Ти любиш шоколад? Той приємний смак, коли кладеш квадрат у рот, і він тане на мові. Коли у вас є шматочок справді доброякісного шоколаду, вам не доведеться докоряти сумлінням, бо зіпсували нездорово. І як вибрати якісний шоколад?
Що таке шоколад?
Справжній шоколад виготовляється з какао-бобів. Квасоля ферментується, сушиться, подрібнюється, сортується і подрібнюється, утворюючи какао-масу, з якої пресуванням отримують какао-масло і какао-порошок.. У какао-масу додається какао-масло, цукор або молоко і всі компоненти разом проходять подальшу переробку, а кінцевим продуктом є шоколад.
Вплив шоколаду на здоров’я
Якісний шоколад благотворно впливає на організм людини. Він не тільки погладить вашу душу, але і містить флавоніоди, які діють як антиоксиданти. Кофеїн і теобромін підвищити сприйняття та здатність концентруватися. Вони також в шоколаді важливі мінерали - фтор, калій і магній. Чим вища частка твердих речовин какао в шоколаді, тим менше він містить цукру.
Вміст твердих речовин какао - законодавчі вимоги
Відповідно до наших законів, товар повинен бути позначений як шоколад відповідає правилам. Іде о пропонована пропорція твердих речовин какао та какао-масла.
Гіркий шоколад
Гарячий шоколад містить какао-масу, какао-масло і цукор. Тверді речовини какао повинні містити щонайменше 35%. Для додаткової або високої якості це повинно бути щонайменше 43%.
Слідкуйте за шоколад для приготування, який не має високого вмісту твердих речовин какао. Просто тому, що він гарячий, багато людей думають, що це хороший гарячий шоколад.
Молочний шоколад
У молочний шоколад крім того, він додає сухе молоко. Вміст твердих речовин какао в молочному шоколаді повинен бути принаймні 25%. Молочний шоколад, позначений як додаткова або висока якість повинна становити 30%.
Білий шоколад
Білий шоколад він не містить какао-масу, а лише какао-масло, який він повинен мати принаймні 20%.
Інші законодавчі вимоги до якісного шоколаду
Це також призначається вміст какао-масла, вміст твердих речовин какао без жиру. A крім того, для молочного шоколаду вміст твердих речовин молока, молочного жиру та загальної жирності.
Рослинні жири до складу шоколаду може не входити какао, але ви повинні знайти речення на упаковці "Містить рослинні жири на додаток до какао-масла". Недостатньо просто вказати їх у складі, і це правда вміст рослинних жирів не може перевищувати 5%.
Остерігайтеся замінників шоколаду
У магазинах ви знайдете продукти, які просто схожі на шоколад. На упаковці зображена плитка шоколаду, чашка молока та великий напис, наприклад Молочний делікатес, але слова шоколад ніде. Це тому, що це зовсім не шоколад. Цей делікатес він містить переважно затверділий рослинний жир, який не повинен бути в шоколаді. Якщо у складі зазначено какао-порошок та рослинні жири, то це не шоколад. Слідкуйте за цими продуктами, особливо навколо Різдва та Великодня.
Якісний шоколад
Якість шоколаду визначається співвідношенням містяться компонентів. Якісний гарячий шоколад має вміст твердих речовин какао 70-90%, вміст молока близько 45-50%.
Кажуть, що чим більша частка твердих речовин какао та вершкового масла в шоколаді, тим краща якість. Це стосується лише певної міри, і ви можете дотримуватися цього, коли вибираючи шоколадні цукерки в звичайному магазині. Де вибрати з перевірених брендів та виробників. Але ви справді не знайдете цукерок найвищої якості в звичайній мережі.
Спеціалізовані магазини та веб-сайти
Якщо ви хочете найякісніший шоколад, відвідайте спеціалізований магазин або веб-сайт з продажу шоколаду. Тут ви знайдете якісні шоколадні цукерки з перерахованими походить з какао-бобів. Для цих цукерок акцент робиться на якості виробництва.
Географічне походження какао-бобів
Це важливо географічне походження какао-бобів, недостатньо стверджувати, що це, наприклад, справжній бельгійський шоколад. Якщо квасоля справді хорошої якості, то не так важливо, яка частка твердих речовин какао в шоколаді. Це також визначає гіркоту шоколаду і Шоколад на 90% вже міг бути настільки гарячим, що не давав його смаку виділятися.
Тож якщо у вас ніколи не було справді хорошого та якісного шоколаду, його однозначно варто купувати та насолоджуватися. Але будьте обережні, це дуже захоплююче питання!