• Незважаючи на вміст жиру та енергозабезпечення, горіхи є частиною здорового харчування.
  • Вони багаті вітамінами К, Е, В6 і В1, а також такими мінералами, як мідь, залізо і магній.
  • СКЛАД: Скільки ви знаєте про фісташки?

Якщо в цей момент майже будь-яка страва та інгредієнт має свій день року, фісташок не може бути менше. І виявляється, 26 лютого - всесвітній день цього вишуканого сухофрукта. Прекрасний привід поговорити про фісташки та їх харчові властивості.

фісташки

Як і у більшості горіхів, завжди виникає багато плутанини, коли мова заходить про їх харчові переваги та калорійність. На щастя, наразі ніхто не наважився додати їх до нескінченного списку так званих суперпродуктів, але є питання, яке часто повторюється: чи багато вони відгодовуються, чи справді такі здорові, як кажуть?

"Як і всі горіхи, фісташки мають високу енергетичну щільність (близько 594 ккал/100 г), яка походить переважно з жиру (вони містять 49,2%). Це означає, що звичайна порція 50 грам фісташок без шкаралупи (приблизно 25-30 гр. фісташки) означає їсти близько 150-180 ккал ", зазначає Беатріз Роблес, фахівець з питань харчування та безпеки.

Тим не менше, На сьогоднішній день вже достатньо доведено, що співвідношення калорій у їжі з її здатністю набирати вагу не має сенсу, пам’ятай. Простіше кажучи, скажемо, що у фісташках хороший жир.

"Ми виявили 26,35 г. мононенасичених жирних кислот (AGM)/100 г. (переважно олеїнової кислоти) і 15,63 г. поліненасичених жирних кислот (AGP)/100 г. (особливо лінолевої кислоти, типу жирних кислот, незамінних для сім'я омега 6) ". Саме ті жирні кислоти - пояснює Роблес - рекомендуються як основний внесок жиру в раціон, а не насичені жирні кислоти, для поліпшення здоров’я серцево-судинної системи.

Користь фісташок

Якщо говорити про горіхи загалом, різні дослідження показують, що їх споживання не тільки не пов’язане із збільшенням ваги, але пов’язане з меншою кількістю жиру в організмі та меншим збільшенням ваги та меншим ризиком зайвої ваги або ожиріння. Те саме відбувається з фісташками, хоча важливо мати на увазі, що їх завжди краще вживати цілими, ніж в оліях або кремах.

Більше причин включити фісташки у свій раціон: вони найбагатші на вітаміни К, Е, В6 і В1 горіхи; такі мінерали, як мідь, залізо та магній; каротиноїди або фітостерини; і єдині, що містять лютеїн та зеаксантин, два пігменти з антиоксидантними властивостями.

Як згадує Беатріс Роблес, "прийом фісташок пов'язаний з поліпшенням ліпідного профілю людей з гіперхолестеринемією, а також у здорових дорослих. Регулярне вживання цього горіха може також мати позитивний вплив на глікемічний контроль за рахунок зниження рівня глюкози в крові та інсуліну та серцево-судинний ризик у людей з діабетом та переддіабетом, і навіть може змінити деякі несприятливі наслідки переддіабету.

Безумовно, включити фісташки до нашого раціону та рецептів - дуже гарна ідея.