Згущене молоко: лише з двома інгредієнтами та дуже простою процедурою ви зможете це зробити продукт вдома.

* Цей рецепт оновлений, він був вперше опублікований у липні 2016 року *

Я ніколи не думав, що ця серія Домашнє це призвело б мене до підготовки, яку в іншому випадку я б ніколи не взявся робити.

Мені дуже подобається ідея створення таких типів рецептів, оскільки, хоча іноді вони займають більше часу і праці, ніж відвідування супермаркету та їх придбання, я маю задоволення від того, що я знаю їх приготування, і перш за все, знаючи, що існує альтернативи, коли їх неможливо придбати.

Сьогодні наш домашній продукт - це згущене молоко.

Від необхідності до винаходу

Багато хто здивується Як було винайдено згущене молоко?

Як і багато продуктів, згущене молоко народилося з необхідності; в цьому випадку - зберігати молоко протягом тривалих періодів, у часи, коли не існувало холодильника для їжі.

Процес виробництва дуже простий і, як вказує його назва, полягає у витягуванні або конденсації води з молока, до якого додано цукор, який діє як консервант.

Якщо подивитися на банки згущеного молока, на етикетці вказується, що він містить лише два інгредієнти: молоко та цукор.

Що робити зі згущеним молоком?

Згущене молоко - це продукт, який широко використовується в кондитерських виробах; З ним виготовляється велика різноманітність десертів, таких як пудинги, сири та тістечка; Це основний інгредієнт основного липового пирога (терпкого зеленого лимона) та напоїв, таких як вершковий пунш та кокіто, серед інших.

Згущене молоко проти випареного молока

Багато людей, як правило, плутають згущене молоко з випареним, це два абсолютно різні продукти; Останній має більш рідку консистенцію і, оскільки не містить цукру, його також використовують у солоних препаратах.

Також можна збити холодне випарене молоко і отримати крем, щоб зробити такі десерти, як ця лимонна піна.

Як зробити згущене молоко

Для цього рецепта я зробив три тести, використовуючи однакові пропорції для оригінальне згущене молоко, без лактози та без цукру; Я розповідаю вам свої результати.

Цей рецепт дуже простий, Вам просто потрібно трохи терпіння, і я рекомендую робити це, поки ви знаходитесь на кухні, займаючись іншими справами, оскільки ви можете стежити за цим.

1. Згущене молоко зі звичайним рідким молоком

Використовуючи незбиране молоко та білий цукор, результат схожий за кольором, консистенцією та смаком до консервованого, я думаю, що його смак ще кращий; Не потрібно додавати ваніль до цього препарату, оскільки це базовий рецепт для інших препаратів, які, безсумнівно, матимуть свої есенції та смаки.

Замість рідкого молока можна використовувати сухого молока і вода, підготовлена ​​відповідно до вказівок на упаковці.

Цей рецепт не вимагає вершкового масла; ні кукурудзяний крохмаль, ні харчова сода для загустіння, консистенція досягається процесом варіння та зменшення підсолодженого молока.

2. Згущене молоко без лактози

Для цього тесту я використовував мигдалеве молоко без будь-яких добавок і білого цукру. Колір темніший завдяки молоку, він має приємний смак через мигдалю; відмінний варіант для людей з непереносимістю.

3. Згущене молоко з підсолоджувачем

Я пробував з нежирне молоко та блиск але це вийшло не добре, можливо, через відсутність жиру в молоці та складу підсолоджувача, молоко сильно зменшилось і залишилось із металевим смаком, залишеним підсолоджувачем (я це завжди знав); У підсумку я викинув те маленьке, що виявилося, але я збираюся спробувати ще один тест і оновити результати.

Хоча процес виготовлення згущеного молока вдома не є безпосереднім, він дуже простий, і варто спробувати його для результатів, які ми отримуємо.

Рецепти зі згущеним молоком

Якщо ви шукаєте рецепти зі згущеним молоком, ось кілька, які ви можете спробувати:

Результат такий же, як комерційне згущене молоко

Як зробити домашнє згущене молоко з 2-х інгредієнтів

Маючи лише два інгредієнти та дуже просту процедуру, ви зможете приготувати згущене молоко - продукт, який широко використовується у приготуванні десертів та напоїв.

Інгредієнти

  • 1 1/2 склянки цільного молока (або без лактози)
  • 1/2 склянки цукру
  1. У каструлю (бажано з товстим дном) додайте молоко та цукор, перемішайте і варіть на середньому вогні до закипання.
  2. Варити 1 хвилину, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати від 30 до 40 хвилин, поки суміш зменшиться більш-менш наполовину, а молоко не зміниться до жовтуватого кольору і не загусне.
  3. Не потрібно постійно помішувати, але потрібно час від часу контролювати вироблення піни на поверхні молока та консистенцію суміші. Враховуйте, що суміш загусне, коли вона охолоджується, тому вона повинна бути дещо легкий
  4. Зменште вогонь і віночком збивайте, щоб суміш охолола і не кристалізувалась особливо по краях.
  5. Помістіть у стерильну ємність із кришкою та поставте в холодильник. Використовуйте легко.
  • Отримати приблизно до банки згущеного молока 396 грам, (виходить трохи більше) вам знадобиться 1 літр молока плюс 210 грамів цукру і дотримуйтесь тієї самої процедури, зазначеної; час приготування складатиме приблизно 1 годину 20 хвилин, залежно від типу каструлі, яку ви використовуєте, і тепла пальника.
  • Час зберігання - приблизно місяць, у холодильнику.

Якщо у вас є якась інша інформація, щоб зробити домашнє згущене молоко, залиште це в коментарях, цікаво знати інші враження!

Не забудьте заощадити на Pinterest цей рецепт домашнього згущеного молока, щоб не втратити його з виду