Методи зберігання
Морквяний сік можна консервувати наступним чином:
- Гарячий витік.
- Пастеризація (або стерилізація).
При застосуванні методу гарячої бруду сік добре нагрівають, фільтрують і знову ставлять на вогонь. Після того, як сік закипить, залиште пити на кілька хвилин, розлийте перед скляними банками і стерилізуйте їх. Банки для соку обертаються і упаковуються.
Спосіб пастеризації відрізняється тим, що морквяний сік не можна варити - його нагрівають двічі. Після першого нагрівання соку дають охолонути. А по-друге - вилийте на берег до вершини, щоб уникнути порожнечі під віком, і стерилізуйте 20 хвилин.
Смачний морквяний сік на зиму в домашніх умовах буде виходити тільки зі свіжих, стиглих (не перебільшених) овочів. Плоди не повинні містити слідів пошкодження шкідниками та тріщинами. Морква добре мити, чистити і видаляти тверду частину.
Для приготування морквяного соку використовуйте:
- м’ясорубка (доведеться докласти фізичних зусиль і розподілити час);
- Соковижималка механічна (процес витяжки соку також здійснюється вручну, але не настільки тривалий, і крутити соковижималку набагато простіше, ніж м’ясорубку);
- електрична соковижималка (мрія власника, оскільки у нього є лише овочі, все інше зробить пристрій).
Стерилізований морквяний сік
Морквяний сік найчастіше отримують за допомогою соковижималки, а якщо його немає вдома, сік також можна «витягти» за допомогою м’ясорубки та преса. Якщо ви хочете змочити морквяний сік на зиму, отриманий із соковижималки, вам потрібна морква і цукор (за смаком).
- Очищену моркву пропустити через соковижималку і залишити отриманий сік.
- Наповніть постійний морквяний сік марлею в казан.
- Включіть повільний вогонь і добре прогрійте відфільтрований сік, даючи йому закипіти. зробити це двічі.
- Додати цукор, перемішати і розлити в банки.
- Банки для соку стерилізують протягом 30 хвилин, а потім підігрівають.
Морквяний сік з м’якоттю
За допомогою блендера можна приготувати смачний сік з м’якоттю. Цей рецепт приготування морквяного соку на зиму відрізняється від класичного способу консервування тим, що містить воду.
- морква - 2,5 кг;
- вода - 2 л;
- цукор - 200 г.
- Очистіть, почистіть і змішайте стиглі стиглі овочі за допомогою блендера (замість блендера можна використовувати велику терку).
- Додайте води (трохи) до замороженої моркви і варіть, поки овочі злегка не проткнуть виделкою. Він утворюється під час підготовки піни до видалення.
- Підготовлена морквяна шкірка легко охолоджується і збивається блендером.
- Окремо приготуйте цукровий та водний сироп (100 г на 1 літр). Наповніть його морквяною м’якоттю і дайте варитися ще 5 хвилин.
- Налийте баки (стерилізовані), пробкові.
- Дайте охолонути.
Зберігайте морквяний сік у темному місці не довше року.
Морквяний сік, зварений у глечику
Якщо вам потрібно приготувати натуральний морквяний сік на зиму, це можна зробити в чашці для соку. Однак слід пам’ятати, що оскільки приготовлений таким чином сік має високу концентрацію, перед вживанням його краще розбавити водою. Як вже було сказано вище, сік виявляється абсолютно натуральним, оскільки для його приготування використовується лише морква.
- Промийте розетки перед використанням гарячою водою, прокип'ятіть шланг.
- Налийте на дно води і доведіть до кипіння.
- Потім покладіть скибочки моркви і закрийте соковижималку. Закрийте шланг.
- Приготування соку займає від 30 до 70 хвилин.
- Готовий сік розливають по банках і закривають.
Суміш для соків
Якщо ви хочете розбавити смак морквяного соку і зменшити його насиченість, ви можете змішати його з іншими овочами або фруктами. Морквяно-яблучний сік дуже смачний. Суміш морквяного буряка - лише вітамінний коктейль для підвищення гемоглобіну. Випиваючи сік, розбавте його водою, щоб прибрати різкий смак.
Морквяно-яблучний сік
склад:
- морква - 1 кг;
- яблука - 3 кг;
- цукор - 1 ст.
- Яблука та моркву очистили, ковзали над соковижималкою.
- Влийте в каструлю обидва соки, додайте цукор.
- Додайте змішаний сік до кипіння і варіть 5 хвилин.
- Вимкніть вогонь, розлийте його в стерилізовані чашки і закатайте.
Морквяно-буряковий сік
склад:
- морква - 1 кг;
- Буряк - 1 кг (може бути трохи менше, але не більше);
- цукор - за смаком.
- Буряк і моркву чистять і перекручують за допомогою м’ясорубки або соковижималки.
- Змішайте соки і додайте трохи цукру.
- Доведіть суміш до кипіння і варіть «спокійно» протягом 4 хвилин.
- Налийте в скляну тару, зачерпніть.
Борошно-буряково-яблучний сік у суміші - відео
Дієтичний сік моркви та гарбуза
Морква також сприяє схудненню. Суміші готують на основі морквяного соку, за допомогою якого зайва вага швидше йде. Ці соки вживають як у свіжому, так і в консервованому вигляді, бажано вранці натщесерце протягом 10 днів. Сюди входять морква і гарбузовий сік.
склад:
- морква - 1 кг;
- гарбуз - 1 кг;
- цукор - 150 г;
- вода - 1 штука;
- лимонна кислота - 10 г.
- Нарізані овочі (морква - на тертці, гарбуз - дрібно нарізані).
- Покладіть моркву та гарбуз у казан, додайте води та варіть до м’якості.
- Готові овочі для подрібнення, використовуючи сито, до однорідного стану.
- Отриману суміш вилийте назад в казан, нехай закипить.
- Злийте цукор, лимонну кислоту і варіть 5 хвилин, щоб зменшити вогонь.
- Готовий сік розлити по скляній тарі, попередньо простерилізувати і закатати.
Слід мати на увазі, що, незважаючи на користь, яку він приносить, існують обмеження щодо прийому морквяного соку. Тому постійно пити сік не можна, інакше може бути головний біль, стілець, навіть блювота.
Необмежений прийом морквяного соку викликає зміну кольору шкіри (пожовтіння).
Візьміть морквяний сік як закуску між сніданком, обідом і вечерею. Пийте невеликими коридорами з перервою і безпосередньо перед вживанням у склянку соку додайте кілька крапель оливкової олії або рослинного масла або трохи сметани. Це допоможе соку краще засвоюватися і вивільняти вітаміни.