простий тест на риб’ячий жир

Ви приймаєте небезпечний риб'ячий жир? Тож протестуйте це склянкою!

який

На даний момент для препаратів риб’ячого жиру не потрібно вказувати, чи містять вони омега-3 жирні кислоти у своїй природній формі тригліцеридів або у формі штучно модифікованих (і дешевших) етилових ефірів.
Важливо також наголосити на природній формі, оскільки дослідження показали, що препарати риб’ячого жиру, що містять етиловий ефір (ЕЕ), менш ефективні при серцево-судинних проблемах. На жаль, вам не потрібно надавати цю інформацію виробнику, тому існує лише один спосіб дізнатись, що містять споживані нами капсули з риб’ячим жиром.
У цьому нам допоможе тест на пінопласт.
Для проведення експерименту достатньо одного шматка пінопласту. На відео влогер кидає три різні склади риб'ячого жиру в три склянки, і ясно, що рецептура, що містить етиловий ефір, незабаром почне руйнувати скло. Однак природний склад Омега-3 цього не робить.

Цей текст є особливо автентичним, оскільки "тест на пінопласт" можна зробити вдома (або переглянути в одному з численних відеороликів, що циркулюють у мережі, наприклад, наведеному нижче), і можна відчути: деякі продукти розчиняють пластик, інші - не.

Отже, явище існує, але не має значення, як ми його обслуговуємо.

Спостережуване явище базується на подібному подібному принципі розчинення. Основою подібності є полярність: полярна речовина розчиняє полярний, аполярний аполярний (у випадку рідин: змішується з ним) - протилежна полярність призводить до нерозчинності та відсутності змішування. Полярна вода розчиняє полярний цукор, а аполярна - ні. Полярність визначається будовою молекул, з яких складаються матеріали, та їх хімічними зв’язками. Риб’ячий жир, який краще розчиняє пінополістирол (хімічно: полістирол), ближчий за полярністю.

Але як полярність риб’ячого жиру може бути іншою? Просто тому, що багато продуктів містять риб’ячий жир у дещо очищеному, модифікованому вигляді. Риб’ячий жир здоровий завдяки так званим жирним кислотам омега-3 (ейкозапентаенова кислота ЕРА, докозагексаєнова кислота - ДГК). Ці жирні кислоти не містяться у риб’ячому жирі вільно, але, як правило, зв’язані з молекулами гліцерину (ефірні зв’язки). До молекули жирної кислоти можуть бути прикріплені 3 жирні кислоти: це тригліцериди. Щоденна доза риб'ячого жиру відносно висока, і для того, щоб мати можливість зручно приймати важливі жирні кислоти в них максимум у декількох капсулах (а не в столовій ложці), виробляються продукти, що містять EPA та DHA у концентрованому стані. форму. Під час чищення видаляються незначні речовини, зокрема частково ті, що надають характерний запах риб’ячого жиру.

Існує три можливі форми "концентрованого риб'ячого жиру":

  • звільнити вільні жирні кислоти від тригліцеридів, а потім видалити менш корисні жирні кислоти, щоб отримати суміш жирних кислот, багату EPA-DHA
  • етилові ефіри (жирна кислота + етанол) отримують шляхом переетерифікації із зазначеної вище суміші або сирого риб'ячого жиру
  • ефір гліцерину (тригліцерид) утворюється із суміші жирних кислот, але це вже (на відміну від сирого риб’ячого жиру) тригліцерид, компонентами жирних кислот якого є переважно ЕРА та ДГК

Продукти, що продаються на ринку, містять один із зазначених вище, можливо нерафінований риб’ячий жир, або їх суміш. З них етилові ефіри за полярністю найближчі до полістиролу, тому продукти з риб’ячого жиру, що містять етилові ефіри, відносно швидко розчиняють пінополістирол (інші типи також розчиняються, лише повільніше).

Чи все це пов’язано з тим, наскільки ефективним чи безпечним є риб’ячий жир? Ну, насамперед, слід констатувати, що матеріал будь-якого з наших органів не є пінопластом, жоден з видів риб’ячого жиру не шкодить людському організму. Ні розпуском, ні будь-яким іншим способом. Що стосується корисності, є дані, що показують, що олії, що містять етиловий ефір, використовуються (абсорбуються) дещо менше, ніж тригліцериди, а інші дані свідчать про те, що істотної різниці в цьому відношенні немає. Це також підтверджується тим фактом, що більшість великих досліджень щодо корисності риб'ячого жиру проводили з продуктом, що містить етиловий ефір (так, з таким, що розчиняє пінополістирол). Зробити риб’ячий жир небезпечним може бути чудовим трюком з боку тих, хто продає інші види продуктів, але все у світі не має нічого спільного з ефективністю та безпекою препаратів: жирні кислоти засвоюються незалежно від типу та роботи в організмі людини.