Вирощуйте власний запас вітамінів.
Цілюща дія паростків була відома давнім китайцям п’ять тисяч років тому. Вони використовувались для лікування шкірних та травних проблем або м’язових захворювань та болю.
Капуста важлива для азіатської кухні і донині, також відомі історії моряків, для яких паростки часто були єдиною свіжою їжею, яку можна було легко вирощувати та зберігати.
У галузі гастрономії зараз вони переживають великий "бум". Вони використовуються в салатах, супах, в заквасці або як прикраса і суть смаку на хлібі з намазкою.
Які ключі?
Коли паростки, тобто пророщені насіння, «визирають» з-під землі, як дрібні рослинні зародки, ми насолоджуємось ними, але рідко ми думаємо про них як про сировину, яку ми можемо споживати негайно. Краще почекаємо, поки він переросте у щось більше.
Однак самі паростки - це сховище вітамінів, мінералів та цінних ферментів. Коли ми забезпечуємо їх повітрям, водою та оптимальною температурою, починають відбуватися природні «дива». У момент проростання в насінні накопичується величезна кількість енергії, яка накопичується в зародку.
Рослина зазнає природних хімічних процесів, які перетворюють паростки на невеликі енергетичні фабрики і перетворюють їх на цінну їжу.
Одна столова ложка паростків покриє споживання вітаміну С протягом усього дня, а кілька ложок на день гарантують, що ми виводимо шкідливі речовини з організму та надаємо йому енергію, необхідну для регенерації клітин.
Які процеси відбуваються під час проростання насіння?
- Активуються ферменти, що допомагають травленню,
- білки перетворюються на вільні амінокислоти, це один з будівельних блоків в організмі людини,
- крохмаль перетворюється на простий цукор,
- мінерали утворюються і поєднуються,
- вміст вітамінів у молодій рослині збільшується в 3 - 12 разів
- рівень каротину та хлорофілу підвищується під впливом сонячних променів.
Як вирощувати паростки в склі?
Вони проконсультують вас щодо пророщування в спеціалізованих магазинах, вони також забезпечать вас пророщувальними мисками, але нічого з цього не потрібно, і ви можете легко впоратися з проростанням вдома, а вам просто потрібна герметична пляшка з отворами в кришці і жменька насіння .
- Насіння звичайних бобових (мунг, адзукі, нут, квасоля, сочевиця, горох…), злаки (гречка, лобода, пшениця, ячмінь, спельта…) та зелені паростки (редька, конюшина, брокколі, сіно) можна помістити у варення або чашка паростка. буряк, цибуля ...).
- Почніть із замочування паростків у контейнері в теплій воді з-під крана на 12 - 24 години. Потім промийте їх і переконайтеся, що вся вода капає.
- Паростки повинні залишатися вологими, але не повинні стояти у воді. Тому завжди переконайтеся, що надлишок води завжди стікає з чашки (або будь-якої миски, якою ви користуєтесь).
- Пророщування насіння слід обполіскувати водою два-три рази на день, щоб освіжити їх і не давати бактеріям шансів розмножуватися.
- Через три-п’ять днів можна збирати урожай. Якщо ви починаєте кілька доз поспіль із щоденної зміни, ви будете регулярно отримувати паростки щодня.
- Зберігати їх можна в холодильнику максимум сім днів. При зберіганні в холодильнику дуже важливий щоденний процес миття.
Схожість насіння гелю
Окрім скляної ємності, для пророщування використовують також спеціальні пластини. Вони використовуються для насіння, яке при контакті з водою набуває гелеподібне покриття. Прикладами є хурма, рукола, гірчиця, базилік, чіа та льон.
Ви можете пророщувати ці насіння на ваті або марлі, і вони регулярно зволожуються дощуванням. Ідеальним помічником є пульверизатор для квітів.
Альтернатива - пророщування на спеціальній тарілці. На нашому металевому ситі насіння легко поширюються і приємно дихають. Його перевага перед ватою полягає в тому, що ви можете порвати паростки цілком і споживати їх разом з корінням, які також приховують багато клітковини, вітамінів, мінералів та фітохімічних речовин, як і решта рослин.
Він також може пророщувати звичайні насіння зелених зародків, але не зернові та бобові.
Як придбати ключі від машини?
Якщо ви лише новачок у пророщуванні, вам слід почати з насіння перевіреної якості. В іншому випадку проростання може не мати успіху. Купуйте сирі насіння, не варені, вони не проростають.
Оптимально шукати насіння, які не зазнали термічної та теплової обробки. Вони повинні бути свіжими. Щоб забезпечити їх якість, не купуйте у великих кількостях. Якщо ви хочете мати багато паростків, купуйте насіння в менших кількостях (1 - 2 столові ложки) і частіше. Це також додає такі якості, як органічність, якості насіння.
Такі насіння не містять пестицидів та інших небажаних хімічних речовин. В принципі, ви можете піти в продуктовий магазин і придбати там сушену сочевицю, цілком ймовірно, що вона проросте. Однак багато насіння різних рослин, які завозяться з більшої відстані, штучно опромінюються, щоб запобігти їх передчасному проростанню.
Тож у деяких випадках ви можете старатися як завгодно, і насіння все одно не проросте. Тому насіння, спеціально призначені для пророщування, є найбільш придатними.
У Словаччині ви знайдете спеціальні Інтернет-магазини, орієнтовані на продаж насіння та засобів для проростання. Вони порадить вам, які ключі та процедури вам найбільше підходять, і допоможуть розпочати практику пророщування на початковій фазі.
Щоб зробити проростання безпечним
Деякі стурбовані схожістю, яка випливає з різного негативного досвіду людей, які купували паростки в торгових мережах. Бувають випадки, коли в паростках були виявлені сліди таких бактерій, як сальмонела чи кишкова паличка.
Середовище, в якому розвиваються і зберігаються паростки, вологе і тепле. Тому він також ідеально підходить для розмноження бактерій. У комерційних продажах практично неможливо підтримувати зародкове середовище, вільне від будь-яких патогенів.
Якщо ви вже купуєте їх у магазинах, купуйте їх у перевірених магазинах, в ідеалі спеціалізованих, або свіжі паростки. Другий варіант - це домашнє вирощування паростків.
Це забезпечить безпеку їх здоров’я, наприклад, регулярно миючи їх. Навіть якщо ви поставите їх вже пророслими в холодильник. Ви контролюєте походження насіння, ріст паростків та те, як вони зберігаються, хто до них торкався, з чим вони контактували та як довго вони були у світі.
Як капуста приносить користь організму?
- Проростаючи, організм людини може приймати в рази більше ферментів, ніж при споживанні дорослих овочів,
- паростки також містять набагато більше білка, клітковини, вітамінів та мінералів, ніж доросла культура,
- Капуста таких рослин салату, як рукола, хурма, гірчиця або конюшина, містять різноманітні вітаміни А, В, С, Е і К, мінерали, кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк і багато білка.,
- Паростки злаків містять клітковину, яка корисна при лікуванні серцево-судинних захворювань та діабету,
- вони легше засвоюються в травному тракті,
- паростки злаків розщеплюють глютен, покращуючи їх засвоюваність,
- паростки допомагають схуднути, розщеплюють жири, зміцнюють імунітет, пришвидшують обмін речовин,
- Під час сходів ви уникаєте пестицидів, добрив та інших хімічних речовин, що використовуються в сільському господарстві - ви отримуєте максимум користі для здоров’я у своєму організмі і не отримуєте жодної нездорової,
- проростання є місцевим та екологічним, водночас швидким, невибагливим і практичним, не обтяжує довкілля і доступне кожному і в будь-який час,
- паростки в їжі також привабливі з естетичної точки зору, ефектно виглядають на тарілці, характеризуються різноманітністю кольорів, наприклад, паростки буряка дуже ефектні за кольором, але в той же час смачні.
Капуста як харчова добавка
Навіть якщо клавіші не завжди виглядають спокусливо, не обманюйте і не піддавайте упередженням. Вони такі ж смачні, як і інші овочі. У той час як деякі мають інтенсивний солодкий смак, інші м’яко гострий, горіховий або навіть на смак точно так само, як рослина, з якої вони походять.
Наприклад, паростки гороху за смаком нагадують найсолодший і свіжий горошок. Ви можете легко використовувати їх на кухні для приготування звичайних страв.
Їх можна додавати в салати, бутерброди, супи, смузі-напої або додавати в тісто при випіканні хліба. Однак паростки не є заміною звичайної їжі, вони служать для урізноманітнення раціону.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.