Останні новини про здоров’я стверджують, що вина містять антиоксиданти, які можуть блокувати вільні радикали, запобігаючи серцевим захворюванням, раку та іншим станам, пов’язаним зі старінням. Поліфеноли, катехіни та ресвератрол знижують рівень холестерину, вони переважно містяться в червоних винах різного ступеня. Той факт, що деякі з цих антиоксидантів присутні в червоних винах, полягає в тому, що виноград, зібраний під час росту, демонструє найвищий рівень антиоксидантів. Червоношкірий виноград, як видається, успішніше росте в менш помірному кліматі, але демонструє вплив стресових погодних умов у вигляді вищих рівнів ресвератролу. Перш ніж усі любителі вина почнуть кричати: "Я вам так сказав!" дозвольте мені зазначити, що багато однакових антиоксидантних переваг можна знайти і в темному пиві.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів найбільше турбуються про вино, вуглеводи, присутні у вині, загалом залежать від залишкового вмісту цукру у вині. Незважаючи на те, що залишковий рівень цукру відомий виноградарям і є добрим показником щодо можливої сухості чи солодкості вина (чим більша кількість, тим солодше вино), ми, на жаль, не можемо екстраполювати кількість вуглеводів із вина цей показник без повного лабораторного аналізу.
Деякі веб-сайти, пов’язані з винами, кажуть, що в сухому вині немає вуглеводів, що є прекрасним прикладом того, що люди не мають уявлення про механіку бродіння. Процес перетворення цукрів у спирт і вуглекислий газ під час бродіння обмежується ослабленням дріжджів або маніпуляціями з бродінням виноградарем. Щоб вино не мало вуглеводів, це повинен бути чистий спирт, іншими словами, дистильований напій. Звичайно, на той момент рідиною буде вже не вино, а коньяк чи коньяк. Всі - і я повторюю - всі вина, включаючи сухі вина, мають залишковий цукор, який залишається позаду після закінчення процесу бродіння. Залишковий цукор дорівнює вуглеводам. Якби можна було використовувати бродіння, щоб перетворити цукристу рідину на напій без вуглеводів, процес дистиляції був би безглуздою процедурою. Тільки після перегонки, коли отримана рідина перетворюється на етиловий спирт (етанол), вона стане рідиною, після ферментації вона стане по-справжньому вільною від вуглеводів.
Навіть якщо ви робите a дієта з низьким вмістом вуглеводів І ви хочете насолоджуватися випадковими пресованими шматочками "благородного винограду", наступний список вин та вуглеводів може допомогти вам тримати щоденне споживання вуглеводів під контролем:
Barton & Guestier
Каберне Совіньйон 1,70 г.
Шардоне 1,10 г.
Том Каберне Совіньйон 1,30 г.
Том Шардоне 1,10 г.
Том Мерло 1,40 г.
Екко Домані
Каберне Совіньйон 4,00 г.
К'янті 3,60 г.
Мерло 4,05 г.
Піно Б'янко 3,50 г.
Піно Гриджіо 3,15 г.
Для отримання додаткової інформації про рівень вуглеводів понад 1000 світових марок пива, 400 вин, 60 спиртних напоїв та спиртних напоїв, зверніться до різних Інтернет-ресурсів.