14.06.2014
З довшими днями та теплими вечорами сезон барбекю повертається. Як приготувати шашлик не тільки для гурманів, а й приготований відповідно до уявлень про здорове харчування?

барбекю

Барбекю - це спосіб приготування їжі при більш високій температурі, що займає близько півгодини. Барбекю навпаки, це метод, при якому їжа готується від 4 до 24 годин при нижчій температурі, а також ми використовуємо деревний дим.

Що нам буде потрібно?

На початку - вибір правильного типу гриля та посуду. Обов’язково потрібно вибрати гриль, де жир не стікає на розпечене вугілля. Жир, який потрапляє на вуглець, реагує тут і у вигляді шкідливих речовин теплом переноситься назад до страв, приготованих на грилі. Якщо у вас вже є такий гриль, принаймні придбайте гриль-чаші, які дозволять проходити теплу і диму, але не дадуть жиру капати у вогонь.

За допомогою правильно підготовленого гриля ми можемо кинутись на вибір інгредієнтів. Ми відбираємо нежирне м’ясо і видаляємо шкіру птиці та жирні краї м’яса.

Звичайно, вам не потрібно смажити на грилі лише м’ясо! Дайте волю своїй фантазії та смажте на грилі різні фрукти чи овочі. Овочі обов’язково повинні бути свіжими, наприклад, помідори, перець, часник, кабачки, баклажани, цибуля або цибуля-порей підходять для смаження. Фрукти - це банани, абрикоси та інші види відповідно до вашої фантазії.

Популярні також ковбаски на грилі. Вам слід захоплюватися ними просто для різноманітності та вибирати «білі» ковбаси, які не містять нітриту і часто вважаються більш придатними.

Перед смаженням ми можемо замаринувати м’ясо і надати йому смак і колір. Маринування може навіть зменшити ризик деяких шкідливих речовин, якщо приготувати маринад зі свіжими спеціями та зеленню. Завжди готуйте новий маринад, ніколи не використовуйте його повторно.

І як володіти мангалом?

Ми готуємо їжу на грилі, щоб полум’я не контактувало з їжею або жир не капав на розпечене вугілля. Переконайтеся, що їжа для барбекю правильно приготована, і ви можете їсти.

Окрім гарної їжі, барбекю також включає гарну компанію, настрій та перебування на природі та на свіжому повітрі. Це фактори, які допомагають нашому здоров’ю по-іншому, психічно. І воно того варте, тому поспішайте планувати мангал!

І примітка в кінці. Після смаження не забудьте ретельно очистити гриль та посуд для гриля та промити їх водою, щоб запобігти можливим забрудненням та підготувати їх до подальшого використання.

Ілюстраційні зображення (CC-BY-2.0)

"Овочі" Джеремі Кіта (Flickr)
"Біфштекс з яловичого плеча з перцем" від TheBusyBrain (Flickr)
"блаженна вегетаріанська мішанка (гриль)" від woodleywonderworks (Flickr)