Морозиво іноді схоже на ліки. Це допомагає відігнати поганий настрій, лоскоче смакові рецептори, приємно охолоджується в літню спеку, а іноді навіть лікар загальної практики призначає його при ангіні. Багато хто скаже, що це, мабуть, найсмачніше ліки. Інші вважають, що морозиво нездорове і насичене калоріями, що не завжди відповідає дійсності. Існує кілька видів морозива, і в сучасних «морозивочках», на жаль, морозиво не завжди є тим, що його насправді називають.

його

Коли і де воно виникло?

Вони вже насолоджувались морозивом у Римській імперії. Звичайно, тоді в іншій формі, ніж ми знаємо сьогодні, але мови мушкетерів тоді вже були задоволені. Марко Поло приніс новини про незвичні заморожені продукти з подорожей Азією. Після його опису морозиво почали виробляти в Італії, звідки воно поширилося по всій Європі.

До винайдення холодильників морозиво було великою розкішшю, оскільки його виготовляли вручну. Інгредієнти поміщали в мішалку всередині посудини, навколо якої була купа льоду та солоної води, що допомагало льоду підтримувати температуру суміші нижче замерзання, оскільки вона поглинала тепло. Індустрія морозива пережила бум лише в 1920-х роках, коли, окрім машин, комерційні морозильні камери також дали можливість масового виробництва морозива.

Сьогодні морозиво

Сьогодні морозиво виробляють у морозильних камерах, тоді як раніше його виготовляли на молочних підприємствах. Раніше це був молочний продукт із молока та вершків. Сьогодні якісне морозиво часто є рідкістю. Продукти, які сьогодні з’являються на прилавках продажів під назвою «морозиво», часто є просто замороженими вершками. Це пов’язано з тим, що для їх виробництва використовуються дешеві рослинні жири або олії.

Класичне морозиво повинно бути замороженим делікатесом, виготовленим з молока (чим смачніше морозиво, тим жирніше його використовують), цукру, ароматизаторів (натуральних чи штучних), іноді фруктів та стабілізатора, найчастіше в форма желатину. і барвники. Яйця також додаються в деякі види морозива, але смак кожного морозива залежить від інгредієнтів, вибраних виробником морозива, і в цьому секрети морозива.
Оскільки морозиво містить молоко, воно є джерелом кальцію та білка. Він також містить вітамін А, В2 і В12. Одна совка містить в середньому 5 г білка, 32 г вуглеводів і 16 г насичених жирних кислот.

Калорійність бомби?

Не можна кидати все морозиво в один мішок. Харчова цінність кожного морозива залежить від кількості молока або вершків та цукру, що використовується для приготування льодового делікатесу. Тож не кожне морозиво повинно бути повним калорій. Наприклад, водне морозиво = кістковий мозок, містить найменше калорій, які людина могла б отримати. Але якщо у вас є теорія, що якщо у вас є морозиво, ви з нетерпінням чекаєте такого гарного відпочинку в останню хвилину, особливо тому, що ви можете насолодитися по-справжньому густими вершковими замороженими задоволеннями на пляжі в гамаку, які не часто бувають фруктовими, це лише доводить, що ви "поціновувач морозива".

Сьогодні виробники морозива також обслуговують тих, хто охороняє свою лінію і робить трохи морозива з нежирного молока. Але погодьмось, чи справді це морозиво гідне такої назви?:-)

Для порівняння, чотири кульки морозива зі збитими вершками та фруктами, залитими шоколадом, енергійно врівноважують порцію стейка із смаженою картоплею.

Види морозива

У багатьох людей є своє улюблене морозиво, яке вони постійно їдять навколо. Інші люблять експериментувати, але іноді інше морозиво підходить у кожній ситуації. Наприклад, якщо ви цілими днями бігаєте по офісах і отримуєте документи, pzp або медичну страховку, вас точно освіжить більша кількість фруктової м’якоті, ніж густий крем. Але звичайно це смакові рецептори кожного з нас. Однак іноді соціальна ситуація також вимагає певного рівня подачі морозива, наприклад, на дипломатичних вечорах, коли морозиво подають як десерт.

Сучасні словацькі норми називають заморожені креми так само, як морозиво. Маркування залежить лише від волі виробника. Однак консистенція повинна бути гладкою, дрібною, кремоподібною, без грудочок, більших кристалів і великих бульбашок повітря. Однак він може містити видимі немелені частинки ароматичних інгредієнтів.

Основний розподіл морозива та заморожених вершків:

  • молочні - він повинен містити не менше 2,5% молочного жиру, він не повинен містити рослинного жиру
  • вершки - містять не менше 8% молочного жиру, вони не повинні містити рослинного жиру
  • з рослинним жиром - використовується рослинний жир, не менше 5%
  • водний - не містять жиру
  • фруктовий - виготовлені з води, що містить щонайменше 15% фруктової складової (у випадку цитрусових та екзотичних фруктів нижня межа становить 10%), до них не можна додавати жир
  • сорбет - він повинен містити щонайменше 25% фруктової складової (у випадку цитрусових та екзотичних фруктів нижня межа становить 15%), до них не можна додавати жир

Якщо морозиво приправлено ароматизуючою речовиною (а не, наприклад, фруктом або фруктовим соком), кінцевий продукт повинен бути позначений як «ароматизований». Таким чином, абрикосове морозиво має абрикосовий смак, але абрикосове морозиво має абрикосовий смак. Тільки ванільне морозиво може порушити це правило, яке, хоча воно і містить лише аромат, але можна назвати ванільним. Якщо ви страждаєте від хорошого морозива, будьте обережні, адже навіть хороший перекладач може "рубати".

Позитивні та негативні

Серед позитивних властивостей морозива є те, що воно допомагає при запаленні горла і ротової порожнини, анорексії та проблемах з ковтанням. Негативом може бути алергія, яку спричиняють у споживача інгредієнти, що містять морозиво. Якщо під час виробництва не дотримується гігієна, коліформні бактерії можуть бути джерелом зараження. Однак законодавство показує суворі гігієнічні умови, які виробники повинні забезпечувати, роблячи морозиво. Тому вони використовують закриті виробничі лінії, щоб виключити можливість контакту сировини з людьми.

Як зробити морозиво в домашніх умовах

Якщо ви хочете заморожений делікатес швидко і легко, просте керівництво - проткнути кришку йогурту паличкою з морозивом і поставити в морозилку (те саме можна зробити з дитячим харчуванням, з якого у вас буде заморожений кістковий мозок).

Сьогодні ви також можете придбати дешеві формочки для ескімо (10 формочок приблизно за 3 €), куди можна наливати йогурт або морозиво, яке ви робите вдома, а після заморожування ви отримаєте оригінальні фруктові фрукти.

Рецепт полуничного морозива

Вам знадобиться 500 г полуниці, 1 банан, 200 мл молока (або вершків), цукрова пудра.

Покладіть полуницю і очищений банан, який ви нарізали шматочками, в миску і посипте столовою ложкою цукру. Потім поставте миску в морозильну камеру на кілька годин, поки її вміст не замерзне. Двічі перемішайте миску, щоб полуниця не злипалася при заморожуванні.
Потім полуницю та банан змішують у блендері, поки не утвориться полунична м’якоть. Потім додати трохи молока (вершків), підсолодити і ще раз перемішати. Повільно помішуючи, додайте молоко (вершки), поки суміш не стане рідшою. Однак майте на увазі, що морозиво все ще твердне при заморожуванні.

Рецепт ванільного морозива

Вам знадобиться 1 столова ложка води, желатин, 3 розділені склянки молока, 3 великі жовтки, цукрова пудра та 1 стручок ванілі.

Покладіть желатин в миску і додайте 1 столову ложку води. Дайте воді вбратися і перемішайте один-два рази. Це створює основу для морозива. Потім налийте 1 ½ склянки молока у великий горщик і додайте насіння ванілі з стручка. Нагрівати на повільному вогні. Далі збийте жовтки з невеликою кількістю молока. Додайте їх у тепле молоко і збивайте, поки суміш не поєднається. Потім знову нагрійте, постійно помішуючи на повільному вогні 3-5 хвилин. Однак не доводьте суміш до кипіння, оскільки вона застигне. Потім вилийте суміш через дрібне сито в іншу миску. Тепер додайте розм’якшений желатин і збивайте, поки суміш не поєднається. Потім додайте решту молока. Помістіть суміш у холодильник щонайменше на дві години, перш ніж поміщати в морозильну камеру.