітаміни та інші речовини, необхідні для здорової роботи організму. Тіло має просту логіку. Коли йому не вистачає деяких поживних речовин, що містяться в плодах, це посилає сигнал з’їсти щось солодке. У наш час, коли на кухні використовують багато концентрованих продуктів, позбавлених поживних речовин, може виникнути катастрофічне замкнене коло. Постійний голод і бажання задушити. Тому найважливішим кроком у подоланні апетиту до солодкого є повернення до початкової, багатої на поживні речовини дієти. А отже і до плодів.
У будь-якому випадку, ми рекомендуємо підходити до цього компоненту свого раціону з великою обережністю при схудненні.
На смак фрукти солодкі, фрукти - це їжа, яку ми колись їли і коли ми їмо солодке, ми не знаємо міри. У далекому минулому це мало своє виправдання. Для більшості плодів їх урожай є сезонним. Після збору врожаю настав період потреби, і лише переїдання солодкими фруктами гарантувало, що людина набирає достатню кількість жиру на період дефіциту.
Вуглеводи, незалежно від того, вкладаєте ви у каву простий цукор або рекомендований хліб із непросіяного борошна, завжди розкладаються в організмі на глюкозу. Ваше тіло потребує глюкози як джерела енергії, тому надходження глюкози в енергетичні обмінні процеси в організмі виділяє енергію. Деякі тканини, такі як мозок, можуть використовувати глюкозу лише як джерело енергії. Однак надлишок глюкози перетворюється в жирові запаси.
Простий цукор найбільше турбує всіх при схудненні. Вони також називають їх швидкими цукрами. Класичний приклад - буряковий цукор, який часто використовується. Енергія швидких вуглеводів потрапляє в організм швидко, майже відразу, тому вони мають високий глікемічний індекс і часто солодкуватий смак. Солодкий смак спокушає вас їсти більше вуглеводів і частіше.
Запам’ятайте назви швидких вуглеводів: глюкоза, фруктоза, галактоза та мальтоза. Їх часто можна зустріти на харчовій упаковці. Хоча це написано на упаковці багатьох закупованих продуктів без цукру (тобто без вуглеводів - калорій), пізніше ви виявите, що вона набирає вагу. Чому? Ви ще не читали інформацію, написану дрібними літерами, яку в першу чергу містить їжа глюкозний сироп. І це джерело небезпечних калорій.
Ми також знаємо більш складні типи вуглеводів, які називаються полісахариди. Вони складаються з безлічі простих вуглеводів. Їх також називають складними (повільними) вуглеводами. Енергія поглинається з них повільно, вони мають нижчий глікемічний індекс. Типовим прикладом є вівсянка. Зазвичай їх рекомендують для схуднення та занять спортом як підходяще джерело енергії. Часто полісахариди також складаються з неперетравлюваних компонентів (целюлози, пектину, лігніну). Це харчові волокна. Хоча він не перетворюється в організмі на енергію, він має інші важливі функції під час травлення. Клітковина бере участь у хорошому травленні, знижує рівень холестерину, ризик атеросклерозу, діабету та раку. Найкращі джерела клітковини - це цільнозернові хлібобулочні вироби, бобові, овочі та фрукти.
Огляд деяких основних продуктів харчування, що містять вуглеводи.