Інгредієнти:
Для випічки тіста:
Для начинки:
Для покриття:
Для випічки тіста:
Для начинки:
Для покриття:
Для випічки тіста:
Для начинки:
Для покриття:
Опис
Увага любителям ласунів та шоколаду. що ми пропонуємо вам рецепт, який ви не можете ігнорувати: шоколадні еклери. Це спеціальність французького походження. Eclair - це французька, що означає "блискавка". Здається, його назвали за особливий блиск, який ці тістечка набувають, коли глазурована випічка, за допомогою якої вони виготовляються.
Для маси шоколадні еклери
Щоб зробити тісто для шоколадні еклери доведіть воду з маслом і цукром до кипіння. Коли воно почне кипіти, а цукор і масло розчиняться, відразу висипте просіяне борошно і дайте препарату висохнути на дуже повільному вогні. Під час цієї операції не припиняйте ні секунди помішувати за допомогою дерев’яної ложки, шпателя або силіконового язичка.
Зняти з вогню і додати яйця. так, продовжуйте додавати їх по одному, щоб ви не додавали один, поки попередній не буде добре перемішаний і включений в тісто.
Покладіть масу вашого шоколадні еклери всередині кондитерського мішка з гладкою насадкою і покладіть невеликі витягнуті хурито на деко, застелене пергаментним папером або жиростійким папером.
Відокремте білки від жовтків, щоб намалювати жовтком, а за допомогою пензлика або навіть пальця поверхню шоколадні еклери. Звичайно, не кидайте чисте. чим можна скористатися в іншому рецепті. наприклад, зробити кілька безе.
Поставте еклери в духовку, яка вже буде попередньо розігріта до 200 ° C, і випікайте 15 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Для наповнення еклерів
Підемо з наповненням еклерів. який у цьому випадку буде шоколадним кремом. Спочатку поставте каструлю на вогонь зі вершками. Коли почне закипати, зніміть з вогню і додайте розбитий на шматочки темний шоколад. Змішуйте за допомогою шпателя, поки він не розчиниться. Бронювання.
У миску покладіть жовтки (знову ж таки, не опускаючи білки) і цукор і енергійно збивайте віночком, поки не вийде піниста і білувата суміш. Додайте кукурудзяний крохмаль і продовжуйте перемішувати. Бронювання.
Принесіть на вогонь ще одну каструлю з молоком, і коли вона закипить, на мить зніміть її з вогню і додайте какао-порошок. Добре перемішайте, а потім додайте суміш яєць, цукру та кукурудзяного крохмалю. швидко перемішайте лопаткою, поки крем трохи не загусне. У цей час додати шоколад зі вершками. Все добре перемішати.
Начинка готова. Покладіть його в кондитерський мішок з тонкою насадкою.
Щоб заповнити еклери, коли вони холодні, зробіть отвір на кожному кінці (а якщо вони були дуже довгими, то і в центрі, знизу). Наповніть їх за допомогою рукава.
Для висвітлення шоколадні еклери
Наріжте шоколад на шматочки і розтопіть його в пароварці. дуже обережно, щоб крапля води не потрапила всередину. або зіпсується. Ви також можете зробити це в мікрохвильовці, для цього розділіть шоколад порівну на невеликі шматочки і поставте в мікрохвильовку на середню потужність на 30 секунд. Дістати його, перемішати і повернути на середню потужність протягом 20 секунд. Дістаньте і перемішайте, і повторіть цю операцію стільки разів, скільки потрібно, поки шоколад повністю не розплавиться. Важливо, щоб ви робили це потроху, оскільки якщо ви робите це відразу з більшим часом мікрохвильовки або з більшою потужністю, ви ризикуєте, що шоколад згорить на поверхні і не розтане рівномірно.
Як би там не було, як тільки шоколад розплавиться, додайте масло і все дуже добре розмішайте, щоб воно інтегрувалось. Так буде яскраво і красиво.
Подавайте своє шоколадні еклери на гарному підносі. Вони такі багаті, що. Вони полетять!.
Сміливо використовуйте для їх виготовлення темний шоколад марки DIA. шоколадні еклери. додасть смаку найкращого какао та видатного штриху цій французькій делікатесі.