В Аргентині, Уругваї, Парагваї, Болівії чи Пуерто-Рико він відомий як dulce de leche; делікатеси в Чилі або Перу; у Колумбії, Гватемалі та Венесуелі вони називають це аріквепом і каєтою в Мексиці. Ми також знаємо це як dulce de leche, і якщо ви не знаєте, що це, або ніколи не пробували. ти береш. Дульсе де лече, що це таке і як його приготувати в домашніх умовах?
Хоча кожна з цих країн хоче заявити винахід цього солодкого делікатесу, все вказує на те, що місце його походження знаходиться в тисячах кілометрів від американського континенту.
Як відомо, дульче де лече вже готували в Індонезії кілька століть тому, звідки його доставили на Філіппіни, а звідти під іспанською короною експортували в Америку, досягнувши кожної південноамериканської країни, яка виробляла свою версію солодкого молока.
У нашій країні версія, яку ми знаходимо найбільше, - це, можливо, Аргентина, яка прийняла цей солодкий крем як свій власний і включила його до своєї книги рецептів у багатьох десертах та заготовках. Оригінальний спосіб його приготування дуже простий, але копіткий. Ось чому ми збираємося запропонувати два способи його підготовки, один дуже, дуже простий, який навряд чи вимагає вашого втручання, а інший, також простий, але який вимагає більше часу та вашого втручання. Результат ви можете побачити самі, якщо виконати обидва дії. Другий - просто. Приголомшливо.
Назвемо перший. Dulce de leche Express:
Вам знадобляться лише пляшка згущеного молока і каструля з водою.
Приготуйте горщик або високу запіканку, а всередину горщика покладіть рушник або великий кухонний рушник, а в центр покладіть, звичайно, невідкриту банку згущеного молока. Рушник запобіжить переміщенню та удару банки в стінки горщика. Тепер залийте водою до тих пір, поки бідон повністю не покриється.
Доведіть до кипіння, а коли закипить, зменшіть вогонь і варіть пару годин. Після закінчення цього часу подбайте, щоб не обпектися, банку та охолодити її до кімнатної температури. Після повного охолодження ви можете відкрити його і. їсти.
Традиційний спосіб:
Хоча як ми вже говорили. кожна країна, кожен будинок має свій рецепт дульсе де лече. Ми підготуємо найосновніше з усіх, що забезпечить вам абсолютний успіх. Пішли туди.
500 грам білого цукру.
1 столова ложка ванільної есенції (або гілочки ванілі) і інша соди
Нагрійте велику каструлю і додайте цукор. Перемістіть цукор обережно на середньому вогні, щоб цукор карамелізувався, не кристалізуючись. Важливо, щоб він не кристалізувався. Потім обережно влийте молоко, ваніль та соду. Варіть, періодично помішуючи, щонайменше півтори години. Не втрачайте ока після цього часу, коли вам доведеться частіше помішувати, поки все не почне пузиритися. Коли це станеться, переконайтеся, що дульче де лече готове, виливши кілька крапель на тарілку, якщо ви бачите, що його стан стає більш твердим - але все ще рідким - і блищить. воно готове
Тепер вилийте його в миску і поставте над іншою мискою, що містить лід і воду. Нехай воно загусне і охолоне, і тепер ви можете зберігати його в скляній банці і залишити при кімнатній температурі, або в холодильнику, або їсти.