Овочі містять велику кількість поживних речовин, вітамінів і мінералів і мають низький вміст т. Зв погано - насичені жири та цукри. Так, саме це потрібно їсти, намагаючись схуднути. Вам потрібно змінити структуру свого раціону, зменшити солодощі та жирну їжу, збільшити споживання їжі, збагаченої продуктами харчування і менш калорійної.
Не замінюйте овочі фруктами, ще й тому, що в ній більше цукру, і тонка лінія не допомогла б. Виберіть овоч, який вам сподобався, пізніше можна поекспериментувати. Якщо вам здається хрускіт моркви чи інших овочів занадто одноманітним, приготуйте з неї салат. Крім того, ми можемо скуштувати його з невеликою кількістю оливкової олії або ароматизованої олії або цікавих трав. Пробачте жирного майонезу, краще мати класичну словацьку заправку, яка готується з води, оцту, цукру (підсолоджувача) та солі. Ви можете покращити салат з огірків за допомогою грецького візерунка тзацікі з йогуртом і часником. Найсмачніше поливати салат крупно натертим соусом з ементалю або плавленим сиром - навіть ароматизованим.
Овочі, звичайно, здоровіше, неварені, оскільки вони забирають деякі вітаміни, мінерали, але клітковина залишається під час термічної обробки, тому ми іноді можемо її приготувати, приготувати на грилі або тушкувати.
Фрукти a овочі багаті водою, і таким чином легше заповнити вміст свого шлунка, що віджене голод, і в той же час споживання калорій буде мінімальним.
Якщо ви їсте овочі з кожним прийомом їжі, вистачить набагато меншої порції, і ви будете відчувати повне насичення протягом тривалого часу після їжі. Все, що вам потрібно перед їжею - це трохи морквини, салату або кольрабі, і у вас є кімната з порожнім і стукаючим шлунком.
Деякі люди, які сидять на дієті, обмежують споживання фруктів та овочів, і тоді вони все ще вгодовані і часто втомлюються. .
Рекомендована добова доза овочів становить від 3 до 5 порцій на день. Одна порція: овочі = чашка свіжих овочів, півсклянки варених овочів, 3 склянки овочевого соку (чудовий замінник води, але в розведенні 1: 1), один помідор, більше перцю.
Кількість зелених листових овочів не обмежена, ви можете споживати його щодня. Інші овочі, такі як морква, цвітна капуста, брюссельська капуста та брокколі - чудове джерело вітамінів та поживних речовин.
Додавання до дієти овочів, таких як селера та огірок, допоможе зволожити організм, не додаючи зайвих калорій. Вживаючи більше овочів, ви можете лише допомогти своєму здоров’ю та підтримати втрату ваги.
Уникайте вживання овочів, які містять багато крохмалю (картопля та буряк). Вони мають високу концентрацію вуглеводів і їх слід їсти окремо від білка та в невеликих кількостях. Краще споживати їх кількома порціями на тиждень, намагайтеся їсти їх протягом дня раніше (не ввечері), щоб ваша травна система встигла їх розбити перед сном. Вживання сирих овочів - чудовий і здоровий спосіб підтримати ваші зусилля щодо схуднення. Добре їсти півкілограма сирих овочів на день. Якщо вам доводиться готувати овочі, швидше готуйте їх на пару, щоб зберегти поживні речовини та вітаміни, а не смажити.
Наприклад на обід Ви можете приготувати свіжу зелену квасолю, салат-мікс, курячу грудку, смажену на грилі, а потім можна додати вуглеводи (французький хліб, печена картопля, часниковий багет). Вам може здатися, що це багато їжі, так, але вона містить повноцінні поживні речовини для вашого раціону.
Доведено, що споживання овочів та фруктів знижує ризик захворювання серця і судин рекомендується з’їдати п’ять порцій на день, три порції овочів і дві фрукти. Влітку та восени ці продукти є не тільки найдешевшими, але й найкращими та найсмачнішими, оскільки їх не потрібно імпортувати та не втрачають своєї якості, включаючи смак. Огірок або помідор, безумовно, смачніші за плоди, які виросли в теплиці та подорожують по всій земній кулі.
Кілька рецептів з овочами
Макаронний салат з овочами
Ми зваримо одну упаковку макаронів. Потім зливаємо їх і додаємо до теплого приблизно 3 столові ложки оливкової олії та пакет замороженої солодкої кукурудзи, яку перед тим короткий час будемо варити або готувати на пару. Простіше додати консервовану кукурудзу - її не потрібно варити. Потім змішайте натерту на тертці велику моркву, кольрабі, нарізані скибочками помідори, редис, перець (у різних кольорах) - у кількості та пропорції окремих інгредієнтів за смаком. Нам не потрібно термічно обробляти овочі. Нарешті, додаємо тертий або нарізаний кубиками сир - близько 15 дкг. Ми можемо споживати негайно. Для «м’яснішого» смаку ми можемо скуштувати салат із консервованим тунцем замість олії. Вибирайте тунця, маринованого у власному соку, а не в оливковій олії, щоб уникнути втрати корисного риб’ячого жиру!
Літні овочі з сиром
300 г брокколі, нарізаної на троянди, 200 г стручків гороху цукрового (або гороху, очищеного від лушпиння), 159 г стручків квасолі, 4 нарізані кубиками зелені стебла селери та 4 очищені нарізані моркви нарізати в киплячій підсоленій воді. Варити близько 2 хвилин і процідити - відвар можна використовувати в супі. Потім приправте овочі оливковою олією, приправте і посоліть. Посипте овочевий салат жменею дрібно нарізаної ракети та сиру - бажано пармезану. Зробіть сиру стружку картоплечисткою.
Салат з нуту з овочами
Нам потрібно 300 г нуту, жменька дрібно нарізаної петрушки, 250 г дрібно нарізаної моркви для локшини, пучок дрібно нарізаного нуту, один подрібнений червоний перець, 250 г подрібнених помідорів, сіль, перець, 4 столові ложки оливкової олії і стільки ж лимонного соку. Замочіть нут напередодні і дайте йому набрякнути в холодній воді. Готуйте його акуратно і перед приготуванням додайте сіль. Злийте, приправте його ще теплим оливковою олією, лимонним соком, сіллю і приправте. Додайте до вже охолодженої суміші петрушку, помідори, цибулю, моркву та перець і перемішайте.
Корисні поради, як правильно приготувати овочі.
Зберігаємо варені овочі зливши з нього воду, давши їй охолонути і незадовго до подачі зігрійте її на пару або трохи жиру і злегка замочіть.
Ми так готуємо овочі, що ми кладемо його в киплячу підсолену воду, швидко доводимо до кипіння і продовжуємо варити повільно під ковдрою. Це зменшить втрату вітаміну С та мінералів.
Білі овочі він змінює колір після лущення, що викликане процесами окислення за участю ферментів. Тому, готуючи білі овочі (селера, цвітна капуста, капуста), ми запобігаємо їх підрум’янюванню, підкислюючи воду, в яку ми трохи поклали, лимонним соком або оцтом.
Червоні овочі (червонокачанна капуста, буряк та ін.) змінює колір при контакті з металами, що окислюються. При різанні звичайним ножем, тертим або розтертим, червоний колір змінюється на фіолетовий або коричневий; підкислюючи овочі знову червоніють.
Тушковані овочі ми солимо на третину менше від вареної, бо в ній зберігаються всі мінеральні солі (мінерали).
Заморожені овочі потрібно менше часу для розм’якшення, оскільки його вже попередньо зварили перед заморожуванням. Ось чому ми не готуємо його без потреби довго.
Ми додаємо його до овочів під час варіння столова ложка олії, яка дуже пом’якшить його смак. Крім того, жир сприяє збереженню жиророзчинних вітамінів як у тушкованих овочах, так і в овочевих салатах.
Зварити цвітну капусту, капусту, капусту та спаржу під кришкою і тканиною витріть краплі води з кришки, що випала з пари, або спочатку готуйте цей непокритий овоч, щоб смердючі речовини виходили разом з парою.
Ми не замочуємо овочі, а лише промиваємо їх. Вимочуванням з нього витягуються не тільки білки, а й цукри, мінеральні солі та водорозчинні вітаміни, такі як вітаміни групи В та вітамін С.
Ми будемо оцінювати овочі командою, що ми додаємо частини сирих овочів, натертих на тертці, до варених або тушкованих овочів. Наприклад. у підготовлену моркву, капусту, капусту тощо. завжди додавайте невелику порцію сирих овочів.
Якщо овочі втратять свої смакові якості, ми, мабуть, зберігали його при неправильній температурі. Дуже низька температура не влаштовує овочі - не дарма в холодильниках є так звані ящики для овочів. Ідеальна температура - від 6 до 8 oC.
Овочі містять вітаміни група В і вітамін С, які легко окислюються на повітрі. Тому ми ріжемо та теремо овочі для приготування в останню хвилину. Овочі для приготування салату негайно змішайте з настоєм і подавайте до столу.
Зелені овочі коричневого кольору. Ми захищаємо його від побуріння, швидко доводячи до кипіння, що руйнує окислювальні ферменти, що спричиняють це побуріння. Тож ми варимо шпинат, капусту та горох. Ми ніколи не додаємо харчову соду, яка руйнує вітаміни групи В і С, для пом’якшення води та збереження зеленого кольору.
Консервовані овочі ми споживаємо протягом 6 - 8 місяців. Консервовані овочі старіють і зазнають хімічних змін, які змінюють їх колір, консистенцію та смак. Тривале зберігання в основному знижує біологічну цінність овочів.
Готуємо овочеві салати завжди з невеликою кількістю жиру. Зазвичай це прекрасна салатна олія, трохи вершків або хороший яловичий бульйон. Доданий жир підтримує використання провітаміну А (каротину), додає салату смак і ситість.
Ми збагачуємо овочеві страви молоко, сир, сир тощо. Таким чином, ми доповнюємо нецінні рослинні білки повноцінними тваринами. Наприклад, до білих овочевих супів ми додаємо трохи вершків або тертого сиру.
Рослинні відходи, який утворюється під час чищення та зрізання овочів, таких як шкірка кольрабі, листя цвітної капусти та глибока капуста, селера тощо. також містить мінерали. Тому ми їх варимо промитими і використовуємо бульйон для приготування супів, м’ясних фаршів тощо.
Тушкуйте овочі у вершковому маслі, олії або маргарині. Ми додаємо трохи жиру перед тушкуванням, оскільки це допомагає зберегти вітамін А, ми додаємо решту свіжого жиру в кінці (особливо вершкове масло).
Овочі для сирих салатів ми не варимо і не варимо (бланшируємо). Значна частина поживних речовин вимивається з овочів у перші хвилини варіння. Якби ми пролили цю воду, ми б виснажили овочі цими речовинами. Виняток становлять тверді овочі, призначені для приготування сирого салату; бажано запарити його і проварити в невеликій кількості підсоленої та підкисленої води, яку ми потім будемо використовувати для приготування настою.
Овочі при варінні з сіллюне тільки тому, що сіль надає їжі смаку, а й тому, що перешкоджає вимиванню солей, особливо кальцію.
Овочі будуть хрусткими, коли ми варимо її на повільному вогні або варимо якомога коротше. Таким чином він зберігає вітаміни та мінерали, а також смак. Його слід нарізати на шматочки однакового розміру, оскільки лише тоді ми можемо вибрати найкоротший час приготування. Якщо ми покладемо в горщик шматочки різного розміру, деякі будуть готові, а інші ще ні. Крім того, овочі слід готувати в якомога меншій кількості води.
Ми не зливаємо воду з овочів. Він містить цінні вітаміни та мінерали і є чудовою основою для супу або соусу.
Смажимо овочі на випічці. Щоб упаковка не впала, овочі не повинні бути вологими. Тому ми не замочуємо його заздалегідь, а просто витираємо. Спочатку ми злегка загортаємо підготовлені шматочки в борошно, а вже потім у пасту. Перед використанням залиште підготовлений шлях близько 10 хвилин. Більш тверді овочі, такі як кольрабі, селера, цвітна капуста тощо. варити деякий час перед смаженням. Потім смажте його приблизно від 5 до 7 хвилин. Якщо ми цього не зробимо, ми повинні продовжити час смаження до 12-15 хвилин.
Запечені овочі посипте поверхню сухарями, тертим сиром або смаженими пластівцями і полийте жиром. Це створює золотисту скоринку, на яку смачно і красиво дивитись.
Зелені овочі (брокколі, шпинат тощо) готують або бланшують на гарячому вогні. Потім його потрібно негайно охолодити в тій же кількості крижаної води. Завдяки цій футболці вона збереже приємний темно-зелений колір.
Зелений горошок він не змінює колір, коли ми додаємо в окріп трохи цукру.
Овочі водні особливо коли він містить багато води - наприклад, наприклад кабачки, баклажани, огірки або гарбузи. Якщо є можливість, нам слід запікати такі овочі на великій сковороді. Всі шматки повинні швидко контактувати з гарячим жиром. Крім того, після вставки овочів температура повинна мати можливість ще більше підвищитися. Інакше існує ризик того, що овочі виділять занадто багато води і задихнуться у власному соку. Потім воно залишається водянистим і всмоктується в жир з каструлі.
Морква або молода морква ми не дряпаємось і не обрізаємо. Недовго розпарити його в гарячій воді, а потім легко видалити шкіру.
Ми будемо тримати кріп на коротший час, коли ми поміщаємо його з жовтуватими кінцями в холодну воду або загортаємо в змочену тканину або мокрий целофановий пакет.
Стиглі баклажани гірчить. Зніміть вогонь, замочивши його на кілька годин у солоній воді. Очищені нарізані фрукти очищаємо лимоном або замочуємо в підкисленій воді, щоб вони не зарум’янилися.
Гострий перець можна розпізнати за смаком, негорячі плоди зазвичай короткі, з тупим кінцем.
Очистіть перець від шкірки коротко обсмаживши його на тарілці або на деко в духовці і видаливши шкіру тонким ножем.
Петрушка ми зберігаємо його, відрізавши верхівку кореня і поміщаючи в миску з водою, яку доливаємо за потреби. Внат росте, і ми можемо його вирізати. Ми також можемо посадити коріння в пісок і виростити петрушку.
Салат з цикорію утворює тверді, трохи гіркі шайби. Якщо ми хочемо прибрати гіркоту, спочатку обрізаємо корінь і замочуємо цикорій на деякий час у холодній воді. Проте шкода, що ми таким чином знецінюємо овочі. Краще звикнути до ніжного, злегка гіркого смаку цього салату.
Глибина капусти Він дуже багатий поживними речовинами. Тому ми його не викидаємо, а теремо в капусту.
Салат з салату ми не ріжемо. Він солодкий і містить кальцій. Промийте його, дрібно наріжте і додайте в салат.
Хрін не пахне коли нагрійте його перед решіткою. Якщо ми готуємо соус з хрону тощо. натріть його на тертці і влийте трохи гарячого супу.