Окрім задоволення від готування, все змінюється.

понеділок, 19 листопада 2007 р

Смажена курка

день

На мою думку, ця курка не потребувала великих деталей чи інгредієнтів, лише час і звичайно, кохана.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Курка вільного вигулу, нарізана звичайними шматочками
  • 3 цибулини “grandecicas” (в даному випадку з рисунків)
  • 2 тертих помідора
  • Олія, сіль, перець, коричневий цукор
  • Букет гарнір (або те, що станеfarcellet d'herbesабо букет трав, що складається з материнки, чабер-бей і чебрецю)

І за укус

  • 3 зубчики часнику
  • 2 лаврових листа
  • Кілька пасом шафрану
  • Кілька фундука, кедрових горіхів та мигдалю
  • Підсмажений хліб
  • Трохи віскі та трохи білого вина

По-перше, в глиняному горщику з оливковою олією не надто міцним, конфі три зубчики часнику, збиті з шкіркою, і лавровий лист подрібнений, не даючи їм пригоріти, для ароматизації олії. Коли вони підрум’янилися і виконали свою функцію, їх видаляють, очищають від шкірки і разом із лавровими шматочками зарезервують разом з рештою інгредієнтами укусу.

Ми супроводжуємо страву фантастичним бароном де Шірелем з 2001 року. Правильний вибір мого Максі, оскільки це фруктова та елегантна Ріоха, де витонченість вина подавала страву, по суті, не просто, а округливши її.