Багато з нас уже обрали рослинні альтернативи молочним продуктам, інші можуть запитати, яку альтернативу придбати. Ви знаєте, яка альтернатива найкраща для навколишнього середовища?

молоко

Джозеф Пур - науковець з екології в Оксфордському університеті. Разом зі своїм колегою Томасом Немечеком, вченим-аграрієм із швейцарського інституту "Агроскоп", він провів одне з найбільших досліджень, що порівнює вплив сільськогосподарської продукції на навколишнє середовище. З цією метою вони зібрали дані 3000 досліджень приблизно для 40 різних продуктів.

Хоча деякі дані досліджень дивовижні або складні, одне повідомлення очевидне: споживання меншої кількості продуктів тваринного походження або відсутність їх - єдиний найкращий спосіб зменшити вплив на навколишнє середовище.

Коров’яче молоко: Порівняно з цим, для всіх інших рослинних молочків краще, незалежно від того, на який аспект ви вирішите подивитися. Порівняно з альтернативами виробництва соєвого, рисового, вівсяного або мигдалевого молока виділяється втричі більше парникових газів. Що стосується землекористування, коров’яче молоко гірше у вісім разів. А що стосується використання води, результати видаються ще більш драматичними: для виробництва 1 літра молока потрібно 628 літрів води.

Дивлячись на мигдалеве молоко водний фактор відіграє велику роль. Завдяки 371 літру води, необхідної для виготовлення 1 літра мигдалевого «молока», ця молочна альтернатива значно відстає від рисового, соєвого або вівсяного «молока». Оскільки мигдаль часто вирощують у посушливих районах, таких як Каліфорнія, які і без того страждають від нестачі води, виробництво мигдалю може призвести до екологічних проблем. Але коли ми розглядаємо викиди парникових газів та використання землі, мигдальне «молоко» насправді краще, ніж його рослини.

Для багатьох це так соєве молоко перший вибір при пошуку альтернатив молоку. Найкращі результати можна побачити з точки зору споживання води, і її вплив на ґрунт також порівняно менший. Що стосується викидів парникових газів, то воно відстає від рисового та мигдалевого «молока» з приблизно 0,7 кг еквіваленту СО2 на літр. Потрібно взяти до уваги дещо інше: міжнародне вирощування сої має руйнівний вплив на тропічні ліси, особливо в Амазонці. Оскільки соя також добре росте в багатьох європейських країнах, може бути корисно вибрати європейське походження.

Пур та Немечек також розрахували ефекти рисове молоко, ще одна смачна альтернатива. Найкраще розміщувати при використанні землі, для виробництва 1 літра потрібно менше 0,3 м2. Він виробляє найбільше викидів парникових газів із чотирьох альтернатив молока на рослинній основі. За оцінками, вирощування рису становить 2,5% поточного антропогенного потепління через викиди метану. Під час затоплення рисових полів також виділяється величезна кількість закису азоту (N2O), іншого довготривалого парникового газу.

Вівсяне молоко має незначний вплив на використання земель та води. Що стосується викидів парникових газів, воно класифікується як мигдальне «молоко» з викидом CO2 на літр менше 0,8 кг.