Доктор Дуайт Лунделл - колишній керівник хірургії лікарні Баннер-Карді, Меса, штат Арізона. Він також керував своїм Центром кардіологічної допомоги в тому ж місті.
Нещодавно він закінчив хірургічну практику і почав зосереджуватися на лікуванні серцево-судинних захворювань за допомогою дієтотерапії. Він є засновником Фонду «Здорові люди» - організації, яка орієнтована на покращення здоров’я населення.
Він надає допомогу великим корпораціям у зміцненні здоров’я працівників. Доктор Лунделл є автором "Ліків від серцевих захворювань" та "Великої афери з холестерином".
Цей світовий кардіохірург вирішив поговорити про те, що є справжньою причиною серцево-судинних захворювань. Ось його твердження:
Его-лікарів з моєю практикою, знаннями та авторитетом часто зростає до такої міри, що заважає нам визнати, що ми помиляємось. Тож насолоджуйтесь - я відверто визнаю, що помилився.
Мені пора, як кардіохірургу з 25-річним досвідом роботи, який провів понад 5000 операцій на відкритому серці, виправити ситуацію та підтвердити їх медичними та науковими фактами.
Багато років я працював з іншими видатними лікарями, яких вони називали "думками".
Бомбардуючись науковою літературою та постійно відвідуючи наукові семінари, ми, лідери думок, наполягали на тому, що підвищений рівень холестерину в крові просто відповідає за хвороби серця.
Єдиним прийнятним методом лікування було призначення препаратів, що знижують рівень холестерину, та дієта, яка полягала у значному зменшенні споживання жиру.
Зрозуміло, ми вважали, що таке лікування зменшить рівень холестерину та частоту серцево-судинних захворювань. Невиконання цих рекомендацій було визнано єресью та нехтуванням медичною допомогою.
Але це не працює!
Ці рекомендації зроблені сьогодні їх неможливо захистити науково чи морально. Кілька років тому було виявлено, що справжньою причиною серцево-судинних захворювань є запалення артеріальної стінки.
Це відкриття повільно призводить до зміни поточного лікування захворювань серця та інших хронічних захворювань.
Давно встановлені дієтичні рекомендації призвели до епідемії ожиріння та діабету. Їх наслідки настільки далекосяжні, що з точки зору смертності, людських страждань та економічних наслідків їм не буде відповідати жодна епідемія чуми в історії.
Незважаючи на те, що 25% населення приймає дорогі статинові препарати для зниження рівня холестерину та усунення жиру зі свого раціону, цього року більше американців помре від серцево-судинних захворювань, ніж будь-коли раніше.
Статистика Американського кардіологічного товариства вказує на те, що в даний час 75 мільйонів американців страждають серцево-судинними захворюваннями, 20 мільйонів страждають на діабет, а 57 мільйонів пацієнтів мають початковий діабет.
Ці захворювання щороку вражають все більше людей у молодому та молодому віці.
Іншими словами, можна сказати, що якби це не відбулося в організмі запалення, холестерин не накопичується на стінках судин і не викликає серцевих захворювань та інсульту.
Без запалення в організмі холестерин проходив би через організм природним та вільним шляхом. Однак саме запалення призводить до того, що холестерин потрапляє в пастку.
Запалення - це не складний процес, це відносно простий природний захист нашого організму від сторонніх загарбників, таких як бактерії, токсини або віруси. Цикл запалення ідеально підходить тим, що захищає організм від небажаних гостей, таких як бактерії та віруси.
Хронічне запалення та пошкодження артерій
Однак, якщо ми постійно піддаємо наше тіло токсинам і вживаємо їжу, яка не є абсолютно підходящою для нас, розвивається стан, який називається хронічним запаленням.. Хронічне запалення шкідливе приблизно в тій же мірі, що і корисне гостре запалення.
Хто б хотів неодноразово зазнавати шкідливих продуктів харчування або інших речовин, які, як відомо, шкодять людині? Можливо, курці, але вони вирішили добровільно.
Решта з нас просто дотримуються дієтичних рекомендацій, які полягають у вживанні нежирної дієти, багатої поліненасиченими жирами та вуглеводами.
Ми поняття не маємо, що неодноразово пошкоджуємо судини та викликаємо хронічне запалення в організмі, що призводить до серцево-судинних захворювань, інсульту, діабету та ожиріння.
Дозвольте мені повторити це для вас: Травми та запалення судин спричинені нежирною дієтою, яку основна медицина рекомендує роками.
Що викликає хронічне запалення?
Це досить просто - надмірна кількість простих вуглеводів з високою обробкою (цукор, борошно та всі продукти, що їх містять) і часте вживання омега-6 олій, таких як соєва, кукурудзяна або соняшникова олія, яких багато в багатьох оброблених продуктах харчування.
Спробуйте на мить уявити, як ви неодноразово натираєте жорсткою щіткою ніжну шкіру, поки вона не почервоніє і майже не почне кровоточити. Ви повторюєте цей процес кілька разів на день протягом п’яти років.
Якби ви взагалі терпіли таке хворобливе тертя, ви б кровоточили, а місце набрякало і запалювалось. Травма погіршуватиметься з кожним повторенням.
Це чудовий спосіб повідомити, що відбувається в нашому організмі під час запального процесу, який може відбуватися у вашому тілі.
Незалежно від того, де відбувається процес запалення, зовні чи всередині, це все той же процес. Я бачив тисячі і тисячі судин. Хворі судини виглядають так, ніби хтось узяв щітку і не раз обтирав нею її ніжні стінки.
Кілька разів на день, постійно. Їжа, яку ми їмо, спричиняє невеликі рани, які перетворюються на все нові і нові рани, які змушують організм постійно захищатися, і тому запускається запальний процес.
Поки ми насолоджуємося дивовижним смаком солодкої шишки, наше тіло спрацьовує тривожно, ніби ворог оголосив йому війну.
Їжа, наповнена цукром та простими вуглеводами, та оброблена їжа з омега-6 жирними кислотами на тривалий термін зберігання є основою американської дієти протягом шести десятиліть. Кожен із нас разом з ними отримує отруту у свій організм.
Як може споживання однієї солодкої соснової шишки перетворитися на цілий каскад запалень, що викликають серйозні захворювання?
Уявіть, що ви можете налити сироп на клавіатуру; ви отримуєте картину того, що відбувається в камерах. Коли ми споживаємо прості вуглеводи, такі як цукри, рівень цукру в крові різко зростає.
Підшлункова залоза реагує виділенням інсуліну, головна мета якого - потрапляння цукру в кожну клітину, де він зберігається як джерело енергії. Якщо клітина заповнена і їй не потрібен цей простий цукор, вона відкине його, щоб уникнути проблеми.
Коли ваші повноцінні клітини відмовляються приймати глюкозу, рівень цукру в крові підвищується, виробляючи більше інсуліну, і глюкоза перетворюється в жирові запаси.
Яке відношення це має до запалення? Цукор у крові знаходиться під суворим контролем, і коливання від оптимального значення дуже швидко знижуються. Надлишок молекул цукру зв’язується з різними білками, пошкоджуючи стінки судин.
Такі повторні пошкодження викликають запальну реакцію. Якщо рівень цукру в крові різко зростає кілька разів на день, це ніби ви пропустили судини зсередини наждачним папером.
Ви, мабуть, навіть не уявляєте цього, але я запевняю вас, що це справді так. Я бачив це у понад 5000 пацієнтів, яких я оперував протягом 25 років. Всіх їх об’єднувало одне - артеріальне запалення.
Вбивча комбінація: цукор та жири омега-6
Але повернімось до того конуса. Ця невинна на вигляд користь не тільки містить цукор, але також випікається на одній з багатьох масел омега-6, таких як соєве.
Чіпси і картопля в ньому буквально просочені; оброблені харчові продукти також містять їх, щоб зберегти термін придатності.
Хоча омега-6 є необхідними амінокислотами - вони є частиною кожної клітинної мембрани, яка контролює все, що надходить і виходить з клітини, - вони повинні бути в правильних пропорціях з жирними кислотами омега-3.
Якщо їх рівновага порушується надмірним споживанням омега-6 жирних кислот, клітинні мембрани починають виробляти хімічні речовини, звані цитокінами, які безпосередньо викликають запалення.
Сьогоднішня дієта містить велику різницю між цими двома жирними кислотами.
Співвідношення омега-6 до омега-3 сьогодні становить приблизно від 15: 1 до 30: 1. Це означає, що величезна кількість цитокінів викликає запалення. Сьогодні ми вважаємо співвідношення 3: 1 оптимальним та здоровим.
Ще гірше, зайві кілограми, які прилипли до нас, адже наш раціон містить багато солодких шишок, створюють перенасичені жирові клітини, які виробляють велику кількість хімічних речовин, що сприяють запаленню.
Процес, який розпочався з солодкого конуса, з часом перетворюється на замкнене коло. Це призводить до серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску, діабету і, нарешті, хвороби Альцгеймера, оскільки запальний процес не знімає.
Немає сумнівів, що чим частіше ми споживаємо заздалегідь підготовлену та оброблену їжу, тим більше ми відкриваємо двері через запальний процес. Людський організм не може його переробити, і не судилося їсти їжу, повну цукру і змочену омега-6 жирними кислотами.
Як придушити запалення?
Існує лише один спосіб придушити запалення - це повернення до продуктів, які максимально наближені до свого природного стану. Щоб набрати м’язи, їжте більше білка.
Вибирайте серед складних вуглеводів, таких як різнокольорові фрукти та овочі.
Зменшити або виключити омега-6 олії (такі як соєва або кукурудзяна олія), а також оброблені продукти, що містять їх, оскільки вони викликають запалення в організмі.
1 столова ложка кукурудзяної олії містить 7 280 мг омега-6 жирів, а соєва олія - 6 940 мг. Замість цього використовуйте оливкову олію або масло великої рогатої худоби, яку годують свіжою травою.
Тваринний жир містить на 20% менше омега-6 і набагато рідше викликає запалення, ніж нібито здорові олії, позначені як поліненасичені.
Забудьте про "наукові факти", які лежать у вас у голові десятки років.
Насичені жири, такі як сало, шкідливі для здоров’я?
Твердження, що насичені жири самі по собі викликають серцево-судинні захворювання, не відповідає дійсності. Також це не підвищує рівень холестерину в крові.
Крім того, оскільки ми зараз знаємо, що сам холестерин не викликає серцево-судинних захворювань, занепокоєння щодо насичених жирів є ще абсурднішим.
Теорія холестерину призвела до рекомендацій повністю виключити жир з раціону або зменшити його до мінімуму. Це створило продукти, які в даний час викликають запальну епідемію.
Західна медицина зробила величезну помилку, рекомендуючи людям уникати насичених жирів і замінювати їх продуктами з високим вмістом омега-6 жирних кислот.
Ось чому у нас сьогодні тут епідемія артеріального запалення, що призводить до хвороб серця та інших мовчазних вбивць.
Висновок
Спробуйте повернутися до їжі, яку приготували для вас бабусі, а не до тієї, яку мама принесла з переповнених полиць супермаркетів.
Усунувши їжу, що викликає запальні реакції в організмі, і збагативши свій раціон необхідними поживними речовинами зі свіжих продуктів, ви можете повернути назад пошкодження судин і всього організму, споживаючи «сучасну» дієту.