Купити хорошу сковороду - завдання не з простих. Деякі виглядають чудово, але одягнути їх потрібно лише пару разів, щоб побачити, що вони не міряються. Ми пропонуємо вам низку порад, щоб ви все правильно зрозуміли і не довелося кидати каструлю незабаром після її покупки.
На що слід звернути увагу при виборі сковороди?
Придбати хорошу сковороду - справа непроста. Деякі мають гарний вигляд але досить використати їх пару разів, щоб переконатися, що вони не вимірюються.
Перше питання при придбанні сковороди - це оцінити його діаметр. Найкращі продавці - це 24-сантиметрові, які можна отримати практично будь-яке використання. Але ми повинні взяти до уваги, якщо нам потрібні будуть інші більші каструлі для певних страв або, можливо, менша, тому що ми просто обмежуємося смаженням яйця час від часу.
Коли ми йдемо до магазину, щоб купити сковороду, найкраще підніміть його за ручку, маніпулюйте ним і рухайте з боку в бік щоб перевірити, чи добре він збалансований і чи не загрожує його вміст. Якщо він занадто важкий, це може бути непрактично, але якщо він занадто легкий, він може бути менш стабільним. Тому ми повинні шукати рівновагу і зробіть ставку на ту, з якою ми впораємось зручно та отримаємо результат зручно в наших руках.
Яку сковороду купити?
Сковорода складається з декількох елементів, які ми повинні враховувати:
Манго
Якщо він виготовлений з бакеліту або будь-якого іншого термостійкого пластикового матеріалу і має хороший ергономічний дизайн, це буде найбільш зручним і безпечним варіантом, щоб уникнути опіків. Ми повинні перевірити, чи добре пристосовується ручка до наших рук, і якщо вона закріплена на сковороді гвинтом, потрібно буде перевірити, щоб вона не була розхитаною чи погано закріплена, і, якщо так, міцно зафіксувати.
Сковорода повинна мати отвір для наших пальців в ручці, щоб ми не ризикували наблизити їх занадто близько до гарячої зони і обпектись, причому не тільки у верхній частині, а й у нижній. Під час використання каструля може перегрітися, і ми повинні уникати дуже короткої ручки, оскільки тоді вона не буде зручною чи корисною.
Основа каструлі повинна бути міцною і стійкою, оскільки в тому випадку, якщо це занадто тонка сталева пластина, каструля незабаром деформується із використанням. На дні каструлі повинен бути шар алюмінію, який добре розподіляє тепло.
Щоб перевірити, чи є опорна поверхня рівною, ми помістимо каструлю на рівну поверхню і перевіримо, чи стабільна вона. Будьте обережні, оскільки основа може бути злегка випнута назовні, вона може складати всього два-три міліметри, але цього достатньо, щоб вона розгойдувалася і не контактувала добре з пластиною, і багато енергії втрачається, це не маленька булочка одразу, що це буде щось інше.
Який найздоровіший матеріал для сковороди?
Індукційні та керамічні сковороди
Залежно від типу сковороди та її матеріалів, вони значно різняться і мають дуже різні якості.
Індукційні каструлі потребують шару сталі, щоб сконцентрувати магнітні поля. Ми повинні перевірити, чи є сковорода позначеною як придатна для індукції, а також вказані інші типи вогнів, в яких вона може використовуватися.
На ринку представлений новий асортимент сковорідок на основі кераміки, наприклад, з покриттям з ПТФЕ. Деякі виробники несуть відповідальність за постачання покриття сковорідок, хоча ці покриття можуть сильно відрізнятися залежно від виробника. Є ті, хто більш екологічно обізнаний і обирає чистіші матеріали та виробничі процеси.
У будь-якому випадку виробництво керамічних сковорідок вимагає складних виробничих процесів, оскільки нелегко прикріпити антипригарне покриття до металевої основи.
Основна передумова при покупці сковороди полягає в тому, що ми повинні робити ставку на продукти, які адаптуються до нашого використання.
Антипригарні каструлі
Каструлі виготовляються з різних алюмінієвих або сталевих сплавів: емальований алюміній або литий алюміній та емальована, склоподібна або нержавіюча сталь. Тип використовуваного сплаву і, перш за все, ступінь товщини стінок визначає його вагу. Але якщо є один аспект, який визначає ці каструлі, це їх внутрішній антипригарний шар, який часто складається з трьох або більше шарів.
Вони виготовляються з однієї і тієї ж речовини, політетрафторетилену (ПТФЕ), більш відомого як тефлон. Виявлений американським хіміком у 1938 р. PTFE мав цікаві властивості антипригарного, водонепроникного, термічного, хімічного, механічного та навіть електричного опору, з додатковою перевагою, що це інертна речовина.
Таким чином, навіть у тому випадку, якщо якась частинка відокремлюється від поверхні і потрапляє всередину, наше тіло не поглине її.
Щоб продовжити термін служби антипригарного покриття сковороди, ми повинні бути обережними:
- Перед використанням каструлі очистіть її м’якою губкою, змоченою в миючому засобі. Потім промийте його гарячою водою, добре просушіть і змастіть кількома краплями олії або трохи вершкового масла.
- Після кожного використання повторіть попередню операцію, переконавшись, що ні чистяча подушка, ні миючий засіб не є абразивними, але без змащення каструлі в кінці.
- Уникайте використання металевих шумів, які можуть подряпати поверхню і не різати те, що ви готуєте всередині каструлі.
- Якщо виробник лише вказує, що він використовується в газовій плиті, саме так він працює найкраще.
- Ідеально мати кілька сковорідок різного розміру, які підлаштовуються під тип рагу та кількість порцій.
Які найкращі марки сковорід і ціни
Середня ціна керамічної каструлі діаметром 24 см становить 30 євро, хоча торгові марки мають моделі на продаж менше 20.
Серед брендів, які мають керамічні моделі, є Monix та WMF, але нинішньою тенденцією є покриття типу камінь, природа якого насправді тефлонового типу .
Тефлонові каструлі дещо дешевші за керамічні. У випадку з діаметром 24 см ціна становить близько 25 євро, хоча ми також можемо знайти дешеві каструлі з цього матеріалу вартістю менше 10 євро.
Ринок тефлонових сковорідок дуже широкий з багатьма відомими брендами, такими як Tefal, Bra, San Ignacio, Magefesa, Monix, Valira, Ibili, Jata, і де Ikea також зробила свою нішу.
Як прибирати основа вашої каструлі
Теоретично каструлі легко чистити, а з антипригарним покриттям їжа не повинна липнути.
Мити їх краще вручну, хоча, якщо ми вирішили покласти їх у посудомийну машину, ми повинні перевірити, чи рекомендує це виробник, інакше ми ризикуємо пошкодити делікатні елементи, такі як будь-яка частина ручки або ділянки алюміній без покриття.
Алюміній ризикує пошкодитись. Цей матеріал, алюміній, складає корпус сковорідок разом зі сталлю, хоча є і дешеві моделі, виготовлені лише з емальованої сталі, але вони набагато гірше розподіляють тепло.
Також настійно рекомендуємо перед покупкою каструлі детально розглянути її, щоб побачити, які ділянки може бути важко очистити.
Сковороди: поради, використання, прийоми та обслуговування
Сковорода може стати небезпечним предметом, якщо ми легковажно ставимося до її використання. Тому ми пропонуємо низку порад щодо використання:
- Коли готуєте, поверніть ручку каструлі назовні. В іншому випадку ви можете зіткнутися з ним і розлити вміст. Будьте обережні, щоб рукоятку не клали на інший розпалений вогонь, що особливо небезпечно, якщо вона виготовлена з пластику або дерева, оскільки вона може згоріти.
- Не нагрівайте порожню каструлю, оскільки тефлон може виділяти токсичні речовини, якщо його нагріти до температури більше 280 ºC.
- Не хвилюйтеся про тефлон, він інертний і нешкідливий для людини.