Олександра Г. »Підручники/2018-08-16 07:00:02/7 коментарів/34 вподобання
Не сумніваюся, ви ще не пробували, але іноді ми робимо загальні речі все своє життя однаково. Водночас достатньо, якщо хтось просто дає нам щось середнє між словами, і зміна нас збуджує повністю. Ми добре знаємо такі ситуації не тільки з кулінарії, але і зі звичайного, практичного життя.
Я вже писав тут, як сушити особливо цибульні спеції (цибулю-порей, цибулю-шалот, часник ведмежий, цибулю-цибулю). Зараз я йду до суботи. Але це все трави, у яких маленькі квіточки, і нам також потрібно їх відчути запахом. Тож особливо всі сліпоглухонімі, глухонімі, лаванда, ісоп, а також сходи, лігурія, майоран, кріп таким чином готуються, наприклад, для зав'язування та декорування засушених букетів.
Основа - гарна погода
Ми не промиваємо трави перед сушінням, оскільки ми можемо пошкодити дрібні квітучі квіти. Ми позбавляємо їх деяких активних інгредієнтів та ароматів, і, нарешті, але не менш важливо, ми ризикуємо піддатися нападу цвілі. Найкраща - дуже сонячна і суха погода, після дощу. Ідеально пізно вранці, коли роса повністю висохне.
Тому я вибрав сатурею в плетеному кошику (ніколи не використовуйте пластик, білизняний або паперовий пакет більше підходить). Я зрізаю рослину там, де вона починає деревину. Потім я відсортував його на маленькі квіточки, видаляючи всі пошкоджені рослини. На щастя, їх було небагато. Цього року Сатурейка мала надзвичайний успіх. Я "зірвав", взяв близько 10 см на кінці стебла і прив'язав його.
Я все це заніс під дах старого сараю, що є таким маленьким дивом для сушіння трав. У гарну погоду достатньо 3 днів сушіння. Я поширюю рваний запах на брезент, але ми можемо використовувати велике сито або коробку, застелену папером. Добре перевертати трави часом. Прискорити сушіння та запобігти грибковим захворюванням.
Я повісив пучки на дерев'яні стовпи під дахом. (Іноді пахне схожим на східну торгівлю). Не сушіть зелень на кухні! Існує багато кулінарних випарів, які підтримують сушку трав у вологому стані. Але чудово підвісити сухі трави над стільницею і порвати їх прямо в горщик:-), фантастично!
Ми знаємо, що трави добре просушуються, коли ми кладемо їх між пальців. Стебла ламаються, листя ламаються на дрібні шматочки і приємно шелестять. Це можна також дізнатися, поклавши невелику частину препарату в поліетиленовий пакет на кілька годин. Якщо воно не готує, це робиться. Таким чином, але я не перевірив. Я також не маю досвіду роботи з електричною або сонячною сушаркою. Тож якщо хтось може мені порадити, мене цілком цікавить сонячна сушарка в цьому напрямку:-)
Просто насолоджуйтесь спокоєм та розслабленням з чаями та насолоджуйтесь ароматними стравами зі спеціями.
Куди йти далі? Прочитайте більше статей з журналу+