Зареєстровано - Ласло Гал - 5 березня 2019 р. - Солодке життя
Нещодавно я відредагував чудовий карнавальний матеріал про Альсософальву, і, читаючи всілякі трансільванські звичаї, згадав власний дитячий карнавал. Будучи не католиками, у нас насправді не було швидких, а тим більше карнавальних похоронів. Однак я точно пам’ятаю турецькі (и) вечори пшениці, і, настільки жахливим, як я, звичайно, одразу ж їх захотів. Моя перша ідея полягала в тому, що я точно отримаю варену кукурудзу від тітушок на ринку, але це не так. З іншого боку, я отримав очищену від кукурудзи кукурудзу в 1-кілограмовій пачці, яка майже чекала, поки її зварить. Це те, що я розповідаю тобі про те, як я готувала, це все одно буде актуально в пості, але ти можеш також давати ідеї, бо я не повністю задоволений своєю роботою.
Після очищення слід кілька разів вимити його перед тим, як замочити
Я пам’ятав дві речі від своєї бабусі щодо приготування вареної зернової кукурудзи. З одного боку, йому потрібен попіл, а з іншого - необхідність його очищати, що я мав чимало значень, і в значній мірі з кукурудзяних зерен повинно було відійти певна чорнота. І в ретроспективі я бачу, що лише з цією необізнаною наївністю варто врізатися у ціле.
На щастя, я шукав рецепт в Інтернеті, перш ніж опублікувати його у Facebook: я шукав попіл у Клуж-Напоці (а деякі б послали мене в паби, щоб спорожнити попіл). Таким чином, мені вдалося відразу позначити першу складність: виявилося, що золу можна замінити харчовою содою (содовою пудрою). Адже суть полягає в тому, щоб заздалегідь замочені зерна варити в лужному розчині (рецепт пише півдня, але можна навіть один залишити). Я працював за рецептом, але отримав і більш класичний. (Скажімо, після мого першого приготування я не розумію, як вони могли рекомендувати їсти кукурудзу, не згинаючись, бо це зовсім не має сенсу.)
Готувати в лужному розчині порівняно просто. Я додав у окріп столову ложку содового порошку, який ефектно пінився (варто покласти його в хороший великий казан і стежити, щоб не залишилося води), і через десять хвилин варіння він “забарвив” сік до бордового червоний, що мене трохи здивувало ... від нього. Рецепт пише півтори години, але це, звичайно, також залежить від інтенсивності вогню. На сильному полум’ї цього може дійсно вистачити на півтори години, але інакше не впевнений. Можливо, ви захочете звернути увагу на густий лущення на очах або спробувати, як легко чорнота відключає дно очей. Два приблизно збігаються. Думаю, на сьогоднішній день у мене все вийшло добре.