Ви приходите до кафе, зручно сідаєте, замовляєте еспресо і чекаєте, поки воно з’явиться на столі перед вами. Через деякий час це нарешті станеться, і офіціант поставить перед вами напівпрозору скляну чашку. Як би ви реагували? Чи буде це нормально? На жаль, у Китаї не було якісного еспресо, яке ви повинні отримати.
В одному зі своїх блогів експерт з кави Марк Принс, який часто виступає в ролі Coffee Geek, звертався до цієї теми. Він не зовсім розумів цю "скляну тенденцію", яка почала з'являтися кілька років тому.
Еспресо не належить до келиха
"Це погана тенденція", - сказав він у дописі для medium.com. "Тенденція, яка базується на спробі представити еспресо по-іншому, і, на думку багатьох людей, це також покращить еспресо. Але згідно з моїми особистими тестами, це не так, це не покращить його. Насправді це йому на шкоду з кількох причин ".
Принс відразу наголосив, що для вживання таких гарячих напоїв найкраще підходить фарфор. Кераміка може виконати майже настільки ж хорошу роботу, але це трохи складніше.
Фото: Unsplash
Перше місце за порцеляною, друге за керамікою
"Порцеляна не передає напою абсолютно жодної зміни смаку. Абсолютно жодного. Нуль. Це науково підтверджено. Все це завдяки глазурі та випалу, процесам, що здійснюються при таких високих температурах, як поверхня сонця. Деякі люди кажуть, що порцеляна впливає на смак, але серйозно, це просто в їхній голові, і це не реальність ".
"Його теплові якості підтримують температуру напою краще, ніж будь-що інше, що зазвичай використовується і яке не утеплене або не має подвійної стінки. Ви не обпечете руки на порцеляні, навіть якщо будете працювати з гарячим напоєм у перші кілька хвилин - і неважливо, тримаєте ви цілу чашку або лише ручку. Коли керамограніт зроблений правильно, він міцний, міцний, може мити посудомийну машину, і його можна формувати у безліч різних профілів », - сказав він. Марк Принц.
Інше не вдасться
На думку Coffee Geek, порцеляна має досконалі властивості, яким абсолютно нічого не бракує. Тим більше дивно, що комусь цього було недостатньо.
"Деякі люди, напевно, хотіли бути іншими", - сказав він на краю келиха окулярів еспресо. "Як фотограф, я повинен визнати, що це виглядає добре. Якщо ви бачите візуальне еспресо у скляній чашці, то також робите хороші фотографії. Я зробив щось подібне з еспресо ще в 1998 році; Я сфотографував його у прозорому склі, щоб показати структуру та нашарування напою ".
Еспресо у фужері?
Автор блогу також додав ще один цікавий досвід, який здивував його і навіть обурив. Деякий час тому вони транслювали на австралійському телебаченні шоу під назвою "Жива кава" та тестували еспресо у келиху вина. І це було багато.
"Зрештою, скло в основному зовсім не ізолює", - підкреслив він Coffee Geek. "Тепло висмоктується з напою дуже швидко, і якщо воно становить лише 30 мілілітрів, це буквально катастрофа для напою, як еспресо. Він повинен пити гарячий ".
Чашка повинна підтримувати температуру еспресо
Тому при такому маленькому кавовому напої необхідно будувати на чашці, яка може підтримувати температуру там, де вона повинна бути. І він її не випускає. "Крім того, я відчуваю, що гарячі та густі рідини, такі як еспресо чи навіть американський смак, по-різному смакують у склі, а по-різному у порцеляні. Це байдуже відчуття я базую на декількох проведених тестах, будь то сліпих чи зорових ".
Автор також нагадав, що навіть якщо налити воду в скляну або порцелянову чашку, смак буде іншим. Краще чи гірше? Він не сказав цього, лише "інакше". І точно те саме стосується еспресо.
Якщо у вас є власний досвід із цим і поділіться ним, ми будемо дуже раді.
Отже, якою має бути правильна чашка еспресо?
ОБЛИЧЧЯ
Очевидно, що чашка на перший погляд повинна виглядати елегантно. Зрештою, ви хочете, щоб це викликало враження якості та розкоші. Це те саме, що їсти: якщо його подають приємно і привабливо, він «повинен» мати смак краще.
Фото: Арлекіно
Під час еспресо важливо, щоб чашка була підкреслена для підкреслення ароматичних та смакових властивостей напою, а також його зовнішнього вигляду.
Щоб крем був цілим, щоб довше зберігати свою компактність і колір, нижня частина чашки повинна бути трохи округлої форми. Основа пряма, але частина безпосередньо над нею повинна бути у формі яйця.
Крім того, безумовно важливо уникати чашок із занадто великим діаметром отвору або квадратних з внутрішньої сторони.
Тільки так можна зберегти більш компактну та довговічну «піну» та забезпечити краще виділення смаку.
КОЛІР
Якісна чашка повинна бути виготовлена з красивого легкого та блискучого смоляного фарфору. Завдяки тому, що він білий, кольоровий контраст із кремом дуже добре виділяється. З цієї точки зору важливо уникати темних чашок зсередини.
Фото: Debenhams
Вухо
Рукоятка або ручка повинні розташовуватися так, щоб легко було вхопити їх двома пальцями. І в той же час, щоб посередник не контактував безпосередньо з тілом чашки, яке може бути досить гарячим.
КРАЇ
Краї чашки повинні бути абсолютно гладкими і не мати ознак пошкодження. Вони повинні створювати враження ідеальної чистоти та пропонувати ідеальне місце для приємного дотику губ.
ТОЛЩИНА
Товщина чашки важлива, особливо з точки зору підтримки температури еспресо. Саме тому необхідно стежити, щоб нижня частина чашки була товщі, бо в ній є рідина. Чашка може бути вже вужчою вгорі, головним чином для полегшення пиття.
Кажуть навіть, що гарна чашка може відносно швидко знизити температуру еспресо в перші хвилини після дозування, але потім підтримує її під час дегустації. Оскільки це реалістично, ми залишимо це на ваш розсуд.
Фото: Запас
ТЕМПЕРАТУРА
При всьому цьому важливо враховувати температуру чашки, в яку ми будемо готувати еспресо. Він повинен бути сухим і в ідеалі нагріватися до 40 градусів. Якщо ми готуємо його належним чином, ми допоможемо зберегти еспресо більш згуртованим, воно буде підтримувати оптимальну температуру і навіть колір кремів.
Однак, якби ми мали дуже холодну чашку, еспресо швидко набирало оптимальну температуру. Давайте усвідомимо, що еспресо складається лише з 25 мілілітрів рідини, яка може дуже швидко охолонути. Частина, що охолоджується, відніме температуру.
ОБ'ЄМ
Ідеальна чашка еспресо повинна складати від 65 до 70 мілілітрів. Сам еспресо буде розташовуватися лише в нижній його частині.
МАТЕРІАЛ
Найкращий матеріал для професійної чашки еспресо - це твердий смоляний фарфор, випалений при температурі близько 1400 градусів Цельсія. Керамограніт в ідеалі витримує термічні удари, але також загальний знос, тому чашки зазвичай мають дуже тривалий термін служби.
Фото: Unsplash
І що в підсумку додати? Можливо, просто справжній кавовий гурман неодмінно насолодиться якісною чашкою якісної кави. Це одноразова інвестиція, яка однозначно окупиться. Підвищте пиття кави до справжнього ритуалу.
Ви ще не будете купувати чашки в електронному магазині Coffee Blog, але ви точно придбаєте чудову каву. Зайдіть у кав’ярню, і хто знає, ви можете спробувати справді гарну каву. Ми будемо тільки раді.