Настав час збору врожаю, але багато хто навіть не знають, як готувати божественні соки, які можна скуштувати у нашому винному маєтку. Оскільки наші дорогі гості можуть скуштувати наші власні вина, ми вважаємо важливим ознайомити всіх з наукою та красою виноробства. Слідкуйте за новинами, і після прочитання публікації ви знатимете майже все про це дивовижне ремесло!
На що слід звернути увагу до збору врожаю?
Думаю, вам відомо, що вино виготовляється з винограду. Щоб дістатися до «станції» приготування, власникам та доглядачам виноробного маєтку потрібно зробити багато. Хороший грунт, клімат та сорт винограду важливі для виготовлення якісного вина. Ми не можемо впливати на якість грунту та зміну клімату, що зробить виноробство захоплюючим. На щастя, гора Сомло забезпечує чудовий дім для вирощування виноградників, а мінеральний характер надає вміст базальтового туфу та базальту, змішаного з лесом. Ми також не можемо поскаржитися на клімат, оскільки тут немає ні величезних штормів, ні граду, ні великої посухи, тому виноград зазвичай може рости в спокійних, збалансованих умовах. На що ми можемо вплинути, це вид винограду. На пагорбі Сомло зазвичай вирощують Юхфарк, Олашрізлінг, Фурмінт, Різлінгсільвані та Шюркебарат. На щастя, більшість сортів винограду невибагливі і не вимагають особливого догляду.
Його можна збирати в рік після посадки, коли починається виноробство.
Дата збору врожаю визначається сортом, цукром та кислотністю винограду. Грона зазвичай зрізають, коли вміст цукру у винограді вже не збільшується і кислотність досить знижується. Звичайно, для кожного сорту це по-різному, і цукор і кислотність винограду зазвичай вимірюються в рамках «пробного врожаю». Якщо обидва значення правильні, врожай може розпочатися, що можна зробити кількома способами. Ми також можемо збирати виноград людською силою та машинами. У менших винних садибах краще наймати людей, і вони можуть точніше зрізати грона, що призведе до меншої шкоди капіталу. Використання машин характерно для великих садиб, оскільки доводиться обробляти кілька гектарів землі. Час доби також може бути важливим фактором у теплих районах, оскільки ввечері через нижчу температуру вміст цукру у винограді не може коливатися найменше. Однак робота у 5 House Wine Estates зазвичай проводиться протягом дня, оскільки немає екстремальних погодних умов.
Почніть робити вино!
Після збору врожаю стебла та листя повинні бути відокремлені від зерен, а виноград - без кісточок. Це часто роблять вручну, і тоді машина, що називається «ягода», виконує брудну роботу. У пропозиції 5 Ház Borbirtok доступне лише біле вино, але ми також описуємо трюки приготування червоного вина.
За допомогою ягідника виноград пресують і сусло відокремлюють від шкірки. Потім його заповнюють у бочку, щоб надлишки матеріалу в суслі осіли на дні бочки. Через кілька днів, коли осад осіде, сусло переносять в іншу бочку, щоб почалося бродіння.
Приготування червоного вина майже однакове, з тією різницею, що після втручання ягідної машини виноград не пресують, а подрібнюють невеликою мірою, а потім розливають у контейнери. Він, мабуть, уже зрозумів, що червоне вино отримує свій колір від шкірки винограду. Тому бродіння відбувається разом із оболонкою. Тут сусло потрібно обертати кілька разів на день, оскільки під час бродіння виділяється вуглекислий газ, внаслідок чого шкірка винограду виходить на поверхню і не буде належним чином контактувати з суслом. А коли бродіння завершено, виноград пресують.
Ферментація проводиться додаванням дріжджів, і весь процес бродіння зазвичай триває від 3 до 7 днів. Після закінчення ферментований сусло переноситься в бочку і починається дозрівання. Під час дозрівання існує багато можливостей, які можуть вплинути на якість та смак вина. Одним з найважливіших є вибір типу ствола, що дозріває. Ви також можете вибрати ємність з нержавіючої сталі або дерев’яних бочок. Тривалість дозрівання також сильно визначає смак вина, до декількох місяців, але це може зайняти до декількох років. Якщо обрана дерев’яна бочка, тип і використання дуба також можуть бути важливими. По закінченні даного періоду все, що вам потрібно зробити, - це розлити та розлити вино по пляшках, і ви вже можете його скуштувати.
Якщо ви забронюєте зараз, ви можете випробувати все це!
Ви бачите, що для виготовлення вина існує багато кроків, і існує безліч варіантів, які значною мірою визначатимуть кінцевий продукт. Як ми вже писали у винному маєтку 5 Ház, ми виготовляємо лише біле вино, тож якщо ви хочете скуштувати соки, приготовлені з плодів гір Сомло, забронюйте житло вже сьогодні.
Про наш готель Szőnyi Garden ми писали у своєму попередньому дописі. Якщо ви хочете відпочити поблизу Будапешта, ми точно рекомендуємо це місце!