рідкий
Перше значення терміна розсіл згадується у словнику Королівська іспанська академія (RAE) відноситься до Вода що не так з ним розчинена сіль. За розширенням він також відомий як розсіл до рідина що звільняють певні солоні речі і підготовка виготовляється з води, солі та інших інгредієнтів для збереження їжі.

Існують різні способи засолення їжі, наприклад, посипання сіллю, як це зазвичай робиться, покриття її сіллю на певний проміжок часу, щоб, крім того, продукт отримав точку затвердіння або занурення у підсолену воду, яку ми називати "рідким розсолом".

Що таке рідкий розсіл?
Рідкий розсіл - метод засолювання, який полягає у зануренні їжі у розчин води з сіллю.

Ми пропонуємо солити через рідкий розсіл, оскільки цей спосіб дає нам важливі переваги. З одного боку, ми можемо солити шматочки рівномірніше, оскільки сіль через воду дуже рівномірно передається по всій їжі. А з іншого боку, ми отримуємо кращі результати під час приготування їжі, оскільки із розсолом їжа втрачає менше води під час приготування їжі, а отже, соковитіша.

Роблячи рідкий розсіл, ми повинні точно виміряти воду і кількість солі, яку ми кладемо, а також застосовувати певний час, це гарантує нам регулярне соління і не залежить від обставин, таких як, наприклад, якщо цього дня ми покласти більше або менше солі, чи наші руки були сухими чи мокрими, або щоб отримати різні результати залежно від людини, яка виїжджає.

КРОК ЗА КРОКОМ

1. Пропорції води та солі: Хоча існує багато можливостей для поєднання води і солі, зазвичай частка водної суміші становить 10% солі. Тобто 100 грам солі на кожен літр води.

Іноді ми можемо додати цукор або ароматичні трави, щоб додати їжі ще один смак.

2. Розчиніть і зберігайте в холодильнику: дуже важливо, щоб сіль добре розчинилася, і як тільки розчинення буде проведено, ми повинні зберігати розсіл у холодильнику.

3. Занурте їжу в холодний розсіл на певний час. Важливо, щоб вода була дуже холодною, щоб зберегти свіжість та якість їжі.

Часто, коли у нас є делікатні шматочки, такі як риба, ми додаємо заморожений розсіл (не лід, щоб не спотворювати пропорцію води та солі), щоб гарантувати температуру.

Час, коли ми будемо тримати їжу зануреною в розсіл, залежатиме в основному від розміру продукту, а також від смаку та особистості кухаря. Ось невеликий столик, який може послужити підказкою:

4. Висушіть виріб, щоб видалити всю воду перед приготуванням.