Органічний слід і споживання м’яса - ці два терміни часто можна почути разом. Крім того, щоб зменшити екологічний слід, нам потрібно зменшити кількість м’яса в нашому раціоні або повністю перейти на м’ясний спосіб життя.

можливий

Існує тип споживання м’яса, який має найменший можливий екологічний слід?

По-перше, що називається екологічним слідом? Простіше кажучи, це розмір землі та води, які потрібні даній людині чи населенню, щоб підтримувати свій рівень життя. Екологічний слід складається із: площі для виробництва продовольчого зерна, розміру пасовища, необхідного для виробництва споживаного м’яса, лісової площі, придатної для використання деревини та паперу, моря/океану, пропорційного споживання риби, ракоподібних, кількість землі, необхідної для житла, та розмір лісової площі, необхідний для секвестрації вуглекислого газу пропорційно енергоспоживанню.

Згідно з одним із матеріалів Фонду "День Землі"

на продукти харчування припадає 51 відсоток екологічного сліду середньостатистичного європейця.

Сюди входять орні землі, а також поглинання вуглецю під час переробки продуктів харчування, розподілу, транспортування та споживання. «Хоча викиди СО2 з харчових кілометрів (поки їжа йде від землі до пластини) становлять в середньому 3 відсотки від харчового сліду, протеїни тваринного походження (риба, м’ясо, м’ясні продукти, яйця) припадають на їжу 48 відсотків, головним чином через рілля, яка використовується для вирощування кормів для тварин ".

Інша проблема пов'язана з економічною та фінансовою ситуацією. Це пов’язано з тим, що споживання м’яса пов’язане з розміром ВВП на душу населення.

Там, де ВВП на душу населення зростає, збільшується споживання і надмірна кількість споживання. Постійно зростаюче населення густонаселених азіатських країн, включаючи Китай та Індію, може дозволити собі більш дорогий спосіб життя та розкішні продукти, тому традиційну дієту можна замінити дієтою, багатою на тваринний білок.

Збільшення споживання їжі тваринного походження та зростання населення Землі є величезною проблемою, тому було б важливо перейти на рослинний раціон або, принаймні, значно зменшити споживання м’яса, а при вживанні м’яса бажано вибрати один з найменшим екологічним слідом.

Один із способів зробити це - купувати у району місцевого виробника, а не купувати м’ясо чи м’ясні продукти, які сюди перевозили здалеку.

Наприклад, ми не наполягаємо на південноамериканській яловичині, навіть якщо ми можемо собі це дозволити або придбати місцеву/домашню рибу замість екзотичних заморожених товарів.

Під час вивчення виробничих процесів різних видів м’яса результат був, що виробництво баранини є найбільш обтяжливим для навколишнього середовища, оскільки, наприклад, вони дають менше м’яса пропорційно великій рогатій худобі, але при утриманні та годівлі з ними виділяється така ж кількість парникових газів. На другому місці - велика рогата худоба, оскільки, з якої виробляється 1 кг, в атмосферу виділяється 27,1 кг вуглекислого газу.

Зміст таких жуйних тварин, як птиця, під час фази розведення не навантажує довкілля так само добре, як утримання худоби, однак широкомасштабна переробка птиці вимагає багато енергії та води.

Легко зрозуміти, що через вищезазначене, якщо це можливо і здійсненно, варто утримувати домашню птицю вдома, звичайно, не в умовах господарства, або брати додому м’ясо птиці з вільного вигулу та різко зменшувати кількість великої луска м'яса птиці, вироблена в раціоні. Виробництво м’яса птиці з вільного вигулу, яке фактично вирощується, має на порядок менший екологічний слід, ніж у великої птиці.

Скоротіть споживання червоного м’яса (свинини, яловичини тощо), оскільки годування цих тварин потребує набагато більше землі та енергії, ніж птиця.

Замість морепродуктів та риби, що перевозяться сюди з-за кордону (навіть з інших континентів), вибирайте домашню, прісноводну рибу.

Коли ми це знаємо, купуйте м’ясо дичини з цього району та з контрольованого джерела, тому що з одного боку дикі тварини, очевидно, не живуть у масштабних умовах, а з іншого боку, запаси деяких видів і так скорочуються .

Але перший і найважливіший крок - це мати принаймні один, але більше без м’яса днів на тиждень, і збільшити частку овочів, фруктів, олійних культур і злаків (але не білого борошна та рафінованих продуктів) у нашому раціоні.