0 1,0 тис. Переглядів Dalito.sk/Heaver, домашнє абрикосове варення без консервантів/фото: Dalito.sk

Поділіться

У дитинстві я проводив кожні літні канікули у бабусі та діда в Галанті. Мені там сподобалось і їхній великий сад, де нічого не бракувало. Навіть виноградника чи величезних фруктових дерев, які, можливо, пам’ятали Першу світову війну.

Нещодавно я зупинився там на сумній сімейній події. Я просто хотів зазирнути туди, де ніщо насправді не нагадує мені про те, що я провів там найкрасивіші моменти свого дитинства.

Від оригінального сімейного будинку майже нічого не залишилось, навіть троянди, які моя бабуся з любов’ю вирощувала перед будинком. Із прекрасного садового раю в ньому зараз знаходиться лише дві компанії та неймовірна кількість гаражів чи залів. Після величезних дерев хитрощів не залишилося, все залили бетоном. Це було для мене сумним видовищем, але я розумію, що ти не зупиниш життя і прогрес. Однак спогади дитинства пролітали мені в голові так, ніби це було вчора. Я радий, що зупинився на цьому.

Цілком виразно я побачив у своїх спогадах величезний абрикос, на який нам заборонялося лізти, щоб з нами щось не сталося. Ми впоралися з вишнею без проблем, але абрикос був справді великим випробуванням. Подібно до білки, її принизити міг лише його дідусь, який мав таку довгу палицю із зеленою кишенькою для збору абрикосів, у яку солодкі абрикоси завдяки своєрідному «зубу» падали, як стиглі груші на землю.

Звичайно, коли наша бабуся готувала абрикоси, ми їй не допомагали, бо за час лущення їх з’їли більше, ніж вона встигла зварити. Вона також готувала абрикосове варення, яке з любов’ю малювала на млинцях, за які ми змогли боротися. Їй довелося щось зробити, щоб масляний день не закінчився найбільшою дитячою святковою війною. Мені там сподобалось, там я отримав рівно стільки любові, скільки мені було потрібно.

На той час у нього не було «поліпшувачів» у вигляді консервних засобів, як сьогодні. Тож принаймні я не пам’ятаю, щоб вона використовувала різні препарати для швидкого затвердіння та консервації. Тож вона залишилася класикою, яка сьогодні стає все більш популярною.

Я завжди пам’ятаю бабусю і дідуся та незабутні канікули, коли бачу літо, сонячні, стиглі та солодкі абрикоси і навіть частіше, коли готую з них варення або варення. Для мене це символ літа, особливо дитинства та справжніх свят, який ніколи не повториться. Я сподіваюся, що колись у нашої внучки, найкрасивіші, такі спогади про нас з’являться.

СИРІ МАТЕРІАЛИ

3,5 кг абрикосів (приблизно 1 кг = 600 г цукру), 2,1 кг цукрового піску, 1 PL лимонної кислоти

ПІДХІД

Миємо і чистимо дуже стиглі, м’які і солодкі абрикоси.

Покладіть в казан і посипте частиною цукру, знову додайте абрикоси і знову посипте цукром, знову абрикоси і знову цукор.

Залиште горщик у прохолодному місці, щоб плід виділив сік під впливом цукру.

Наступного дня ми трохи пригнічуємо абрикоси, ніби хочемо зробити «картопляне пюре» і повільно починаємо нагрівати фрукти на тарілці при постійному перемішуванні, поки вони не закриються.

варення
Під час варіння абрикоси виділяють все більше і більше соку/фото: Dalito.sk

Коли варення почне загусати, додайте лимонну кислоту, добре перемішайте і проведіть тест на схоплювання. Покладіть трохи варення на невелику тарілку і почекайте або загустіть деякий час. Якщо ні, перемішайте деякий час і розігрійте варення.

Ще гаряче варення розливаємо по пляшках, які ми закриваємо кришкою приблизно на 10 хвилин. Поверніться назад і залиште стерилізуватися під ковдрою до наступного дня.

РАДА

Якщо ви не з тих, хто любить великі шматочки фруктів, просто перетворіть варення в варення з гладкою консистенцією. Потрібно лише перед нагріванням змішати абрикоси з цукром за допомогою заглибного міксера.