Спілка птахівників Словаччини опублікувала на своєму веб-сайті рекомендації (ÚHS), чому словаки повинні їсти м'ясо птиці. Директор ÚHS Даніель Молнар роздумував над питаннями, які переваги м’яса птиці для споживача, яке м’ясо птиці пропонують споживачам словацькі птахівники та як це пов’язано з якістю та безпекою здоров’я птиці з великих ферм?
З високим вмістом білка та низьким вмістом жиру
За словами Даніеля Молнара, м’ясо птиці має вигідні біологічні та харчові властивості порівняно з іншими видами.
"Він має високий вміст білків, включаючи незамінні амінокислоти, великий вміст незамінних ненасичених жирних кислот і мінералів і низький вміст жирів, що відіграє дуже важливу роль у профілактиці т.зв. цивілізаційні хвороби, такі як серцево-судинні захворювання, онкологічні захворювання, діабет, ожиріння, гіпертонія, остеопороз ", - сказав Даніель Молнар.
За словами директора ÚHS, білки птиці мають високу якість, хороші та прості у використанні, а окремі амінокислоти, включаючи незамінні амінокислоти, присутні в оптимальному співвідношенні.
"Якість білка оцінюється відповідно до ступеня юзабіліті, тоді як білок курячого яйця служить критерієм, оскільки організм може використовувати його на 100%. Білок яловичини використовується в організмі до 68%, від сої до 26%, а від курки до 96% ", - продовжив Молнар.
Низький вміст жиру також позитивно оцінюється в сучасному харчуванні.
"У курячому стегні є 3 г жиру в 100 г їстівної порції і навіть лише 0,9 г у м'язі грудей. Для порівняння, яловиче стегно містить близько 8 г, а свинина 15 г у 100 г. Крім того, необхідно позитивно оцінити підвищену частку поліненасичених жирних кислот у птиці, які є важливими для профілактики серцево-судинних захворювань. М'ясо птиці містить мало холестерину, в середньому лише 0,07 г. Ось чому м’ясо птиці використовується в системі медичної дієти ", - додав Молнар.
Широке застосування в лікуванні та дієтах
За словами Даніеля Молнара, м’ясо птиці також є хорошим джерелом мінералів - калію, магнію, а також фосфору та кальцію.
"Ці два допоміжні мінерали важливі особливо в дитинстві для побудови скелета і зубів, які забезпечують міцність. Кальцій також відіграє важливу роль у процесі згортання крові або профілактиці цивілізаційних захворювань. М’ясо птиці має вміст заліза, подібний до свинини та яловичини. Всі вищезазначені переваги м’яса птиці схиляють його до широкого застосування в терапевтичних дієтах, включаючи редукційні дієти », - пояснив директор ÚHS.
Словацька пропозиція м’яса птиці
За даними ÚHS, словацькі переробники птиці пропонують своїм клієнтам широкий асортимент продукції. На додаток до стандартних курей з високим стандартом якості, клієнт також може вибрати з асортименту курячого м'яса вищого сорту.
"До цієї категорії належать кури, які утримуються в системі добробуту, тобто в кращих умовах життя курей. Їх частка у виробництві м'яса птиці становить близько 15%. Висока якість та безпека для здоров’я - ці атрибути - це альфа та омега бізнесу переробників птиці, пов’язаних із IHS. Тому вони звертаються до споживачів як стандартними, так і преміальними продуктами, які повністю представляють їх філософію. Стандартна відгодівля курей сьогодні триває від 32 до 36 днів. Для курей, що утримуються в системі добробуту, відгодівля триває щонайменше 40 днів, а для повільно зростаючих гібридів, що утримуються в системі добробуту, - до 49 днів ", - пояснив Молнар.
Споживачеві важливо простежити походження м’яса
За даними ÚHS, все м’ясо птиці, тобто стандартне, а також м’ясо вищого сорту, вироблене у Словаччині, кілька разів перевіряється словацькими ветеринарами, безпечне, якісне, здорове і особливо свіже, оскільки йому не довелося подорожувати пів Європи.
"Тому для словацького споживача дуже важливо шукати позначення походження м’яса птиці на упаковці. На кожному ярлику повинна бути зазначена країна вирощування та забою птиці із зазначенням Вирощування, Забій у країні або Країна походження. Про якість та безпеку здоров’я свідчить, зокрема, той факт, що за останнє десятиліття ми не помічали жодних скандалів чи справ, як це було, наприклад, з імпортованою птицею. з Бразилії чи Польщі. Це має бути важливим аргументом для споживачів під час покупок ", - підсумував директор ÚHS.