Ми всі раді піти в ресторан чи інший ресторан, але неважливо, який смак ми залишимо. Також не наголос насамперед на якості їжі чи напоїв, набагато важливішим для нас є те, як з нами поводяться. І найбільшу роль у цьому відіграє офіціант, який приймає нас. Тому для гостинності дуже важливо наймати чудових офіціантів. Але яким є хороший офіціант? Які якості є найважливішими в цій професії? Ми їх зібрали зараз.
Хороший господар насправді є справжнім господарем одночасно. Ви вітаєте гостей і робите все можливе, щоб вони почувались як вдома в цьому місці. Навіть якщо це просто кафе, але також якщо це п’ятизірковий готельний ресторан.
Тож хороший офіціант має багато позитивних людських якостей і, звичайно, професійно підготовлений. Що це конкретно означає?
Хороший офіціант
- має відповідні професійні знання та загальну освіту.
- знає продукцію вашого робочого місця.
- має професіоналізм і професійну смиренність.
- ввічливий, чесний та сумлінний.
- уважний, ввічливий і відповідальний.
- має хороші людські знання.
- має хорошу пам’ять та навички спостереження.
- добре спілкується, легко зв’язується з гостями.
- культурний і дисциплінований.
- здатний до самоконтролю.
- дотримання (згадайте офіційні норми), та
- володіє якоюсь іноземною мовою.
Як бачимо, багато речей мають влаштувати гарного офіціанта. Звичайно, ці характеристики та риси не існують ні в кого разом. Але не лякайтеся! Завдяки навчанню та саморозвитку можна розвинути всі вміння та навички. Ось чому наші студенти, які обирають професію офіціанта, отримують не лише професійну підготовку в Академії OKJ. Ми також робимо великий наголос на розвитку рис особистості.
На що слід звернути увагу, якщо ви хочете бути справді хорошим офіціантом?
Найважливіше завдання офіціантів - залишити всіх гостей задоволеними після споживання. А для цього потрібно звертати увагу на кожне маленьке завдання. Щоб знати, що робити, потрібно бути професійно підготовленим.
1. Вивчіть професію ґрунтовно!
Професіоналізм та правильне застосування вивченого мають важливе значення для якісної роботи. На додаток до основ, ви завжди повинні знати, який із ваших продуктів щойно закінчився або дещо змінився. Знання продукту в будь-якому випадку є базовим, вам слід знати про приготування та інгредієнти їжі та напоїв. Він також включає правильне виставлення рахунків та точну реєстрацію кількості.
2. Зверніть увагу на свою зовнішність!
Це може здатися банальним, але особиста гігієна дуже важлива. Завжди будьте чистими, доглянутими, а робочий одяг має бути бездоганною. Якщо ви просто не працюєте на екстремальному робочому місці, уникайте великої кількості прикрас, кричущого вигляду.
3. Будьте смиренними щодо своєї роботи!
Тобто прийміть, що вам також доведеться робити те, що, здається, не ваша робота:
- Прибирання столових приборів,
- серветка складна
- доливання солонок та перець,
- набір столів та стільців,
- поповнення столових приборів біля стійки,
- скатертина.
4. Прислухайтеся до свого спілкування!
Ваш вираз обличчя та мова тіла найважливіші. Ніхто не любить сварливих людей, тому посміхніться! Посмішка негайно змушує гостей почуватися добре, як і правильна мова тіла. Гість повинен відчувати, що ви приділяєте йому максимум уваги. Так само, будьте обережні, щоб не заважати і не говорити занадто багато, замовляючи.
5. Поважайте гостя!
Це не так просто, як зрозуміло. Гості можуть бути самими різними. Ви матимете справу з усіма видами гостей, від привітних до рішучих або нервових до відпочинку. У цьому випадку послуга вимагає великої уваги. Для цього вам потрібні хороші людські знання та емпатія. Не в останню чергу, іноді для самоконтролю. Пам’ятайте, гість платить за товари та послуги, тому вам потрібно отримати максимум від себе.
6. Тренуйся безперервно!
Хороший офіціант не задоволений тим, що колись дізнався. Зі зміною світу змінюється і індустрія гостинності, і гастрономія. Якщо ви хочете зробити справді хорошу роботу, вам також потрібно відстежувати сучасні тенденції у вашій професії.
Ви бачите, наскільки різноманітна і барвиста професія офіціанта. Виправдати очікування непросто. Але при старанності та професіоналізмі все це можна опанувати. Наша мета в Академії OKJ полягає в тому, щоб усі наші студенти, які обирають професію офіціанта, проходили якнайкращу підготовку. Оскільки вимоги ринку та споживачів постійно змінюються, ми стежимо за сучасними тенденціями в Академії OKJ. Відповідно, ми регулярно проводимо різні тренінги OKJ у сфері громадського харчування:
- Офіціант (34 811 03) - середня професійна кваліфікація, яка також базується на початковій освіті.
- Продавець з громадського харчування (OKJ 31 811 04) - нижча середня професійна кваліфікація на основі початкової освіти.
- Шеф-кухар (OKJ 34 811 04) - середня професійна кваліфікація, яка також базується на початковій освіті.
- Одержувач (OKJ 54 341 01) - середня професійна кваліфікація, яка також базується на початковій освіті.
- Організатор гостинності (OKJ 54 811 01) - підвищена професійна кваліфікація (технік), яка пов'язана з дипломом середньої школи.
- Дієтичний кухар (OKJ 35 811 03) - доповнення середньої професійної кваліфікації, що вимагає початкової школи.
- Менеджер з питань харчування (OKJ 52 811 01) - середня професійна кваліфікація, пов’язана із дипломом середньої школи.
- Адміністратор готелю (OKJ 52 812 01) - середня професійна кваліфікація, пов'язана з дипломом середньої школи.
- Керівник підприємств громадського харчування (OKJ 35 811 02) - доповнення середньої професійної кваліфікації, що вимагає початкової школи.