Якщо у вас є питання щодо харчування, рецептів або навіть протоколу за столом, залиште запит у поштовій скриньці [email protected], і викладачі Centro Superior de Hostelería de Galicia прояснять ваші сумніви

Ще один тиждень ми відповідаємо на гастрономічні запити, які розпочали професори Вищого центру гостинності в Галичині (CSHG). Якщо ви продовжуєте робити кастинги вдома, щоб дізнатись, який помідор є найбільш придатним для приготування хорошого тосту з хліба та олії тумаки на сніданок, сьогодні ми дамо вам відповідь! І щоб не втратити нитку минулого тижня, коли фрукт був головним героєм, ми позбавляємо вас сумнівів щодо того, коли найкращий час приймати його та в якому форматі. Ми також вирішуємо стурбованість читачів щодо гамбургерів та курячих та рибних бульйонів. Щоб доповнити меню, солодкий дотик забезпечують млинці. смачного!

помідор

Чи краще їсти фрукти до або після їжі?

Ви можете приймати фрукти до і після їжі, і навіть під час їжі, наприклад, як частина салату, а також у будь-який інший прийом їжі протягом дня, сніданок, перекус чи вечерю ... головне - приймати їх, бажано в у формі свіжих фруктів і з шкіркою, коли це можливо. Рекомендація - принаймні 3 порції щодня.

Патрісія Бейро, професор гігієни, дієтології та харчування в CSHG.

Який найкращий помідор для приготування хліба тумака?

В принципі, найголовніше - це стиглість томата, який повинен бути в оптимальній точці, він також повинен бути блискучим, без зморшок і з вагою.

Роберто Вальтер, керівник відділу кухні CSHG.

Вручну користуватися помідорами в сезон

Коли ви робите рибний або курячий бульйон, вам доведеться видалити темну піну?

Звичайно, потрібно починати піноутворення, тому що таким чином ми видаляємо домішки, а також отримуємо чистіший, прозоріший бульйон і, перш за все, отримуємо, щоб він не вийшов хмарним.

Роберто Вальтер, керівник відділу кухні CSHG.

Чи є спосіб приготувати млинець за кілька хвилин?

У кожному процесі приготування необхідно дотримуватися вказівок, зазначених у рецептах, у випадку з млинцями я розумію, що заготовка не дає економії, однак для їх швидшого виготовлення єдине, що я можу придумати, це зробити кілька на час у різних каструлях, що так, добре контролюючи пожежі, щоб вони не переходили.

Роберто Вальтер, керівник відділу кухні CSHG.

Який трюк мені доводиться використовувати, щоб гамбургер був компактним і не розсипався?

Щоб гамбургер був компактним, можна використовувати різні зв’язувальні елементи, такі як:

Яєчні жовтки, ціле яйце, панірувальні сухарі, кукурудзяний крохмаль або панірувальні сухарі, попередньо змочені в молоці та додані в підроблену добре проціджену.

Роберто Вальтер, керівник відділу кухні CSHG.