Фахівець із стоматології Фернандо Фомбеліда представляє в Сарагосі свою книгу "Готувати, щоб жити: як приготувати, щоб запобігти раку", роботу, проведену у співпраці з шеф-кухарем Андоні Луїсом Адурісом.

запобігти

"Профілактика раку за допомогою дієти - це не" спринт ", а гонка на великі дистанції". Говорить лікар і фахівець із стоматології Фернандо Фомбеліда, який представляє цієї середи в Сарагосі новий посібник із запобігання розвитку цього типу патологій, зосереджуючи увагу на тому, якими мають бути схеми здорового харчування. Фокус цього фахівця, який зібраний у книзі 'Кухня для життя: як готувати, щоб запобігти раку', складається з навчання щодня класти на тарілку «веселку» їжі: "практикуйте різнокольорову дієту -Засноване на споживанні 80% їжі рослинного походження та 20% тваринного походження, це синонім включення в організм багатьох протипухлинних молекул. Наприклад, беручи a салат з салату, помідорів, моркви, авокадо та буряка ви проковтуєте багато різних фітохімікатів. І це практика, яку слід робити щодня », - захищає цей фахівець.

Для полегшення цього завдання шеф-кухар Андоні Адуріс та його команда розробили серію рецепти -ґрунтуючись на наявній сьогодні науковій інформації - які є спрямований на запобігання ризику розвитку раку за допомогою дієти.

-Як виникла ідея виконати цю роботу?

Стоматологічний коледж Гіпускоа попросив мене написати книгу про харчування та рак порожнини рота. Почавши працювати над цією темою, я це виявив не було певної дієти для кожного виду раку і що багато концепцій перекриваються, тому я запропонував написати a книга про вплив дієти на збільшення або зменшення ризику розвитку раку.

-Чи науково доведено, що хороша дієта може допомогти запобігти раку?

Практикуючи адекватну дієту, ми не звільняємося від раку, але зменшуємо ризик його розвитку. В даний час існує близько півмільйона наукових статей, які пов’язують спосіб життя з ризиком розвитку раку, і в цьому сенсі дієта є однією з найважливіших опор, яку слід враховувати. Недавнє дослідження щодо причин раку, опубліковане дослідниками з Університету Джона Хопкінса в США, робить висновок про це третина пухлин пов'язана зі способом життя.

Які продукти допоможуть запобігти цій хворобі?

Їжа, яка може нам найбільше допомогти зменшити ризик раку ті, що містять рясні фітохімікати, вітаміни, мінерали, мікроелементи та харчові волокна а також мають низьке глікемічне навантаження при помірному або помірному споживанні калорій. Іншими словами, мова йде про них продукти харчування, що надходять головним чином із рослинного світу. Серед них овочі та овочі, фрукти, паростки, ароматичні трави (розмарин, шавлія, петрушка, селера, коріандр, лавровий лист), гриби, овочі, водорості, цільного зерна, насіння (чіа, лляне насіння, коноплі, кунжут), спеції, такі як каррі, куркума, чорний перець хвиля кайенський, горіхи, продукти, що містять пробіотики (пшоно, ферментований соєвий соус, темпе, ферментовані овочі, такі як квашена капуста, або збагачені пробіотиками йогурти). Не забувайте про настої -Як зелений чай з імбиром- ні оливкова олія екстра вірджин.

Які продукти харчування будуть у протилежній крайності, потенційно збільшуючи ризик деяких видів раку?

Ми це знаємо дієти з високим вмістом білка та жиру тваринного походження, гіперкалорійні дієти а дієти, багаті продуктами з високим глікемічним навантаженням, можуть сприяти розвитку раку. Тому це важливо тікати від харчових продуктів, що переробляються промисловим способом і замініть споживання на свіжі та натуральні продукти.

Іспанія роками очолює список країн, які відходять від середземноморської дієти. Як галузь вплинула на це?

Зараз 80% їжі в супермаркеті не існувало 100 років тому. Напевно, наші прабабусі не впізнавали б багато їжі, яка є в наших будинках. Ми харчуємося принципово новими продуктами, багатими сіллю, цукром і жирами, три компоненти, що викликають звикання, і які змушують нас споживати більше того самого. Сьогодні підраховано, що 61% калорій, які споживають іспанці, надходять з харчових продуктів, що переробляються промисловим способом, Серед яких є всі види ковбас, багато молочних продуктів, маргаринів, промислової випічки та кондитерських виробів, морозива, рафінованих олій, піци, солодких напоїв, солодощів та всіх видів їжі з додаванням цукру.

Що ви рекомендуєте робити, щоб контролювати кількість споживаної нами їжі?

Ми повинні усвідомлювати, коли робимо покупку того, що купуємо; коли ми їмо, що ми їмо; і коли ми готуємо, подивіться, як ми його готуємо. Проблема в тому, що як при покупці, приготуванні їжі, так і при їжі ми робимо це з включеним автоматичним пілотом, практично за інерцією. Ми не усвідомлюємо, що те, що купуємо Багато разів ми не приймаємо рішення, але це нав'язується нам здебільшого галуззю. Все було детально вивчено, так що ми беремо гачок. Ось чому так важливо відремонтувати всі ті дії, пов’язані з їжею, які ми виконуємо в кінці дня і не працюємо автоматично. Це врятувало б нас від багатьох проблем зі здоров’ям у довгостроковій перспективі.

Яким би був, коротше, секрет протиракової дієти?

Ключ у нашому загальному способі харчування. Інакше кажучи, споживання продуктів з протипухлинними властивостями повинно бути інтегровано у збалансований режим харчування, різноманітний і гармонійний. Наприклад, є люди, які думають, що, часто вживаючи зелений чай, брокколі, куркуму або оливкову олію першого віджиму, вони вже застосовують протиракову дієту. Що сприяє нашому здоров’ю чи решті, це не поодинокі продукти, а сукупність усього, що ми їмо день за днем, місяць за місяцем та рік за роком.

- Лікар Фернандо Фомбеліда дасть цієї середи в Сарагосі конференцію щодо впливу дієти на розвиток різних типів раку з нагоди презентації своєї нової книги 'Готуй, щоб жити. Як готувати, щоб запобігти раку '. Презентація відбудеться о 19:00 о Культурна зона Ель Корте Інглес.

Пов’язані новини