Субота, 12 травня 2012 р
Василь. Властивості та користь для здоров’я
Королева трав, базилік, є однією з найвідоміших та найвизначніших рослин завдяки своїм фіто-поживним речовинам. У багатьох світових традиціях її називають "священною травою" заради її переваг.
Базилік належить до сімейства Lamiaceae, роду Ocimum. Його наукова назва - Ocimum basilicum.
Базилік походить з Ірану, Індії та інших тропічних регіонів Азії. Ця однорічна рослина висівається заради лікарських листя та насіння. Базилік найкраще росте в теплому тропічному кліматі. Зріла рослина може досягати у висоту 100 см. Листя світло-зелені і шовковисті, приблизно 5 см в довжину і 2,5 см в ширину. Квітки великі, білі і наконечні.
Існують різні сорти базиліка. Середземномор’я відоме як солодкий базилік, із зеленим листям, відмінним від листя азіатського базиліка (ocimum sanctum), що має довгі волохаті стебла з рожевими, фіолетовими або червоними квітами та смаком більшим, ніж гвоздика. Є також лимонний базилік, названий за своїм смаком.
Базилік можна висадити на подвір’ї, щоб при необхідності було доступне його свіже листя.
У магазинах вибирайте органічний базилік замість сухої форми, оскільки він нижчий за якістю та смаком. Листя свіжого базиліка мають насичено-зелений колір, на них не повинно бути плям та зміни кольору. Висушений сорт листя базиліка містить нижчий рівень вітаміну С та каротиноїдів завдяки радіації, з якою він обробляється.
Лист базиліка слід зберігати в холодильнику в герметичній тарі. Висушений базилік слід зберігати у скляній тарі в сухому, прохолодному, темному місці, де він може залишатися свіжим до 6 місяців.
Промийте базилік в холодній воді протягом декількох хвилин, щоб видалити залишки пилу або пестицидів. Щоб зберегти аромат і аромат цілими, його зазвичай додають у рецепти перед подачею, оскільки тривале варіння може випаровувати його ефірні олії.
Базилік використовується для заправки будь-яких овочевих або м’ясних страв. Він також використовується в томатних або яєчних стравах, рагу, супах і салатах.
Нижче наведено деякі форми споживання:
Листя базиліка можна додавати в різні страви та супи. Їх можна нарізати на овочеві страви та салати. Базилік є одним з основних інгредієнтів "песто", зеленого соусу, який додають у супи, овочі, рибу та макарони в Середземномор'ї Спеціальний напій з базиліка популярний в Азії. Листя базиліка містять багато ефірних масел, таких як евгенол, цитронелол, ліное, цитрон, лімонен та терпінол. Ці сполуки відомі своїми протизапальними та антибактеріальними властивостями.Важна ефірна олія, евгенол, має протизапальну функцію, діючи проти ферменту циклооксигенази (ЦОГ), який викликає запалення в організмі. Благотворний ефект евгенолу робить базилік важливим засобом для людей, які страждають на ревматоїдний артрит, остеоартроз та захворюваннями кишкових запалень. Олія базиліка виконує протиінфекційні функції, пригнічуючи багато патогенні бактерії, такі як стафілококи, ентерококи, шигела та псевдомонада. настій базиліка) знімає нудоту і, як вважають, виконує антисептичні функції.