Чеський dTest розглянув, що містять продукти, що продаються під назвою яєчний лікер, і чи відповідають вони вимогам до цього виду алкоголю. Що вони з’ясували? Що ще таке яєчний лікер, а що ні? Тільки продукт, що має певну частку яєчних жовтків та алкоголю, може мати такий знак. Як показав dTest, жодна з них не має проблем. Яєчні лікери містять те, що є, а той, у якого менше жовтків (Walcher Bombardino), правильно називають яєчним лікером. Відмінності полягають у якості алкоголю.
У той час як баклажан Bartida містить ром, інші яєчні наливки містять алкоголь. "Ми вважали перевагою для виробника використовувати ром замість звичайного алкоголю, тобто більш вишукану, дорожчу і смачнішу сировину". - заявляє Ванда Ярошова з dTest. Гірше було з добавками. Азобарвники, які часто зустрічаються в лікерах, стійкі до часу і не линяють. "Залишається питання, чому лікер з жовтками взагалі потрібно фарбувати, крім того, барвниками із сумнівним впливом на здоров'я людини", - додає Ярошова.
Дозволені компоненти
- барвники
- загусники
- аромати
Обов’язкові інгредієнти
- не менше 140 грам жовтків на літр лікеру
- білий і цукор або мед
- щонайменше 14% спирту у вигляді спирту, дистиляту або спирту
Інгредієнти:
• 5 жовтків
• 1 банка згущеного підсолодженого молока
• 5 столових ложок цукрової пудри
• 1 пачка ванільного цукру
Підхід:
Віночки з порошкоподібним і ванільним цукром збиваються в пеніс, поки наш обсяг не подвоїться. Додайте саліко і знову перемішайте. Нарешті додайте спирт і злегка перемішайте. Перелийте в пляшку і зберігайте в холодильнику.