Можливо, вам цікаво, чи важливо взагалі знати цю інформацію. Зрештою, все доступно сьогодні і зараз, чому ми повинні зайво довго зберігати сировину та продукти? Адже місцевий урожай найвищої якості.
Незалежно від того, чи можете ви вирощувати фрукти, овочі та трави в домашніх умовах або купувати їх у супермаркеті у місцевих постачальників, важливо знати їх, навіть хоча б кілька днів, щоб зберігати їх найкращим чином. Завдяки цьому ви можете зберегти не тільки їх свіжий вигляд та смак, але і якомога більше харчових цінностей. Не кожну їжу потрібно зберігати в холодильнику, для деяких це може навіть нашкодити. Давайте подивимось, як зберігати фрукти, овочі та зелень разом, щоб продовжити їх природне життя та гарантію. Також з’ясуйте, які з них доступні, а які ні, і чи віддають перевагу вертикальному чи горизонтальному положенню під час зберігання.
Три загальних правила зберігання
Тільки ці 3 основні правила допоможуть вам зберегти фрукти чи овочі свіжими:
- Збирайте лише сезонні фрукти та овочі
- Перед зберіганням видаліть усі пошкоджені або заражені деталі
- Не мийте відразу до споживання
Рослинні ноу-хау
Не тільки люди, але і трави мають свої уподобання. Тільки при посадці трав ми робимо акцент на тому, де садити трави по спіралі. Ми садимо середземноморські трави на найвищих місцях по спіралі, і чим нижче ми рухаємося, тим більше трав додаємо, які вимагають більш високого рівня вологості замість сухого клімату. Кухонні трави процвітають у вологому середовищі. Але як доглядати за ними після збору?
- Ретельно і акуратно вимийте їх у ручній сушарці для салатів. Замочіть у холодній воді і обережно змішайте її з травами, щоб видалити будь-які домішки. Потім злийте воду, висушіть трави насухо за допомогою чайного рушника або бавовняного рушника. Видаліть з них зайву рідину.
- Покладіть вперті трави на вологий паперовий рушник, скрутіть їх у рулет і перенесіть пучок у поліетиленовий пакет, що закривається. Зберігати в холодильнику.
- Видаліть більш тонкі трави з будь-якого зів’ялого листя, відріжте нижню частину стебел і помістіть у закривається ємність, в яку ви наливаєте воду на дно. Закрийте ємність або накрийте зверху мікротеновим пакетом і зміцніть гумкою. Зберігати в холодильнику.
- Базилік можна зберігати як звичайний букет, покладіть його вертикально у вазу з водою і зберігайте при кімнатній температурі на світлі, але поза прямими сонячними променями.
Увага, я випускаю гази!
Деякі фрукти просто потребують життя на самоті. Це пов’язано з тим, що вони випускають етилен у повітря, що прискорює процес дозрівання. Ми не говоримо, що це погано, але важливо знати цю інформацію та використовувати її на свою користь.
До найбільш відомих "прискорювачів" дозрівання належать:
- Яблука
- Абрикоси
- Банани
- Рис
- Нектарини
- Персики
- Помідори
- Авокадо
- Груші
Рекомендуємо розміщувати ці фрукти поодинці або поруч із фруктами, які ви хочете, щоб вони швидше дозріли. Ви досягаєте цього, помістивши такий «прискорювач» разом з недозрілими плодами в коричневий паперовий пакет, і він може впоратися з незрілими молодшими.
Зима або спека?
Комусь подобається холодильник, комусь - ні. Обов’язково роздрукуйте та вставте цей корисний список вдома. Заспокойтесь до холодильника.
Без холодильника ми не виживемо:
- спаржа, ожина, мангольд, вишня, кукурудза, малина, горох, шпинат, полуниця
Ми пробудемо в холодильнику тиждень:
- рукола, перець, чорниця, брюссельська капуста, цвітна капуста, клементини, зелена квасоля, цибуля-порей, салат, гарбуз, огірки, виноград, мандарини, кабачки
2 тижні в холодильнику? Нема проблем:
- яблука, артишоки, буряк, брокколі, капуста, морква, селера, перець чилі, журавлина, грейпфрути, лимони, лайми, апельсини, гранат, редис
А ще є такі види, які потрібно дозріти спочатку на кухонному прилавку (але будьте обережні, не під прямими сонячними променями) і зберігати в холодильнику після дозрівання.
2 - 4 дні, потім витримати в холодильнику:
- авокадо, ківі, манго
5 - 7 днів останній:
- абрикоси, банани, нектарини, папайя, персики, груші, ананаси, сливи
Каструля до комори
Вони скромні. Темряви, сухості та холоду при хорошій вентиляції буде достатньо. Про кого ми говоримо?
- часник, цибуля, картопля, солодка картопля
коренеплід
Окремою категорією є коренеплоди, які потребують високої вологості. Коренеплоди слід зберігати в тому положенні, в якому вони ростуть. Таким чином, напр. моркву або петрушку у вертикальному положенні, поміщені в чашку з корінням, зануреними у воду. І їх не можна було б зберігати у склянці води, їм, принаймні, було б корисно, якщо їх загорнуть у вологий паперовий рушник, «на підставці» - як букет.
Не тільки коренеплоди, а й спеції мають свої правила зберігання. Ви знаєте, як зберігати спеції, щоб вони довгий час залишалися свіжими?
Якщо у вас просторий льох, зберігайте в ньому коренеплоди, заховані в піщані ящики, як це робили наші бабусі та дідусі. Наприклад, така морква прослужить вам більше півроку. Але не забудьте перевірити сховище. Навіть у вологому льосі пісок може висохнути, а овочі зберігати разом з ним. Іноді доводиться посипати пісок і перевіряти стан овочів.