Окрім задоволення від готування, все змінюється.
понеділок, 19 листопада 2007 р
Смажена курка
На мою думку, ця курка не потребувала великих деталей чи інгредієнтів, лише час і звичайно, кохана.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Курка вільного вигулу, нарізана звичайними шматочками
- 3 цибулини “grandecicas” (в даному випадку з рисунків)
- 2 тертих помідора
- Олія, сіль, перець, коричневий цукор
- Букет гарнір (або те, що станеfarcellet d'herbesабо букет трав, що складається з материнки, чабер-бей і чебрецю)
І за укус
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврових листа
- Кілька пасом шафрану
- Кілька фундука, кедрових горіхів та мигдалю
- Підсмажений хліб
- Трохи віскі та трохи білого вина
По-перше, в глиняному горщику з оливковою олією не надто міцним, конфі три зубчики часнику, збиті з шкіркою, і лавровий лист подрібнений, не даючи їм пригоріти, для ароматизації олії. Коли вони підрум’янилися і виконали свою функцію, їх видаляють, очищають від шкірки і разом із лавровими шматочками зарезервують разом з рештою інгредієнтами укусу.
Ми супроводжуємо страву фантастичним бароном де Шірелем з 2001 року. Правильний вибір мого Максі, оскільки це фруктова та елегантна Ріоха, де витонченість вина подавала страву, по суті, не просто, а округливши її.