Доктор Хосе Марія Ордовас висловлює нам свою думку щодо харчових досліджень

Додати в обране

питань харчування

Харчування - це, мабуть, найбільш прикладна та популярна з наук. Це позитивна сторона медалі, негативна сторона полягає в тому, що завдяки своїй популярності кожна людина має свою думку щодо того, що таке здорове харчування, і не має жодних сумнівів щодо його передачі та навіть деяких проповідувань, незалежно від їх професійних повноважень. Як результат, ми стикаємося з повідомленнями, які коливаються між “піснями сирени” та “вовком іде”. Прикладами перших є десятки диво-дієти які обіцяють неможливе, приводячи довірливих до краху свого здоров'я. Що стосується останнього, ми постійно стикаємось із ганьбленням їжі або поживних речовин, що ще раз буде похвалено ціною зневаги інших.

Згадаймо напади, які масла страждали десятиліттями через їх високий вміст жиру, і, незважаючи на наукові докази користі деяких з них (оливкова олія), їх провина все ще залишається в суспільстві, незважаючи на те, що в ці моменти " вовк "- це прості цукри. На щастя, є безповоротні істини. Перший - нам потрібно їсти, щоб жити. По-друге, якщо ми зробимо це правильно, то матимемо здоровіше та якісніше життя.

Здорове харчування виходить за рамки прийняття (наприклад, оливкової олії) або відмови (наприклад, від солодких напоїв) унікальної їжі, скоріше воно ґрунтується на прийнятті схем здорового харчування, в яких є місце для (майже) усього, поки оскільки належні пропорції зберігаються з часом, а якщо говорити про час, коли ми споживаємо їжу, є важливим фактором для максимізації взаємозв'язку між харчуванням та здоров'ям.

"Наука" про харчування сягає тисячоліть, але лише у минулому столітті сучасна наукова строгість та методи дали вражаючі результати. Поточна ситуація інша, ми перейшли шлях від поганого недоїдання до недоїдання у розвинених країнах, базуючись на надлишку калорій та дефіциті поживних речовин. Щоб вирішити цю проблему, створені різні відомства посібники з харчування. Однак ці рекомендації спрямовані на загальну популяцію і не враховують, що кожна особина є унікальною та має конкретні харчові потреби, засновані на їх генах та навколишньому середовищі.

Саме на визнання цієї реальності, дослідження харчових продуктів впродовж декількох десятиліть розпочали персоналізоване харчування на основі геному (нутригенетика). Мета полягає в тому, щоб мати можливість пристосувати харчові рекомендації до потреб кожної людини на основі інформації, отриманої в результаті вивчення їх генів. Завдяки цій науці можна буде дізнатися біологічні механізми, які призвели або можуть призвести до того, що людина набирає зайву вагу, і дозволить рекомендувати найбільш підходящу дієту для запобігання або виправлення надмірної ваги або ожиріння. Це стосуватиметься найбільш поширених захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та навіть рак та неврологічні захворювання. Поки надійні дослідження не змусять нас застосовувати ці технології, ми повинні бути обережними і не ставати жертвами "дзвінків сирени". Якщо щось занадто добре, щоб бути правдою, можливо, це не так.

Для доктора Ордоваса, одного з батьків нутрігеноміки, практикується дуже біологічна медицина, залишаючи осторонь деякі важливі аспекти, такі як той факт, що радість від життя є важливою частиною збереження здоров'я.