харчовий

Приготувати щось гарне і смачне одночасно на кухні непросто. Якщо на смак він не схожий на пластик, тоді необхідно використовувати натуральні барвники. І що, на вашу думку, краще за ті, які ви готуєте самі вдома?

Справа в тому, що штучні барвники містяться майже в кожній їжі, яку ви приносите з магазину. Можливо, за винятком овочів та фруктів, а в деяких випадках вони також прикрашені. Але ви можете приготувати красивий і привабливий візуально торт або овочевий спред вдома, і вам не обов’язково купувати його в магазині. Якщо ти знаєш, як це зробити, твій теж розіллється кольорами!

Натуральні харчові барвники

Секрет полягає в тому, як їх підготувати. Є кілька основних правил, які, якщо їх прийняти, зроблять ваші кулінарні витвори завидною роботою. Переваги природних барвників кілька. Однак найважливіші - нульова кількість консервантів, відсутність хімічних речовин, прозорі, але в той же час природні кольори та приємно насичений смак.

Червоний

Отримати червоний природний барвник, мабуть, найпростіше, і ми припускаємо, що ніхто не здивується, якщо ми скажемо, що це переважно з червоного буряка. Однак також підходить смородина, вишня, полуниця або малина. У деяких країнах використовують інтенсивний природний барвник із граната, журавлини та навіть червоного вина. Для спредів, соусів або гарнірів найчастіше використовується барвник - мелений червоний перець.

pixabay.com

Приготувати натуральний барвник з прекрасного кров’яного буряка дуже просто. Помийте і почистіть буряк і відваріть його в літрі води протягом 30 хвилин. Потім додайте чайну ложку лимонної кислоти і дайте трохи закипіти. Вийміть буряк, злийте воду і зберігайте у закритій пляшці або склянці. Якщо ви хочете світліші кольори, додайте більше кислоти або лимонного соку. Якщо ви хочете темніший червоний колір, навіть не потрібно додавати кислий.

Помаранчевий

Найбільш уживаним джерелом помаранчевого природного барвника є морква. Він дуже інтенсивний і не змінює смак страви. Натріть моркву на крупнішій тертці, розтопіть на сковороді трохи вершкового масла і киньте в неї. Овочі повинні задихнутися під кришкою через кілька хвилин. Потім просто дайте йому охолонути, злийте апельсиновий сік і вичавіть якомога більше. Готово!

pixabay.com

Зелений

Для зеленого барвника найкращі листя шпинату пропускають через м’ясорубку. Таким чином буде виділено достатньо природного зеленого, і ви отримаєте більш насичені кольори. Щоб отримати найтемніший зелений колір, проваріть шпинат приблизно півгодини, а потім процідіть воду. Якщо ви хочете світліше зеленого, додайте лимонний сік, але стежте за відтінком при постійному помішуванні. Чим більше соку, тим світліше зелений.

pixabay.com

Цедра лимона - фантастичне джерело природного жовтого. Можливо, ви помітили, що якщо ви коли-небудь вичавлювали лимон, на ваших руках залишилося покриття. Він ще не повинен був бути жовтим, але був жирнішим. Це саме те, що цедра лимона виділяє у більшій кількості у якості барвника. Тож натріть його на дрібній тертці і добре притисніть. Потім залийте його трохи гарячою водою і дайте постояти добу. Якщо ви хочете отримати більш насичений відтінок, купіть висушений шафран і трохи розчавіть там також. У вас вийде гарний насичений жовтий колір.

pixabay.com

Синій і фіолетовий

Чорниця, червонокачанна капуста або навіть баклажани чудово підходять від синього до фіолетового. Усі три види потрібно лише добре вичавити соком, і відповідно до інтенсивності та відтінку колір можна закінчити за допомогою лимонного соку.

pixabay.com

Коричневий

Найпростіший спосіб зробити коричневий колір - із смаженого цукру, який ви змішуєте у співвідношенні 5: 1 з водою. Дайте йому розчинитися на сковороді і постійно нагрівайте його при низькій температурі. Після того, як початкова кількість підрум’яниться, додайте трохи води, а потім перемішайте. У вас готовий барвник.

pixabay.com

Кольорова глазур

Багато господинь хочуть раз спекти торт з красивою кольоровою глазур’ю, але мало хто наважується. Водночас це не складно, потрібно лише бути пильним і знати, коли що робити. Для того, щоб приготувати ідеальну глазур, вам потрібно змішати цукрову пудру з натуральним барвником і змішати з неї пасту. Важливо, щоб співвідношення води та цукру було точним, але ви це помітите самі, готуючи пасту.

pixabay.com

Пам’ятайте, що природні барвники не слід довго зберігати. Якщо ви використовуєте кислоту або лимонний сік, вони зберігаються довше, оскільки це природний консервант. Якщо ні, то не тримайте його в холодильнику більше 14 днів і пам’ятайте, що завжди краще зберігати його в темному склі, ніж у напівпрозорому склі. Ви намагаєтесь? Повідомте нас у коментарях.