дієти

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Аннали системи охорони здоров’я Наварри

друкована версія В ISSN 1137-6627

Anales Sis San NavarraВ т.33В No1В ПамплонаВ Січень/КвітеньВ 2010

ОРИГІНАЛЬНІ ТОВАРИ

Якість харчових звичок (дотримання середземноморської дієти) у учнів загальнообов’язкової середньої освіти

Якість харчових звичок (дотримання середземноморської дієти) у учнів загальнообов’язкової середньої освіти

А. Айю, Т. Дурur

Педіатрична служба. Лікарня Вірген дель Каміно. Служба охорони здоров’я Наварри/Osasunbidea.

Передумови. Середземноморська дієта вважається прототипом здорового харчування. Модернізація суспільства передбачає соціологічні та культурні зміни, які впливають на переваги та звички харчування. Метою даної роботи є визначення індексу якості дієтичних звичок учнів загальнообов’язкової середньої освіти (ЗСО).
Матеріал і методи. Поширивши анкету з 16 предметів (тест kidmed) серед випадкової вибірки з 1956 учнів ССЕ (966 чоловіків та 990 жінок). Остаточний бал або показник kidmed (діапазон 0-12) вказує, чи низький (0-3), середній (4-7) чи високий (8-12) рівень дотримання середземноморської дієти.
Результати. Низьке значення індексу kidmed було зареєстровано у 6,7% учнів ЗНЗ, тоді як середні значення відповідали 50,4%, а низькі значення - 42,9%, не демонструючи істотних статистичних відмінностей між статями. Індекс kidmed поступово зменшується з віком (с

Ключові слова: Підлітки. Середземноморська дієта. Дієтичні звички.

Вступ

Модернізація суспільства передбачає низку культурних та/або соціологічних змін, які неминуче впливають на харчові звички та уподобання. Все менше часу витрачається на купівлю їжі та приготування їжі, з очевидною альтернативою: оброблені продукти, які легко приготувати і швидко споживати, що, як правило, призводить до надмірного споживання продуктів тваринного походження, особливо м’яса та похідних продуктів, та рафінованого цукру, з подальшим збільшенням насичених жирів та холестерину в раціоні 8,15-19 .

Це віртуальне погіршення традиційного режиму харчування в нашій популяції відбувається особливо в тих секторах, на які найімовірніше впливає навколишнє середовище, таких як, наприклад, діти та підлітки 16,20-23, які, з іншого боку, найбільш потребують здорового харчування для оптимального росту та розвитку. Отже, підліткове населення потенційно може становити групу з харчовим ризиком, яка виправдовує вивчення якості їх харчових звичок

Метою даної роботи є визначення індексу якості харчових звичок (дотримання середземноморської дієти) серед учнів загальнообов’язкової середньої освіти у місті Памплона.

Муніципалітет Памплони налічує 183 964 жителів (перепис 2001 року, Інститут статистики Наварри), з яких 6 179 (3,36%) сформували у 2007 році групу населення у віці від 13 до 16 років та/або для відвідування загальнообов’язкової середньої освіти (ESO). Розглянуту структуру вибірки склали ці 6 179 підлітків (3145 чоловіків та 3034 жінки). Для обчислення обсягу вибірки була взята найбільш несприятлива гіпотеза (0,50), рівень довіри 99% (α = 0,01) і точність 0,03, що призвело до мінімально необхідної кількості випадків 1419 студентів 24 .

Загалом учасників було 1956 студентів: 966 чоловіків (49,4%) та 990 жінок (50,6%), розподіл яких за курсом та статтю був таким: 1-й ЄСО (n = 517), 256 чоловіків та 261 жінка; 2-й ESO (n = 530), 260 чоловіків та 270 жінок; 3-й ESO (n = 447), 240 чоловіків та 207 жінок, та 4-й ESO (n = 462), 210 чоловіків та 252 жінки. Для порівняння пропорцій між різними курсами ESO встановлено ризик b 0,01 (потужність 99%).

Тест kidmed (таблиця 1) складається з анкети з 16 запитань, на які потрібно відповісти ствердно/негативно (так/ні). Сприятливі відповіді на запитання, що представляють негативний відтінок стосовно середземноморської дієти (їх 4), вартують -1 бал, а ствердні відповіді на питання, що представляють позитивний аспект стосовно середземноморської дієти (вони 12 ) коштують + 1 бал. Негативні відповіді не оцінюють. Отже, цей показник може коливатися від 0 (мінімальне дотримання) до 12 (максимальне дотримання).

Сума значень цієї анкети дає підставу індексу kidmed, який класифікується на три категорії:

1. З 8 до 12: оптимальна середземноморська дієта (висока прихильність)

2. З 4 по 7: потреба в вдосконаленні режиму харчування, щоб адаптувати його до середземноморської моделі (середня прихильність).

3. Від 0 до 3: дієта дуже низької якості (низький рівень дотримання).

Результати виражаються у відсотках. Статистичний аналіз (хі-квадрат) проводили за допомогою програмного забезпечення SPSS 17.0 для вікон.

У таблиці 2 наведено та порівняно результати тесту на kidmed для обох статей. 6,7% від загальної вибірки мали дуже низьке значення індексу kidmed, 50,4% проміжного та 42,9% високого, без істотних відмінностей між обома статями. Однак були статистично значущі відмінності (с

Для оцінки ступеня дотримання середземноморської дієти були розроблені різні рейтингові шкали, засновані на якісних та/або кількісних аспектах споживання різних «типових» компонентів середземноморської дієти 7,18,27-30. Ці показники якості середземноморської дієти використовувались виключно для дорослого населення і вимагають копіткого та складного процесу збору інформації про споживання їжі. В даний час доступний тест kidmed, який респондент дуже легко заповнити та інтерпретувати інтерв’юером, складений з цитованих показників та/або принципів, що підтримують середземноморську схему харчування, але адаптований до педіатричного віку та дозволяє швидко визначити якість харчових звичок і, зокрема, визначають ступінь дотримання середземноморської дієти 25. Індекс kidmed - це інструмент, який, з одного боку, дозволяє негайно ідентифікувати населення з нездоровими харчовими звичками; а, з іншого боку, було встановлено, що вищий бал гарантує надходження поживних речовин у достатній кількості та адекватних пропорціях, що виправдало б його використання 31 .

Бібліографія

1. Гельсінг Е. Традиційні дієти та схеми захворювань Середземномор’я, близько 1960 р. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Додаток): 1329-1337. [Посилання]

2. WC Willet, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E. Середземноморська дієтична піраміда: культурна модель здорового харчування. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Додаток): 1402-1406. [Посилання]

3. Trichopoulou A, Lagiou P. Здорова традиційна середземноморська дієта: вираз культури, історії та способу життя. Nutr Rev 1997; 55: 383-389. [Посилання]

4. Dáz I, GascÃn E, Lázaro S, Maximiano C. Посібник із середземноморської їжі. Ред. Державна компанія з розвитку сільського господарства та рибальства Департамент сільського та рибного господарства. Хунта де Андалусія 2007. [Посилання]

5. Sánchez-Villegas A, Bes-Rastrollo M, MartÃnez-GonzÃlez, JA, Serra-Majem L. Дотримання середземноморської дієти та збільшення ваги в подальшому дослідженні: когорта SUN. Int J Obes 2006; 30: 350-358. [Посилання]

6. Ху ФБ. Середземноморська дієта та смертність - оливкова олія і не тільки. New Engl J Med 2003; 348: 2595-2596. [Посилання]

7. Trichopoulou A, Costacou T, Christina B, Trichopoulou D. Дотримання середземноморської дієти та виживання серед грецької популяції. New Engl J Med 2003; 348: 2599-2608. [Посилання]

8. Tur JA, Serra-Majem L, Romaguera D, Pous A. Чи дієта балеарського населення, дієта середземноморського типу, все ще забезпечує достатнє споживання антиоксидантних поживних речовин? Eur J Nutr 2005, 44: 204-213. [Посилання]

9. Kris-Etherton P, Eckel RH, Howard BV, St Jeor S, Bazzarre TL. Ліонська дієта дослідження серця. Переваги національної освітньої програми з холестерину в середземноморському стилі/Американська асоціація серцевих захворювань Етап харчування щодо серцево-судинних захворювань. Тираж 2001; 103: 1823-1825. [Посилання]

10. Ferrara LA, Raimondi S, d'Episcopo L, Guilda L, Dello Russo A, Marotta T. Оливкова олія та зниження потреби в антигіпертензивних препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-842. [Посилання]

12. Ху ФБ, Римм Е.Б., Штемперфер М.Дж., Ашеріо А, Шпігельман Д, Уіллет WC. Проспективне вивчення основних режимів харчування та ризику ішемічної хвороби серця у чоловіків. Am J Clin Nutr 2000; 72: 912-921. [Посилання]

13. Terry P, Hu FB, Hansen H, Wolk A. Перспективне вивчення основних режимів харчування та колоректального ризику у жінок. Am J Epidemiol 2001; 154: 1143-1149. [Посилання]

14. Trichopoulou A, Naska A, Antoniou A, Friel S, Trygg K, Turrini A. Овочі та фрукти: докази на їх користь та перспективи охорони здоров’я. Int J Vitam Nutr Res 2003; 73: 63-69. [Посилання]

15. Родрегес Ф., Банегас Дж. Р., Грасіані М.А., Ернандес Р., Рей Дж. Споживання їжі та поживних речовин в Іспанії в період 1940-1988 рр. Аналіз його відповідності середземноморській дієті. Med Clin (Barc) 1996; 106: 161-168. [Посилання]

16. Дур Т. Т. Споживання енергії та поживних речовин у учнів загальнообов’язкової середньої освіти. Esp Pediatr 2001; 54: 547-554. [Посилання]

17. Aranceta J. Шаблони іспанської їжі. Public Health Nutr 2001; 4: 1399-1402. [Посилання]

18. Sánchez-Villegas A, MartÃnez JA, De Irala J, MartÃnez-GonzÃlez MA. Детермінанти дотримання «апріорі» визначеного середземноморського режиму харчування. Eur J Nutr 2002; 41: 249-257. [Посилання]

19. Морено Л.А., Сарра А, Попкін Б.М. Перехід до харчування в Іспанії: європейська середземноморська країна. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Посилання]

21. Самуельсон Г., Браттебі Л.Е., Енгхардт Х., Хедгрен М. Харчові звички та енергія та поживні речовини у шведських підлітків, що наближаються до 2000 р. Acta Paediatr 1996 (Suppl 415): 1-20. [Посилання]

23. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Структура споживання їжі в середземноморському регіоні: чи існує середземноморська дієта досі? Енн Нутр Метаб 2004; 48: 193-201. [Посилання]

24. Фернандес П. Визначення обсягу вибірки. Cad Aten Primary 1996; 3: 138-141 (оновлення 03/06/2001). [Посилання]

27. Мартанес М.І., Ернендес, доктор медицини, Охеда М, Мена Р, Алегре А, Альфонсо JL. Розробка програми харчової освіти та оцінка зміни звичок здорового харчування у популяції учнів загальнообов’язкової середньої освіти. Nutr Hosp 2009; 24: 504-510. [Посилання]

28. Кім С, Хейнс П.С., Сієга-Різ А.М., Попкін Б.М. Міжнародний індекс якості дієти (DQI-I) забезпечує ефективний інструмент для міжнаціонального порівняння якості дієти, як ілюструють Китай та США. J Nutr 2003; 133: 3476-3484. [Посилання]

29. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Міжнародний індекс якості дієти (DQI-I): чи є це корисним інструментом для оцінки якості середземноморської дієти? Br J Nutr 2005; 93: 369-376. [Посилання]

30. Гонзелес CA, Argilaga S, Agudo A, Amiano P, Barricarte A, Beguirist®in JM та ін. Соціодемографічні відмінності у дотриманні середземноморського режиму харчування в популяціях Іспанії. Gac Sanit 2002; 16: 214-221. [Посилання]

31. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Дотримання середземноморського режиму харчування серед населення Балеарських островів. Br J Nutr 2004; 92: 341-346. [Посилання]

33. López J, GGímez P, Castro P, Marín C, Paz E, Bravo MD et al. Середземноморська дієта покращує стійкість до окислення ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ). Med Clin (Barc) 2000; 115: 361-365. [Посилання]

34. Guerra A, Feldl F, Koletzko B. Жирнокислий склад ліпідів плазми у здорових португальських дітей: чи зникає середземноморська дієта? Енн Нутр Метаб 2001; 45: 78-81. [Посилання]

35. Schmidhuber J. Європейська дієта - еволюція, оцінка та наслідки САР. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) 2008. [Посилання]

36. Nicklas TA, Reger C, Myers, O'Neil C. Споживання сніданку з використанням вітамінно-мінеральних добавок та без нього сприятливо впливає на щоденне споживання поживних речовин учнів дев’ятого класу. J Adolesc Health 2000; 27: 314-321. [Посилання]

37. Дур Т. Т. Сніданок учнів загальнообов’язкової середньої освіти (ESO). Nutr Hosp 2002; 17: 189-196. [Посилання]

Прийом: 22 листопада 2009 р
Попереднє прийняття: 23 грудня 2009 р
Остаточне прийняття: 21 січня 2010 р

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons