| В В | В |
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Подібне в SciELO
Поділіться
версія В надрукована ISSN 0568-2517
Якість після збирання в сортах чорниці (Вакциній sp.) піддаються періодам попереднього зберігання та температурі *
Якість сортів чорниці після збору врожаю (Вакциній sp.), що впливає на час зберігання та температури
Абелардо Нуньєс Барріос 1§, Естебан Санчес Чавес 1, Хайме Руїс Вега 2 та Д. Скотт Несміт 3
1 Науково-аспірантський відділ факультету агротехнологічних наук Автономного університету чихуахуа. Університетське місто, чихуахуа, чихуахуа, Мексика. C. P. 31310 Тел: (614) 4 391844; факс: (614) 4 391845.
2 Міждисциплінарний дослідницький центр інтегрального регіонального розвитку (CIDIR) Національний політехнічний інститут, Оахака, Оахака.
3 Кафедра садівництва Університету Джорджії. Дослідна станція, вул. Експеримент 1109. Гріффін Г.А. 30223 ? 1797.
* Отримано: січень 2007 р
Прийнято: грудень 2008 року
Ключові слова: Вакциній sp., чорниця, післязбиральний урожай, якість плодів, стійкість.
Метою цього дослідження було оцінити вплив часу та температури передзберігання на твердість чорниці та втрату маси плодів. Досліджуваними сортами були Bright ? (BW), Tifblue (TB) і Powderblue (PB). Випробувані температури в кліматичних камерах становили 1, 12, 22 і 32 ° C, а час зберігання склав 12, 24, 36 і 48 годин. Початкові значення стійкості для трьох сортів становили 167,8, 194,3 та 214,6 г мм 1, а через два тижні втрати стійкості коливались між 5,4 і 20,8% для всіх обробок. Часовий інтервал передзберігання 12 год не впливав на стійкість плодів до білої та туберкульозу при будь-якій температурі, однак інтервали, що перевищували 24 год при 22 ° C, зменшували стійкість плодів для всіх сортів. Втрата маси плодів була більшою при 32 ° C, де сорт PB втратив на 41,8 та 63,5% більше ваги, ніж TB та BW, відповідно. Сорт BB був найбільш стійким до погіршення стану плодів. Сорт PB після збору врожаю потрібно охолоджувати, щоб уникнути втрат плодової маси та стійкості. Для кожного сорту необхідно визначити обробку після збору врожаю.
Ключові слова: Вакциній sp., лохина, пожнивний урожай, якість плодів, стійкість.
ВСТУП
Якість зібраного плоду багато в чому залежить від поводження з ним, і від температури, при якій він зберігається. Було показано, що механічні пошкодження та високі температури швидко збільшують погіршення стану плодів чорниці, що призводить до втрати ваги та стійкості (Санфорд та ін., 1991; Несміт та ін., 2002).
Серед сортів цього виду спостерігається значна генетична мінливість у відповіді плодів на обробку після збору врожаю. За словами Боунуса та ін. (1997) втрати ваги таких сортів чорниці, як Дарроу, Ковіль та Діксі, що зберігалися протягом двох тижнів при температурі 1 ° С, коливалися від 2,5 до 11,5%. Також Miller and Smittle (1987) при порівнянні двох сортів чорниці виявили, що початкова стійкість, виміряна під час збору врожаю, була на 27,9% вищою у сорту Climax, ніж у Woodard, різниця, яка зросла до 37,6% після зберігання плодів протягом двох тижнів. при температурах, близьких до 0 ° C.
Крім того, час, який проходить між збиранням плодів та охолодженням (попереднім зберіганням), може негативно вплинути на його якість. Міллер та ін. (1984) показали, що, залишаючи плоди чорниці на 48 годин у полі при середній температурі 25 ° C, вони втрачають в середньому на 15,3% більшу стійкість, ніж охолоджені плоди відразу після збору. Однак у таких сортів, як Бригтвелл, за тих самих умов спостерігалося, що втрата стійкості нижча, це від 5 до 7% (NeSmith та ін., 2002). Джексон та ін. (1999) показали, що плоди чорниці, витримані при кімнатній температурі (20 ° С) і в тіні менше 12 год, суттєво не змінюють їх ринкової якості, тобто якщо їх збирають вранці та зберігають у холодильнику в кінці дня, як це роблять деякі виробники (Каппелліні та ін., 1982).
Тобто на якість плодів чорниці може впливати сорт, температура та інтервал часу між збором урожаю та зберіганням у холодильнику. Однак невідомо, чи всі сорти можуть переносити періоди зберігання при різних температурах, а їх плоди не втрачають якості з точки зору ваги та стійкості, тому метою цього дослідження було проаналізувати вплив температур та інтервал збору врожаю на охолодження на якість плодів у трьох сортах чорниці.
МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ
Дослідження проводилось на експериментальній станції Гріффіна, що належала Університету Джорджії, в період з літа 2002 по весну 2003 р. Було використано три сорти чорниці: Brightwell (BW), Powderblue (PB) і Tifblue (TB), які характеризувались мають однаковий цикл врожаю, але з різною реакцією їх плодів на обробку після збору врожаю (NeSmith та ін., 2002). Протягом 1998 року три сорти висаджували смугами розміром 10 на 50 м, розвиваючись в окроплених або дощових умовах, на кислих грунтах та піддаючи комерційній практиці управління, такій як описана Кревером та ін. (1989). Збір врожаю проводили вручну в червні, коли плоди досягли своєї комерційної зрілості, коли вони переходять у темно-синій колір і їх легко можна відірвати від куща (NeSmith та ін., 2002).
Відбір зразків полуниці був випадковим для кожного з сортів рослин з повною конкуренцією. Зібрано плоди шести рослин на зразок, що відповідає орієнтовній площі 10 м 2. В кінці збору врожаю було зібрано по п’ять зразків на сорт вагою 1 кг, які негайно поміщали у поліетиленові пакети та поміщали у три переносні холодильники, щоб негайно транспортувати до лабораторії після збору врожаю Університету Джорджії у м. США У лабораторії для кожної обробки та повторення готували зразки по 24 полуниці, які поміщали в пластикові контейнери. Було встановлено чотири обробки з періодами попереднього зберігання 12, 24, 36 та 48 год з урахуванням чотирьох температурних рівнів 1, 12, 22 та 32 ° C, що дало в цілому 16 обробок на сорт.
Для кожної обробки брали початкові показники твердості та ваги плодів, що послужило основою для оцінки відсотків втрат цих двох параметрів під час експерименту. Референтною температурою була температура охолодження при температурі 1 ° C, яка використовується комерційними компаніями для збереження плодів чорниці. Так, наприклад, зразки з 12-годинної обробки перед зберіганням або попереднім охолодженням на цей час поміщали при описаних чотирьох температурах, а потім поміщали в холодильник при 1 ° С.
Іншими словами, кожен період представляє чотири можливих сценарії: якщо його охолодити негайно в холодильнику (1 ° C) і якщо плоди залишаються протягом 12 годин при 12, 24 та 36 ° C перед тим, як охолодити; Це дало змогу моделювати різні температурні умови, при яких фрукти можна залишати в полі перед тим, як виносити в холодильник. Така ж операція проводилася з іншими періодами попереднього зберігання. З 24-годинним періодом плоди залишали на той час при чотирьох температурах, а потім поміщали в холодильник при температурі 1 ° C, і таким чином намагалися імітувати те, що відбувається в садах, де виробник збирає урожай і не може зберігати фрукти до наступного дня. Такий розподіл обробок дозволив нам перевірити гіпотезу про те, що не всі сорти потрібно негайно охолоджувати, і що сорти реагують по-різному, якщо їх залишають у полі на 12, 24, 32 та 48 годин перед охолодженням. Запропоновані температурні умови були досягнуті в чотирьох кліматичних камерах, побудованих Університетом Джорджії (UGA ? Instruments), з доступною площею 6 м 3 і запрограмованих при температурах 1, 12, 22 і 32 ° C з температурними варіаціями ± 0,5 ° C та відносна вологість повітря від 87 до 95%.
Вимірювання втрати ваги та міцності плодів реєструвались кожні три дні протягом двох тижнів, що моделює максимальний час, який ці фрукти комерційно проводять у термін придатності. Твердість плодів вимірювали за допомогою приладу Firm Tech II (Bioworks Inc, Небраска, США), за допомогою якого, швидко та без поганого поводження з плодами, вимірювали зміни твердості, що відбувались за короткі періоди. Цей пристрій має металеву пластину з 24 порожнинами, куди поміщають полуницю, яка поступово проходить через вимірювальну комірку, обертаючись зі швидкістю 7 мм с ? 1 і 0,28 обертів хв 1 ((рис. 1).
Прилад відкалібрований із пластиковими кульками різної твердості із застосуванням сили стиску 150 г/50 г, як описано Тіммом та ін. (дев'ятнадцять дев'яносто шість). Втрати ваги вимірювали за допомогою прецизійних ваг типу Toledo PR 503, з роздільною здатністю 0,001г. З цією інформацією оцінювали щоденну втрату ваги та стійкість, і за допомогою цих змінних застосовували дисперсійний аналіз у повністю рандомізованому дизайні з факторіальним розташуванням (3 × 4 × 4) та 5 повтореннями на кожну процедуру. Тест Дункана використовували для розділення засобів із рівнем ймовірності 5%.
РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ
Початкова твердість плодів чорниці після збору врожаю та до застосування обробок становила 214,6, 194,3 та 167,8 г мм ? 1 для сортів BW, TB та PB відповідно. В кінці експерименту втрати стійкості коливались між 5,4 і 20,8%, у середньому 13,3%; сорт BW був найбільш стійким до погіршення якості плодів, за яким слідували туберкульоз і PB. Ці сорти по-різному реагували на періоди попереднього зберігання та температури, встановлені в цьому дослідженні. Загалом, у сорту BW: а) менша втрата стійкості спостерігається в різні періоди зберігання порівняно з іншими сортами. Ми також можемо спостерігати на ВВ, що при обробках з інтервалом перед зберіганням 12 год і температурами 12, 22 і 32 ° C не було значної різниці у втраті стійкості порівняно з плодами, які були негайно охолоджені (1 ° В) після збору врожаю.
У сорту туберкульозу, б) було помічено, що він може перебувати в полі протягом 12 год при температурі не вище 22 ° С, що вказує на те, що плоди цих двох сортів можна збирати вранці та охолоджувати вдень, не страждаючи значні за стійкістю та якістю його плодів. З іншого боку, для сорту PB та в) показана суттєва різниця (α = 0,05) між охолодженою обробкою та іншими температурами за всі періоди попереднього зберігання (рис. 2), що означає, що плоди цього сорту є більше схильний до погіршення, збільшуючи потреби в охолодженні. NeSmith та ін. (2002) показали, що існує генетичне різноманіття в швидкості погіршення стану та терміну зберігання серед таких різноманітних плодів сортів, як Брайтвелл, Остін, Клімакс і Т ? 256, при яких втрати стійкості варіювали від 14,2% до 25,3% при 20 ° C температура навколишнього середовища.
На попередньому малюнку ми також можемо спостерігати, що, подовжуючи термін попереднього зберігання до 48 год, жоден сорт не витримує інших температур, крім температур охолодження, не втрачаючи твердість плодів. 48-годинне попереднє зберігання викликало найбільше погіршення стану трьох сортів. Залишаючи плоди на 48 год при температурі 32 ° С перед охолодженням, міцність знижується на 16,2, 18,5 та 20,8% для сортів ВВ, ТБ та ПБ відповідно, порівняно із середнім зниженням на 6,8% у холодильнику Miller and Smittle (1987) повідомили, що затримка на 48 годин піддавання плодів чорниці режимам охолодження спричиняє ті ж втрати стійкості, що і їх наявність протягом 7 днів при температурі 5 ° C.
Втрата ваги плодів - ще один фактор, який пов’язаний з температурою, впливає на її якість та зменшує термін зберігання (Паттен та ін., 1988). Вплив різних температур на втрату ваги полуниці трьох сортів, досліджених у цьому дослідженні, показано на малюнку 3.
В умовах охолодження (1 ° C) не спостерігалося різниці між трьома сортами, де середня втрата маси плодів становила 0,08% на добу 1. При 12 ° C сорт PB втрачав 0,47% своєї ваги на добу, втричі втрати ваги 0,13 та 0,15% на день 1 реєструвались у сортів BW та TB відповідно. Однак найбільша втрата ваги у трьох сортів спостерігалася при температурі 32 ° C, при якій сорт PB втратив на 41,8 та 63,5% більше ваги, ніж TB та BW, відповідно. Доведено, що для швидкопсувних фруктів, таких як персики та полуниця, якість значно знижується при температурі вище 20 ° C (Thai and Shewfelt, 1990). Що стосується плодів чорниці, різні дослідники (Balliger та ін., 1978; Міллер та ін. 1984; Tetteh, 2002) зауважив, що якщо плоди зберігаються при температурі вище 20 ° C, погіршення стануть значно більш очевидним, ніж між 10 і 20 ° C; при температурі більше 20 ° C плід може втратити від 15 до 20% ваги або твердості за три-п’ять днів при цій температурі плід може втратити від 15 до 20% ваги або достатньої стійкості, щоб його не прийняли на ринку.
ВИСНОВКИ
Температура та періоди зберігання впливали на якість плодів чорниці з точки зору стійкості та втрати ваги. Попереднє зберігання протягом 48 годин у поєднанні з температурою 32 ° C найбільше вплинуло на якість, оскільки воно знизило стійкість плодів на 16,2, 18,5 та 20,8% у сортах Brigthwell, Tifblue та Powderblue відповідно. Втрати маси плодів значно зросли після 22 ° C, і сорт ВВ був найбільш стійким до такого погіршення; натомість сорт PB слід якомога швидше охолодити після збору врожаю, щоб уникнути скорочення терміну зберігання. Обробка чорниці після збору врожаю повинна бути визначена для кожного сорту окремо.
ЦИТУВАНА ЛІТЕРАТУРА
Балінгер, В. Е.; Maness, E. P. and McClure, W. F. 1978. Взаємозв'язок стадії стиглості та температури утримання з розвитком чорниці. Дж. Амер. Соц. Хорт. Наука 103: 130-1334. [Посилання]
Щедрий, Г.; Гіакалон, Г.; Guarinone, A. та Peano, C. 1997. Зберігання модифікованої атмосфери чорниці високої кущі. Acta Hort. 446: 197-203. [Посилання]
Каппелліні, Р. А.; Ceponis, M. J. і Koslow, G. 1982. Характер та масштаби втрат у зразку чорниці споживчого класу у великій частині Нью-Йорка. HortScience 17 (1): 55 ? 56. [Посилання]
Джексон, Е. Д.; Санфорд, К. А.; Лоуренс, Р. А.; McRae K. B. and Stark, R. 1999. Зміна якості лохини низькорослих у відповідь на затримки підготовки та температуру витримки. Постхарв. Біол. Технол. 15: 117 ? 126. [Посилання]
Кревер, Г.; Майерс, С.; Бетранд, П.; Хортон, Д.; Браун, С. та Остін М., 1989. Комерційна чорнична культура. Університет Грузії. Куп. Зовнішній серв., Афіни, штат Джорджія. Циркуляр 713. [Посилання]
Міллер, В.Р .; Макдональд, Р. Е.; Мелвін, К. Ф. та. Munroe, K. A. 1984. Вплив виду упаковки та температури зберігання на втрату ваги, стійкість та псування чорничної чорниці. Hortscience 19: 638-640. [Посилання]
Міллер, В. Р. та. Сміттл, Д. А. 1987. Якість зберігання ручної урожаю та машинної добування кролика чорниці. Дж. Амер. Соц. Хорт. Sci. 112: 487-490. [Посилання]
НеСміт, Д. С.; Пруссія, С. Е.; Tetteh, M. and Krewer, G. 2002. Втрати стійкості чорничної лохини (Vaccinium ashei Reade) під час збирання та обробки. Acta Hort. 574: 287 ? 293. [Посилання]
Паттен, К. Д.; Нойендорф, Е. В. та Німр, Г. 1988. Якість чорничної їжі Tifblue та ефективність машинного збирання в різний час доби. Дж. Амер. Соц. Хорт. Sci. 113: 953-956. [Посилання]
Санфорд, К. А.; Лістер, П. Д; Макрей, К. Б; Джексон, Е. Д.; Лоуренс, Р. А.; Старк, Р. та Прейндж, Р. К. 1991. Зміна якості чорниці низькорослих у відповідь на механічні пошкодження та температуру зберігання. Дж. Амер. Соц. Хорт. Наука 116: 47 ? 51. [Посилання]
Tetteh, M. K. 2002. Вимірювання твердості чорниці та моделювання змін якості на затримки охолодження за допомогою FirmTech II. РС. Дисертація, Університет Джорджії, Афіни, Джорджія, США. [Посилання]
Thai, C. N. and Shewfelt, R. L. 1990. Зміна якості персика при різних постійних температурах зберігання: Емпіричні моделі. Транс. Амер. Соц. Агрі. Інженер 33: 227 ? 233. [Посилання]
Тімм, Е. Дж.; Браун, Г. К.; Армстронг, П.Р.; Beaudry, R. M. and Shirazi, A. 1996. Портативний прилад для вимірювання стійкості вишні та ягід. Заяв. Інженер Агрі. 12: 71 ? 77. [Посилання]
В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons