Клейковина не завжди була важливою частиною раціону людини, але це змінилося в останні покоління завдяки надходженню продуктів і дієт, що містять багато вуглеводів. Оскільки споживання збільшилось, спостерігались такі побічні реакції, як чутливість до глютену, целіакія та кишкові втрати, а також алергія на пшеницю. В результаті цих проблем зі здоров'ям має сенс виключити клейковину з дієт тих, хто страждає від симптомів, викликаних цим неприємним білком.
Хоча багато людей успішно виключають глютен зі свого раціону, інші відчувають симптоми абстиненції, які є настільки сильними, що стає важко залишатися без глютену. Багато людей відчувають перемогу через свої симптоми і в кінцевому підсумку відмовляються від свого способу життя без глютену. Що спричиняє цю реакцію у деяких людей та які симптоми пов’язані з відміною глютену?
Що може спричинити симптоми відміни глютену?
Ряд причин може вплинути на виведення глютену, одна з яких пов’язана з тим, що клейковина при перетравленні розпадається на «екзорфіни». Екзорфіни можуть імітувати ендорфіни, викликаючи опіоїдну стимуляцію і, як результат, можуть змусити вас почуватись спокійніше або відчути задоволення. По суті, це білкові частинки, які утворюються із зовнішнього джерела (наприклад, їжі чи ліків), в даному випадку клейковини. Вживаючи глютен, ви отримуєте екзорфіни A5, B5, B4 та C. Усуваючи ці стимулятори, процес відміни може бути складнішим для деяких людей.
На виведення глютену можуть впливати певні фактори, зокрема, скільки глютену ви регулярно вживаєте у своєму раціоні, ваша індивідуальна фізіологія та те, як швидко ви виключаєте глютен з раціону.
Чим більше наповнених глютеном продуктів ви споживаєте регулярно, тим важче буде вилучити їх зі свого раціону через посилену стимуляцію опіатних рецепторів у мозку. Люди з вищим споживанням глютену, з самого початку, частіше розвивають більш серйозні реакції при виведенні глютену.
Деяким людям просто не щастить. У вас можуть бути більш важкі та тривалі симптоми абстиненції на основі факторів, які можуть бути поза вашим контролем, від генетики до фізіології до загальних факторів способу життя. Крім того, люди часто не однаково реагують на вилучення глютену з раціону, навіть якщо вони належать до однієї родини і їли одну і ту ж їжу протягом усього життя. Індивідуальні варіації відіграють важливу роль у тому, як відмова від глютену може вплинути на вас.
Якщо ви повільно не виключаєте глютен зі свого раціону, ваші симптоми також можуть бути більш серйозними. Перехід до фази відмови від викидання всіх наповнених глютеном предметів на кухні відразу може спричинити сильні симптоми абстиненції, особливо якщо ви вживали велику кількість їжі до того, як виключити їх зі свого раціону.
Які симптоми пов’язані з відміною глютену?
Хоча деякі люди відчувають мінімальні симптоми при усуненні глютену зі своїх дієт, інші можуть відчувати виснажливі симптоми, які можуть тривати тижнями або місяцями, перш ніж покращитися. Нижче наведено деякі симптоми, які можуть виникнути у вас або вашої дитини при вирізанні глютену: