Зміст публікації
Підрахунок калорій
Жан Антельме Брилла-Саварін опублікував у 1825 році посібник "La Physiologie du goût", в якому він захищав: "всі тварини, які живуть, їдять борошняну їжу, товстіють, хочуть вони цього чи ні, і людина не є винятком із цього загального закону".
На початку 20 століття підрахунок калорій розпочався як новаторська наукова система контролю ваги: обчислення калорій як відповідь на питання про Як схуднути.
Як раціонально схуднути
Він знайшов рішення всіх проблем із зайвою вагою. Досить було зменшити споживання калорій, чогось нібито простого, як тільки оцінили макроелементи.
Проблема в тому, що ця система неправильна. Якщо до основного споживання енергії додати споживання енергії, пропорційне нашому індексу активності, ми отримаємо GET, тобто загальні витрати енергії.
Отже, за цим правилом трьох ми можемо думати, що якщо наш GET становить 2500 ккал і ми зменшуємо споживання калорій на 1000 ккал, тобто, ми вживаємо 1500 ккал/день, ми худнемо, як блискавка.
Ну, чесно, ні. Це не так, навіть якщо це той, за яким ми дотримуємося, коли вирішуємо сісти на дієту для боротьби із зайвою вагою. Це не відповідь на Як схуднути.
Уточнюючий приклад
Уявімо, що ми їдемо по шосе з крейсерською швидкістю 120 км/год, і в певний момент загоряється світло запасу палива. Майже напевно, ми заберемо ногу з бензину, щоб спробувати не спалити стільки пального до наступної заправки.
Ну, організм діє так само: якщо він звик регулярно підзаряджатись енергією, і одного дня ти заряджаєш його менше, організм вважає, що це поодинокий випадок, і продовжує звичне споживання (базальний обмін).
Але якщо через два-три дні енергетичне скорочення триває, організм, який протистояв енергетичному дефіциту споживання та великому споживанню, витягуючи запаси глікогену (це пов’язано із вкоріненою звичкою їсти три-5 разів на день), думає, що якщо він продовжить цей марш, він в підсумку вичерпає запаси і помре.
Саме тоді, коли ви «відриваєте ногу від газу» і сповільнюєте вихід (метаболізм), щоб продовжити тривалість запасів. Крім того, це змусить вас споживати менше енергії, занурюючи вас у стан втоми та апатії, про що вже знають, на жаль, ті, хто склав такий тип дієт.
Але справа на цьому не закінчується.
Давайте уявимо, що 10 днів тому ви почали фантастичну дієту, яка дозволила вам виглядати чудово цього літа та носити такий гарний одяг минулого року.
Напевно, перші два-три дні шкала казала вам, що ви робите це фантастично, і що 1 кг, який ви втратили, вартий голоду і жертв, які ви пережили.
Але проходить ще 4,5,6 ... 7 днів, і шкала змушує вас думати, що ви робите щось не так, тому що, "якщо за перші три дні я не схудла на 1,5 кг, як це може бути, що за тиждень я не втратили нічого більше 100гр ". Отже, ця чудова дієта на 1200 ккал, ви зменшуєте її до 1000 ккал, і ви думаєте, що зменшивши ще більше, ви знову схуднете.
Початок закінчення дієти
І цикл повторюється. Ви завантажуєте ще на 100 грамів більше, ви впадаєте у відчай. Наступного тижня ви не худнете. Ви відправляєте все це до біса і їсте знову, як і раніше, ніж почати чудову дієту, яка дозволила вам схуднути на 7 кг за 5 днів. І виявляється, що ви не тільки повертаєте собі попередню вагу, але навіть набираєте вагу. Я не можу відгодовувати, якщо я їжу так само, як і раніше! Ти правий.
Той організм, який ви звикли підтримувати при певному щоденному енергетичному навантаженні, ви знизили навантаження. Тіло знизило споживання, щоб протидіяти дефіциту, поки ви голодували, щоб ви могли продовжувати жити.
Але повернувшись до енергетичного навантаження, яке ви звикли раніше, ваше тіло залишалося в режимі низького споживання. І все, щоб використати надлишок калорій для заповнення резервуарів і бути готовим до іншого часу дефіциту калорій! І як ви заповнюєте резервуари на пісний час?
З жиром. Накопичення надлишкового жиру, який дає нам стільки війни, спотворює нашу фігуру і викликає у нас хвороби, що є нічим іншим, як запасами енергії в часи дефіциту.
Таким чином, пояснюється “чому”, коли ви починаєте гіпокалорійну дієту, ви втрачаєте деяку вагу протягом перших двох-трьох днів (втрата рідини), а потім виникає застій. І навіть, ви набираєте вагу, незважаючи на зниження калорій.
Високий дефіцит калорій неможливо зберегти з часом, навіть якщо початкова мотивація висока. Низькокалорійні дієти, які зазвичай використовуються для схуднення, не насичують вас і не мають регулюючого впливу на ваші гормони. Ви постійно почуваєтесь голодними, розчарованими, примхливими та знеохоченими.
Не всі калорії однакові
Галузь харчування - це складна сфера, оточена неточностями та зацікавленими інтересами. Не даремно ми говоримо про галузь, яка лише в Іспанії в 2016 році іспанські домогосподарства витратили 67 095 мільйонів євро на їжу.
З цією панорамою не дивно, що, наприклад, печиво хоче продавати нам як здорову та необхідну їжу в рамках збалансованого харчування.
Деякі яскраві букви "без цукру" і поруч із ними, крихітними та заплутаними кольорами з фоном (додано), не усувають того факту, що вони повні рослинних жирів, сироватки в порошку, сиропу глюкози, фруктози, декстрози, солі, емульгатори, підвищувальні агенти, аромати, метасульфіти натрію тощо.
Отже, майже 500 ккал цього печива на 100 г, або майже 600 ккал на 100 г пакетика картопляних чіпсів, дорівнюють 600 ккал фісташок, яловичини, курки, риби, оливкової олії або будь-якого іншого природного їжа? Ну точно ні.
Це правда, що калорії, енергетично кажучи, однакові: 1 калорія/4,184 джоуля або краще, оскільки ккал зазвичай використовується для позначення калорійної енергії, оскільки 1 ккал, 4184 джоулів. Але людський організм не переробляє енергію, що надходить з різних джерел, однаково.
То що ж мені робити, щоб схуднути?
Це просто, вам потрібно зробити лише 3 речі:
- Будьте впевнені зробити цей великий крок, корисний для вашого іміджу та відмінний для вашого здоров’я.
- Ніколи не потрапляйте в пастку диво-дієт.
- Виключіть все борошно, цукор, включаючи легку соду, і обмежте кількість фруктів. Фруктоза - це також цукор.
- Зверніться за допомогою до спеціалістів з питань харчування та тренерів, які допоможуть вам крок за кроком.
- Дивіться на дієту не як на тимчасову річ, а як на зміну вашого способу життя.
В принципі, просто дотримуючись цих кроків, ви можете бути впевнені, що почнете худнути. І звичайно, для поліпшення свого здоров’я.