(Джерело фото: AdobeStock.com)

Той факт, що куріння та алкоголь, деякі хімічні речовини та види опромінення сприяють рак, нічого нового немає.

Однак ви знаєте, що ризик раку зростає навіть при неправильному способі життя і непридатна дієта?

Різна суперечлива інформація про канцерогенні продукти.

Окрім науково підтвердженої інформації, ми тут також знаходимо багато необґрунтований a вводить в оману позов.

Яких продуктів дійсно варто уникати?

Звідки ми маємо перевірену інформацію?

Вченим дуже важко довести чіткий зв'язок між раком та специфічне харчування. Однак можливості таких досліджень відносно обмежені. Слава Богу, прямо на людей вони не повинні тестувати харчові речовини, які ми вважаємо канцерогенними. Тому більшість із того, що ми знаємо про вплив харчування на рак, вчені з’ясували за допомогою т. Зв епідеміологічні спостережні дослідження.

У цьому дослідженні дослідники стежили за вибраною групою добровольців протягом більш тривалого періоду часу, зазвичай до кілька десятиліть, збір різних даних, таких як споживання певної їжі, спосіб життя та частота захворювань. Через деякий час дані оцінюються та статистично розраховуються, чи є у людей, хворих на рак загальні ознаки. Наприклад, чи їдять вони їжу на день, чи курять.

Однак це не означає, що ми знайшли своє дослідження причина раку. За допомогою такого спостереження ми можемо лише визначити, чи може якийсь фактор брати участь у розвитку хвороби. Однак ми все ще не знаємо, чи справді це викликає рак. Такий фактор називається фактор ризику.

Що означає підвищений ризик?

Якщо ви читаєте про це, що це збільшує ризик розвитку раку, це означає, що це може бути одна з причин, чому ми хворіємо. Візьмемо це як приклад куріння. Ми знаємо про сигаретний дим, що він збільшує ризик раку, але в той же час ми знаємо, що рак "сам" не повинен спричиняти.

Ми всі знаємо того, хто все життя палив, але не хворів на рак. З іншого боку, навколо нас, безумовно, є люди, які не могли сказати, і насправді рак - також через куріння - Вони зрозуміли.

Чим більше факторів ризику ми маємо у своєму житті, тим більше ми робимо статистично збільшує шанси захворіти. Існує кілька речей, які впливають на те, захворіємо ми чи ні:

  • вік - чим старше ми стаємо, тим більше зникаємо,
  • Стать - Деякі типи раку частіше зустрічаються у жінок, інші - у чоловіків,
  • стиль життя - стрес, відсутність фізичних вправ та неправильне харчування = підсумовуючи, це дуже небезпечні фактори,
  • навколишнє середовище - Забруднене повітря є "тихим партнером" раку,
  • генетика - позитивна сімейна історія та генетичні схильності,
  • інший (вже відомо чи ще не відомо) фактори.
ризик
Джерело фото: Shutterstock.com

Про те, які продукти допомагають зменшити ризик раку, ми вже знаємо. Це, зокрема:

  • фрукти та овочі,
  • бобові,
  • харчові волокна,
  • цільнозернові злаки,
  • якісний рослинний білок,
  • горіхи та олійні насіння.

Однак, за якими продуктами харчування слід стежити, адже вони дійсно збільшують ризик розвитку раку?

Які продукти збільшують ризик розвитку раку?

Найповажніше Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), що входить до складу ВООЗ, регулярно оновлює перелік науково підтверджених канцерогенів, в т.ч. потенційні канцерогенні продукти. Він класифікує їх на чотири групи, тоді як перші дві для нас цікаві:

  1. перевірені канцерогени - речовини, які однозначно збільшують ризик розвитку раку,
  2. мабуть a можливі канцерогени - речовини, які можуть підвищити ризик розвитку раку.

Ми зупинимось на другій групі, тобто на ймовірних «тригерах» раку. Давайте розглянемо ті продукти, які збільшуються ймовірність рак, якщо ми їх споживаємо регулярно.

Однак в той же час це не означає, що якщо ми їх регулярно їмо, нехай буде так точно ми отримаємо рак. У грі є й інші фактори, яких ми цього разу опустимо.

Також читайте:

Це є 9 груп ризику продукти, з якими не слід перебільшувати.

1. Небезпечні грибки в їжі: афлатоксин

На додаток до найвідоміших, таких як куріння (також пасивне!) І алкоголь, група перевірених канцерогенів також афлатоксини, які можуть бути присутніми в певних продуктах, якщо їх неправильно зберігати. Афлатоксини токсичні для нас, оскільки вони продукують певні види цвіль a концентратор. Хоча ми можемо нейтралізувати більшість грибків, готуючи їжу, ми не знищуємо їх токсини, небезпечні для нашого організму.

Небезпечні афлатоксини найчастіше виявляються в погано зберігаються крупи, насіння a горіхи, особливо в арахісі. Вони найкраще працюють у тепло a вологий навколишнє середовище.

Найвище забруднення харчових продуктів афлатоксином було виміряно вченими в Росії бідні країни. Тому ми спостерігаємо найвищу захворюваність у країнах з високим рівнем захворюваності афлатоксинами в продуктах харчування рак печінки.

В Європейський Союз всі імпортні, а також домашні продукти суворо контролюються. Вони контролюються на предмет наявності афлатоксинів, тому ризик приносити додому продукти, заражені цим небезпечним канцерогеном, дуже низький.

Однак ризик забруднення харчових продуктів афлатоксинами може вплинути на вас. Навіть у наших домашніх умовах грибки та цвілі можуть процвітати. Ви даєте їм шанс, особливо якщо їжа схильна до цвілі зберігати неправильно. Потім плісняві продукти можуть містити афлатоксини.

І як правильно зберігати «сприйнятливу» їжу?

Джерело фото: Shutterstock.com

Як зменшити ризик забруднення афлатоксинами:

  • дотримуйтесь ярликів на упакованих харчових продуктах і споживайте їх до закінчення терміну придатності,
  • Зберігайте фрукти та овочі в темряві та на морозі,
  • якщо ви виявили цвіль у кісточці, не їжте фрукти,
  • зберігайте хліб та випічку у сухому, прохолодному місці,
  • не їжте запліснявілий хліб і випічку,
  • якщо ви відкрили варення і виявили цвіль на кришці, не їжте варення - вдома неможливо з’ясувати, чи є афлатоксини чи ні,
  • Зберігайте горіхи та сухофрукти в сухому, прохолодному місці - якщо ви знайшли в упаковці запліснявілі шматочки, більше їх не їжте.

2. Кофеїн "невинний", але слідкуйте за гарячими напоями!

Кава вже давно стикається з "звинуваченнями", що вона є потенційним канцерогеном. Це викликало зайву паніку. Через 25 років вчені IARC порадували любителів кави щасливим висновком - кавою це не канцерогенні, навпаки, можуть позитивно впливати на наше здоров’я. Але ми повинні виконувати одну важливу умову - вона не повинна мати більше ніж 65 ° C!

У новому звіті йдеться про те, що напої з температурою вище 65 ° C, ймовірно, збільшують ризик рак рот, глотка a стравохід, оскільки кип’ятіння слизових оболонок гарячою водою може спричинити запалення, що збільшує ризик розвитку раку.

Тому гарячі напої при температурі вище 65 ° C стали класифікацією IARC ймовірний канцероген. Окрім кави, слідкуйте за мате чай, який традиційно п’ють через металеву соломинку - в той час особливо високий ризик опіків.

То як зменшити ризик раку стравоходу? Звичайно, уникаючи куріння (навіть пасивний), або насолоджуючись кавою, чаєм (або іншим гарячим напоєм) лише тоді, коли у вас є трохи остигає.

3. Підсолоджувачі не є проблемою, але остерігайтеся продуктів харчування, які мають високу промислову обробку!

Штучні підсолоджувачі Вони не канцерогенний. Канадський NCI (Національний інститут раку) дійшов такого висновку після огляду всіх доступних наукових досліджень.

Перша підозра на канцерогенність штучних підсолоджувачів виникла в 1970 році, коли вчені спостерігали появу раку сечовий міхур у самців щурів годували сумішшю, що містить підсолоджувач сахарин. Однак подальші дослідження на людях показали, що сахарин діє лише таким чином на щурів. В організмі людини це не канцерогенний, вважається безпечним підсолоджувачем, як і всі підсолоджувачі, дозволені в ЄС (наприклад, аспартам, ацесульфам К, сукралоза та цикламат).

Менше приємно те, що під час епідеміологічних досліджень дослідники виявили підвищений ризик раку у людей, які регулярно вживають високо промислово оброблена продуктовий магазин, такі як різні напівфабрикати, солодощі, підсолоджені напої чи інші смаколики. Поки що вченим не вдалося точно визначити причину цього явища, але в будь-якому випадку це перший крок до з’ясування контексту.

Хоча ми все ще точно не знаємо, чому надмірне споживання штучних підсолоджувачів мабуть збільшує ризик розвитку раку, ми рекомендуємо не перестаратися і віддавати перевагу цьому при їх щоденному прийомі натуральна їжа.

Джерело фото: Shutterstock.com

4. Обгоріла їжа - небезпечний акриламід

Акриламід є хімічною речовиною, яка утворюється при високій температурі - вище 120 ° С. Ми знаходимо його в сигаретному димі, а також у деяких продуктах харчування. У їжі він утворюється при високій температурі, тобто при смаження, барбекю a випікання, коли їжа нагрівається до високої температури.

Акриламід знаходиться в чіпси, але і в спалене м’ясо, або овочі. Дослідження на тваринах чітко показали, що це підвищує ризик захворювання на кілька видів раку. Однак у людини ці висновки НЕ були підтверджено.

Крім акриламіду, спалене м'ясо містить ще дві групи хімічних речовин з потенційно канцерогенний ефект - т. зв. поліциклічні ароматичні вуглеводні (наприклад, нафталін та бензопірен) та гетероциклічні аміни.

Мудра порада: Готуйте їжу, поки вона не стане золотистою, але не коричневою і навіть не чорною. Дотримання цього дозволить уникнути утворення акриламіду та інших потенційно канцерогенних речовин.

Також читайте:

5. Харчові добавки також можуть бути небезпечними. Курці стежать за бета-каротином у таблетках!

Фруктів та овочів, як відомо, багато антиоксиданти, і, отже, сильний протираковий ефект. Однак, коли ми обираємо з них бета каротин, який, як ми припускаємо, має протиракову дію і поміщає його в таблетки, результат може нас не здивувати!

Це правда цілий це завжди більше, ніж сума його частин. Так, бета-каротин є одним з найсильніших антиоксидантів, йому не можна заперечувати. Це також не те, що особливо потрібні антиоксиданти курці, які своїми пороками збільшують кількість вільних радикалів в організмі. Однак ... У дослідженні, яке вивчало вплив таблеток бета-каротину, сталося таке: курці, які приймали таблетки бета-каротину збільшилася в рази!

Як це можливо?

Ізольований бета-каротин є "Неправильно" як очікували вчені. Дослідники ще не виявили точної причини цього парадоксу, але їх відповідь полягала в тому, що в морква це має бути "щось інше", що працює з бета-каротином.

І саме тому його завжди краще споживати натуральна їжа (замість харчових добавок). Звичайно, використання деяких харчових добавок може бути виправданим, а в деяких ситуаціях навіть необхідний, наприклад, з обмеженими харчовими можливостями, наприклад в або після хіміотерапії.

Мудра порада: Перед тим, як приймати будь-які харчові добавки, проконсультуйтеся з фахівцем - лікарем або медсестрою. фармацевт.

Джерело фото: Shutterstock.com

6. Ковбаси - бекон, салямі, шинка та інше

Одна неприємна знахідка для любителів традиційної словацької кухні. Оброблене м’ясо, що включає м’ясо, оброблене копченням, засолюванням (або іншим способом), м’ясні консерви, відп. інші часто споживані продукти, такі як паштети, шинка, салямі, бекон, ковбаси, ймовірно, збільшують ризик рак товстої кишки a пряма кишка.

Цей тип раку є одним із найпоширеніших у Словаччині. Це означає, що з ними вже доведеться мати справу назавжди уникати?

Для людини, яка не їсть часто таку дієту, ризик розвитку раку прямої кишки невеликий, але зростає разом із цим кількість споживаної. Крім того, ці продукти багаті на насичені жири, які при надмірному споживанні також негативно впливають на розвиток інших хронічних захворювань, особливо серцево-судинної та діабету.

Мудра порада: Їжте їх лише рідко, не як частину вашого щоденного раціону!

7. Червоне м’ясо: яловичина, свинина, телятина, баранина

За даними Всесвітнього інституту досліджень раку (WCRF), нам слід обмежити споживання червоного м’яса до максимуму 500 грамів на тиждень. Хорошою альтернативою червоному м’ясу є птиця, або риба.

Намагайтеся регулярно включати у свій раціон майже забуту «супер їжу» бобові. В рамках профілактики раку бобові повинні бути за нами повсякденні дієта - як гарнір, у складі салатів або у формі спредів.

Джерело фото: Shutterstock.com

8. Сіль над золотом?

Надмірна кількість солі та солоних продуктів може збільшити ризик рак шлунка. Слідкуйте за щоденним споживанням солі, яке не слід перевищувати 5 грамів Більшість солей міститься в маринованому м’ясі та рибі, сирі, чіпсах (та інших солоних делікатесах), а також у хлібі та мінеральних водах.

Мудра порада: Спробуйте їжу спочатку, а потім посоліть. Вірніше, не солити нічого, що приготували інші. Сіль може бути «вдосталь», навіть якщо ви не відчуваєте її запаху.

9. Надмірна вага та ожиріння - це далеко не просто естетична проблема

Відправляйтеся в подорож для здорового життя, без непотрібні кілограми на додачу! Дивно, але багато людей з ожирінням досі не уявляють, що може бути велика вага сильний фактор ризику раку. Також було продемонстровано зв'язок ожиріння із серцево-судинними захворюваннями, діабетом, порушенням жирового обміну та іншими проблемами зі здоров'ям.

Мудра порада: Підтримуйте здорову вагу. Якщо вам потрібно схуднути, знайдіть дієтолога. Це дозволить уникнути різних помилок, які ви, безсумнівно, будете робити при схудненні.

Автор - консультант з питань харчування

Ця стаття була опублікована в журналі ONKO № 2018/1. Якщо вас цікавить весь журнал, ви можете завантажити його, натиснувши на зображення.

  • Всесвітній фонд дослідження раку/Американський інститут досліджень раку. Їжа, харчування, фізична активність та профілактика раку: глобальна перспектива. Вашингтон, округ Колумбія: AICR, 2007
  • Fiolet T, Srour B, Sellem L, et al.: Споживання харчових продуктів, що переробляються, та ризик раку: результати перспективної когорти NutriNet-Santé. BMJ. [Інтернет] 14/2 2018 [цит: 2018-04-20] Доступно в Інтернеті: https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322
  • Chiavarini M, Bertarelli G, Minelli L, Fabiani R.: Дієтичне споживання мутагенів, пов’язаних з приготуванням м’яса (HCA), та ризик розвитку аденоми прямої кишки та раку: систематичний огляд та мета-аналіз. Поживні речовини 2017; 9 (5).

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.