В останні роки були опубліковані різні дієтичні дослідження здається, суперечить рекомендаціям відомої харчової піраміди, опублікований США в 1977 році.

сучасна

Таким чином, результати показують, як насичені жири не тільки не шкідливі для серця (1, 2, 3), але корисно оскільки вони підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) і надають кардіопротекторну дію (4, 5, 6). Щодо солі, проведені тести, здається, спростовують пряму залежність від гіпертонії, вказуючи на інші види їжі - раніше не шкідливі - як такі, що відповідають за певні захворювання та наше погане самопочуття. За допомогою цієї панорами, як ми можемо довіряти тому, що їмо?

Хорхе Гарсія-Діхінкс Вілланова, Спеціаліст з питань харчування та травної медицини в педіатричному відділенні лікарні Сан Хорхе де Уеска опублікував велику статтю, в якій намагається пояснити взаємозв'язок між сучасною їжею та розвитком певних захворювань.

Сучасна їжа, сучасні хвороби

Коли доктор Швейцер -Нобелівська премія миру в 1952 році - він був здивований тим, що керував лікарнею в Габоні, Африка, в 1913 році не знайти пацієнтів, які страждають на ішемічну хворобу серця, рак, ожиріння або діабет.

Але як біла людина, їх режим харчування та спосіб життя були нав'язані в зоні, пацієнти страждали від раніше невідомих їм патологій.

Те саме сталося з іншими західними групами населення, такими як австралійські аборигени, ескімоси на півночі Канади чи корінні американці. Давайте подивимося кілька прикладів.

Первісні популяції в Америці та Канаді

До 1910 року серед його населення майже не було хворих на рак, 29 випадків із 115 000. Тривалість життя у них була подібна до білої людини, але ніхто не помер від серцево-судинних або ішемічних захворювань.

Інуїти

У 1902 р. Доктор Самуель Хаттон, який прожив 11 років з інуїтами, виявив, що західні хвороби (рак, апендицит, діабет) були надзвичайно рідкісними серед населення. Вони чудово їли м’ясо, майже не їли овочів, і навіть у них було здорове здоров’я, аж до прибуття борошна та цукру.

Масаї в Африці

Масаї також базували свій раціон переважно на червоному м’ясі, але не страждали від проблем зі здоров’ям, які ми маємо.

Тукісента (Папуа-Нова Гвінея)

Але це не м’ясоїдне питання; тукісенти їли лише овочі і були абсолютно здорові.

Тукісента споживали 95% нерафінованих джерел вуглеводів із фруктів та овочів. Ескімоси або масаї практично не їли вуглеводів і 95% свого раціону базували на м’ясі. Жоден з них не захворів, поки рафінований цукор та вуглеводи не ввійшли в їх раціон.

І більше…

Як зазначив лікар, доктор Джейсон Фунг, існує суттєва залежність між сучасною дієтою (оброблена їжа, цукри та борошно) та розвиток "західних" хвороб, такі як серцево-судинні захворювання (інфаркти, інсульти), гіпертонія, діабет 2 типу, ожиріння, атерогенна дисліпідемія, рак, хвороба Альцгеймера тощо.

Немає значення, якщо 95% калорій вживається у вигляді м’яса (жиру та білка), чи дієта ґрунтується на майже виключному споживанні нерафінованих вуглеводів із фруктів чи овочів, доведено, що людина має велику гнучкість метаболізму і в обох випадках, Рівень інсуліну підтримується дуже низьким і постійно.

Якщо ми подивимося на спосіб переробки їжі незападних племен, під час прийому інсулін повинен підвищуватися лише точно, швидко зменшується після їжі. Ось що має статися, але сучасне суспільство підтримує рівень інсуліну хронічно підвищений через зловживання обробленою їжею, рафінованим борошном та додаванням цукру.

За винятком цих інгредієнтів, решта дієти (овочі, м’ясо, риба та бульби) не змінюється і схожа на ту, яку ми сьогодні можемо знайти в супермаркеті.

Знову цукор

Багато досліджень вказують на цукор як головний винуватець сучасних проблем зі здоров’ям, метаболічний синдром та резистентність до інсуліну. Мешканці Острів Токелау, в Полінезії, є прекрасним прикладом цього, пояснили Хорхе Гарсія-Діхінкс у своєму блозі:

У 1841 р. Різноманітність дієти Токелау була дефіцитною. 70% калорій надходило з кокосових горіхів (насичених жирів), а решта - з риби та панапена, фруктів з дерев. Також вони не страждали від сучасних захворювань, таких як гіпертонія, інфаркти, ожиріння, діабет та подагра. Але все змінилося, коли населення мігрувало до Нової Зеландії, прийнявши сучасний спосіб життя наприкінці 1966 року.

У 1971-1982 рр. Їх споживання жиру зменшилося, оскільки споживання рафінованих вуглеводів (хліб, макарони, цукри) збільшилося приблизно з 10 фунтів на людину на рік до 60-70 фунтів на людину на рік.

Іншими словами, цукор, який у 1968 р. Становив 2% їхнього раціону, зріс до 14% за чотирнадцять років (1982 р.). В даний час США споживають 20-25% цукру через перероблену їжу.

Як наслідок і коротко, "Токелау набрав вагу та розвинув ожиріння, діабет, проблеми зі здоров'ям зубів та захворювання пародонту та подагру". - Ви можете переглянути всі таблиці, деталі та наукову інформацію тут.

А як щодо раку?

Згідно з дослідженнями, проведеними з інуїтами, споживання сучасної їжі також впливає на розвиток деяких видів раку.

По мірі того, як роки прогресували та вестернізація, на розвиток деяких видів раку не впливала зміна раціону, тоді як інші, такі як рак легенів, товстої кишки, прямої кишки та молочної залози, не впливали.

Ще одним показовим фактом щодо раку та дієти є захворюваність на рак молочної залози у японських жінок, які емігрували до США.

Рівень захворюваності на рак у США в 2-3 рази вищий, ніж у Японії, що ми, як правило, пояснюємо генетичними відмінностями. Однак, якщо порівняти ризик раку японських жінок, які емігрували до США, з японськими жінками, ми побачимо, як він збільшується на 60% лише за одне покоління, що дорівнює ризику американців у 2 поколіннях.

А ти, що купуєш?

Ми роками знаємо, що цукор не є добрим, що галузь додає його до всього, що вони роблять, і що вони намагаються обдурити нас маркуванням. У нас є очі, і ми також знаємо, що іспанське та світове суспільство набирає вагу різкими стрибками, а разом із ними проблеми захворюваності зростають.

Так само, ми знаємо, що сидяче життя ускладнює проблему і що фізичні вправи не можуть подолати поганий раціон. Так само як і вік, враховуючи тривожне збільшення кількості дітей із ожирінням у дітей.

І з усією інформацією, яку ми маємо, я запитую вас: що є у вашій кошику для покупок? Що у вас у холодильнику та коморі? Чи є ваша їжа здоровою, чи ви зловживаєте обробленою їжею, промисловою випічкою та солодощами?

Проаналізуйте свій раціон, перевірте кількість цукру та рафінованого борошна у вашому раціоні та перевищення максимально рекомендованої кількості. Якщо так, зменшити або усунути їх назавжди і відновити годування свіжіше і природніше. Ваше здоров’я буде вдячне вам.