В Аргентині відбудеться Четвертий тиждень гурманських яєць, що збігається із Всесвітнім тижнем яєць, цього року, з понеділка 5 по п’ятницю 9 жовтня, святкування, організоване Міжнародною комісією з яєць з різними урочистостями та частуваннями.
У Четвертому тижні гурманських яєць візьмуть участь основні гастрономічні довідники з усієї країни, такі як Томо I, Il Fiume Ristorantino та Ginger Restaurante (Буенос-Айрес), Cosecha (Сан-Ісідро), El Viejo Cañón (Avellaneda), Вогняна Земля - Esencia Argentina (Parque Leloir), Fettuccini Mario Ristorante і 1888 Cocina de Estación (Pilar), La Garza Lola (Open Door) та представники в La Plata, Mendoza, Godoy Cruz, Luján de Cuyo, Tupungato, Mar del Plata, Mar de Las Pampas, San Juan, Necochea, Resistencia, Paraná, Corrientes, Santa Fe, Casilda, Rafaela and Brandsen.
У п’ятницю, 9 жовтня, святкується СВІТОВИЙ ЯЙЧЕННИЙ ДЕНЬ, як епілог СВІТОВОЇ ЯЙЧЕНОЇ ТИЖНЯ, цього року з понеділка, 5 жовтня, до п’ятниці, 9 жовтня 2009 р. CAPIA (Аргентинська палата виробників птиці) поновлюється на вже третій рік поспіль - зобов’язання солідарності з Фондом Маргарити Баррієнтос щорічним пожертвуванням 1200 яєць щотижня (загалом 60 000 яєць) з метою поліпшення харчових якостей страв, які отримують 1500 людей, які відвідують їдальню Лос Пілетонес.
ЯЙЦЕ - дуже практична і надзвичайно поживна їжа, яка повинна бути частиною звичного раціону. Яйця легко готувати, поєднувати та споживати як основну частину, так і як інгредієнт у всіх видах солодких та пікантних кулінарних препаратів, таких як омлети, суфле, пудинги, омлети, пудинги, бісквіти, піононоси, омлети, салати, млинці та ін. макарони. Крім того, включення яєць у сніданок не тільки не призводить до схуднення, але й сприяє зниженню ваги. Яйце забезпечує більше почуття ситості, що дозволяє уникнути "клювання" між прийомами їжі. Поживні речовини та білки, які він забезпечує, дозволяють легко впоратися з режимом схуднення (відсутність нестачі вітамінів чи мінералів, запаморочення, головні болі та відчуття порожнечі в шлунку, характерне для інших дієт), не змінюючи кількість ліпідів у крові ("поганий" холестерин (ЛПНЩ) і тригліцериди). Споживання ЯЙЦЕ дуже практичне і настійно рекомендується на всіх етапах життя:
З 2000 року AHA (Американська асоціація серця) у своїх дієтичних рекомендаціях для здорового населення говорить про споживання 1 яйця на день у рамках здорового та збалансованого харчування. Яйце - це натуральна їжа і «упаковане за походженням», одне з найповніших творінь природи, що забезпечує найкраще харчування за найменших витрат. Усі ці аспекти яйцеклітини вже були визнані у всьому світі: Японія, Іспанія та Франція (три найбільші споживачі яєць) мають найнижчі показники смертності від серцево-судинних захворювань серед усіх промислово розвинених країн світу. Аргентина, хоча і не досягає значень цих країн, збільшила споживання яєць на людину на рік зі 126 у 2002 році до 212 у 2009 році, за оцінками згідно з річним прогнозом. Джерело: CAPIA - Аргентинська палата виробників птиці (великі яйця: 63,5 г кожна).
Що важливо знати про яйце:
Яйця завжди слід зберігати при температурі від 7 до 15ºC, і їх тривалість становить приблизно 28 днів після відкладання. Вони вважаються надзвичайно свіжими, коли термін їх споживання обмежений 9 днями.
Бажано вживати лише ті, які мають шкіру дуже чистою (без калових речовин) і не зламаною. Їх можна чистити щіткою перед зберіганням, а під час їх приготування та споживання не вкладайте їх у ту саму ємність, в якій готується їжа. Їх також можна мити, але лише тоді, коли вони споживаються. Ми також повинні взяти до уваги, як розпізнати, свіжі вони чи ні. Для цього існує кілька методів:
вже зварене і розрізане вертикально, чим більше відцентрований жовток, тим свіжіше яйце, чим більше воно збоку, тим менше воно буде свіжим.
коли воно занурене у воду і сире (ціле), якщо яйце йде на дно ємності, воно свіже. Якщо він проміжний, йому може бути тиждень, але якщо він плаває, він не дуже свіжий. Це відбувається тому, що його повітряна камера (простір між шкаралупою та білим, утворений захисними мембранами) збільшується з часом, чим більше повітряна камера, яйце плаває і тим менше воно свіже.
коли яйце розбите сире, воно вважається не свіжим, коли білок дуже рідкий, дуже рідкий, а жовток подрібнений і не дуже стійкий.
Що стосується яєць - співвідношення холестерину?
В даний час після проведених різних наукових досліджень ці рекомендації були змінені та вигнані. Доведено, що те, що негативно впливає на рівень холестерину в крові, це взаємозв'язок між споживанням насичених і ненасичених жирів, а не холестерином у раціоні, як помилково вважали. Саме насичені жири визначають підвищення рівня холестерину в крові. Недавні дослідження показали, що прийом одного яйця на день не впливає на рівень холестерину в крові, завжди в контексті здорового та збалансованого харчування, а також доповнення до щоденних фізичних вправ. Також важливо знати, що лецитин і ненасичені жири, що містяться в жовтку, зменшують кишкове всмоктування холестерину в нашому організмі.