якою

Пошкодження мозку має прямий вплив (від дисфагії) або побічно (через залежність пацієнта) в раціоні людини, яка страждає цим.

Як порушення ковтання, так і нездатність отримувати і готувати їжу, а також неможливість самого годування спричиняють:

- Дефіцит харчування за замовчуванням (енергетично-білкова недостатність)

- Харчові зміни через надлишок при зменшенні фізичних вправ (ожиріння)

Цілі харчування

- Підтримуйте хороший харчовий стан

- Підтримуйте правильну гідратацію

- Уникайте аспірації у разі дисфагії

- Контролювати рівень ліпопротеїдів та холестерину в сироватці крові

- Поступово пристосовуйте дієту до нормалізації їжі

Характеристика дієти

- Споживайте переважно повільне всмоктування вуглеводів (рис, макарони, бобові, картопля) і обмежують швидке всмоктування (цукри)

- Зменшувати споживання насичені жири та холестерин (> 300 мг/день)

- Збільште споживання риби та використання рослинних олій (багата поліненасиченими жирними кислотами) та оливкова олія (багата мононенасиченими жирними кислотами) для підвищення ЛПВЩ-холестерину (“хорошого холестерину”) та зниження загального холестерину.

- Що стосується білків, рекомендується мінімальне споживання 1 г/кг/день, а 50% - тваринного походження (м’ясо, риба, яйця) та 50% рослинного походження (бобові та злакові)

- У разі гіпертонії: зменшення споживання натрію з раціону (1500-2000 мг/день), уникайте копченостей, колбасних виробів, пакетних супів або концентрованих бульйонів, солоних горіхів, кави, консервів, тортів і приправ з сіллю.

- Якщо вводять діуретики дієта повинна бути багатою калієм (банани та овочі)

- Переконайтеся, що достатнє споживання кальцію (800 мг/день)

- Бажано щодня їжте розчинну клітковину (бобові, вівсяні висівки) для контролю рівня глюкози в крові після їжі та для її зниження ліпідів, і нерозчинна клітковина (пшеничні висівки, целюлоза) для поліпшення кишкового ритму у разі запорів).

Щотижневе меню

Приклад щотижневого меню для дотримання всіх характеристик дієти та досягнення харчових цілей (меню, підготовлене для пацієнта без патологій, пов’язаних з пошкодженням мозку, який має дисфагію та м’яку консистенцію, дисфагію та дрібні рідини).