М'ясо
Ми розповідаємо вам, як швидко розморозити м’ясо за допомогою двох дуже простих методів, які дозволяють нам готувати м’ясо менше ніж за 20 хвилин.
Кілька днів тому ми розповідали вам про спосіб приготування м'яса, не розморожуючи його раніше, що може вивести нас з біди, якщо те, що ми хотіли приготувати, було м'ясом на грилі, але бувають випадки, коли це м'ясо, яке ми забули вийняти з морозильну камеру нам потрібно приготувати інший тип рецептів, наприклад, приготування простого паніровського стейка або навіть кантонського рису, який ми бачили вчора.
Пов’язані новини
Сьогодні в цих ситуаціях ми побачимо як швидко та безпечно розморозити м’ясо, Ну, ви вже знаєте, що залишати м’ясо поза холодильником для розморожування при кімнатній температурі без зайвих роздумів - не найбезпечніший метод, і що розморожування в мікрохвильовці не завжди дає хороші результати, оскільки м’ясо зазвичай готується по краях і не дуже оперативні.
Як швидко розморозити м’ясо без мікрохвильовки
Я збираюся прокоментувати два методи:
Перший метод швидкого розморожування м’яса, що ідеально до тих пір, поки ми заморожуємо м’ясо у дуже добре захищених плоских упаковках, воно складається з розміщення упаковки або упаковок м’яса, добре загорнутого в захисний пластик, на металевий піддон - піч ідеальна - і розміщення на них каструлі з фоном води кімнатної температури. Не наповнюйте горщик водою доверху, оскільки, коли м’ясо розморожується, воно може втратити стійкість і перекинутися.
час, необхідний для розморожування стейків Штрафи триватимуть близько 5 хвилин, а для шматочків м’яса розміром приблизно 2 або 3 сантиметри, таких як антрекот або osso buco, він може досягати 20 хвилин.
Якщо вони є різні стейки Ті, які нам доведеться розморозити, і наш горщик замалий, ми можемо покласти металевий піддон зверху з достатньою глибиною, а всередині нього водяне дно 1 або 2 сантиметри.
Як швидко розморозити м’ясо теплою водою
Бувають також моменти, коли будуть шматки м’яса, які нам потрібно розморозити маленький, але не плоский і не буде можливості поставити каструлю або піднос зверху, як це може бути у випадку з курячою грудкою.
У цих випадках ми будемо нагрівати хорошу кількість води до температури близько 40ºC і занурте шматок м’яса дуже добре загорнутим - в ідеалі - в герметично закритий пакет або упакований вакуумом - приблизно на 10-12 хвилин цього буде достатньо, щоб розморозити шматки м’яса розміром з курячу грудку, після закінчення цього часу ми повинні приготувати це негайно, щоб мікроорганізми не розвивалися.
Я залишаю вам відео, на якому ви можете бачити як швидко розморозити м'ясо за допомогою цього методу.
Щось дуже важливо З будь-яким із цих двох методів ми можемо використовувати їх лише для шматочків м’яса, які були заморожені порціями, які не надто великі, ми вже наполягаємо на важливість заморожування в окремих порціях коли ми говоримо про те, як заморозити м’ясо, тому що якщо ми маємо намір розморозити великі шматки, такі як ціла птиця або шматочки для смаження, необхідний час розморожування буде занадто довгим, щоб гарантувати його безпеку, якщо це робити поза холодильником.
Джерела | Метод 1: Продовольчі хаки (Зображення | Брейді Клопфер), Метод 2: Тестова кухня Америки